快讯| 用细胞做成的“实验室肉”有望上餐桌啦 看看美国当局的做法

人们已经知道，细胞是一种宝贵的资源，可以开发成药物，也可以开发成类器官用于疾病的研究……今天我们来分享细胞的另一个有趣的潜在用途——用于制造食品或者肉类。

试想一下，未来餐桌上摆着的肉是在实验室里加工生成的，是动物干细胞分化以后的细胞培养出来的肉，它将是什么味道？有些人称之为“清洁肉”，将清洁能源的内涵引入其中。

在实验室中培育肉类与饲养、屠宰动物是截然不同的过程。首先是将供体动物或胚胎干细胞浸没到生物感应器的血清中，为了从实验室培养的细胞中培育出动物肉，研究人员还需要用到几项技术，例如理论上可以利用3D打印技术打印出实验室培育的肉类，使其不仅具有多维形态，还包含脂肪和血液。

食品的加工上市向来受到严格的监管。对于这种“实验室肉”，美国监管部门似乎有了新的想法。

根据外媒报道，上周五美国相关部门就如何监管源自于动物细胞培养而来的食品达成了一致，为“实验室肉”走上美国餐桌铺平了道路。

在10月份的一次公开会议之后，美国农业部和食品药品管理局在一份联合声明中表示同意共同对细胞培养食品进行监管。

虽然细节尚未得到确认，但FDA将监管细胞的收集和分化环节——干细胞分化为特定的细胞，而农业部将负责监督食品的生产和标签标识。

这份声明指出，这一监管框架将利用FDA在细胞培养技术和生物系统管理方面的经验以及农业部在管理人类食用的家畜产品方面的专业知识。

在美国，从未出现过与细胞培养食品审批上市相关的问题。事实上，美国已经出现了几个“实验室肉”相关的创业公司，但这种“肉”的生产成本非常高，而且还没有一个产品可以出售。

加利福尼亚的一家加斯特公司因为“无蛋蛋黄酱”而知名，此前，这家公司曾计划在今年年底销售源自于细胞培养出来的肉类；来自于荷兰的Memphis Meats和 Mosa Meat等其他公司在农业食品行业的支持下正努力降低生产成本。

“实验室肉”的支持者认为，避免宰杀动物不仅减少动物的痛苦，还能减少温室气体的排放，而且是一个可持续的选择，可以养活不断增长的渴望蛋白质的人口。

美国优质食品研究所的政策主管Jessica Almy认为，美国消费者应该得到广泛的健康、人道和可持续的选择。

但这类产品是否属于“肉类”，这个问题仍存在分歧。

结语

新技术的发展总是存在着争议。利用细胞来培养“实验室肉”不仅需要突破技术壁垒，而且监管也面临着很大的难题。未来如果通过审批上市，也会面临着价格和市场推广等等问题。不过，通过这一领域的开发，人们可以看到，细胞科技与人类生活息息相关，未来有望在很多领域给人类生活带来变革。

参考资料：

AFP：US paves way to get 'lab meat' on plates

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