电影《澄沙之味》里，树木希林饰演的德江老太太去到一家叫做“铜锣之春“的铜锣烧店应聘。原本被嫌弃的她，却用自制的红豆馅惊艳众人：红豆要一颗一颗挑选淘洗，均匀浇水，温柔搅拌，耐心等待豆子浸泡，聆听豆子在水中翻滚的声音……
用对待生命的热情去款待一颗红豆，带着涩意的生活也会甜蜜起来。
▲电影《澄沙之味》片段
历来红豆就是被偏爱的。说相思的时候很苦，做成点心又很甜：
热乎乎的豆沙包、弹润润的豆沙小圆子、粘糯糯的豆沙八宝饭……我们的红豆总是甜蜜又百变。
21世纪最大寒潮来袭，全国迎来断崖式降温。与其缩在被子里瑟瑟发抖，不如来一碗暖甜红豆。
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新的一年，我们想带你甜一点！跟着台台解锁红豆点心，2021甜甜蜜蜜一整年！
01 | 自制豆沙 - 豆沙馅
搞定一碗红豆沙，你基本可以在红豆点心圈所向披靡。今天的红豆合集，台台打算从制作红豆沙说起。作为中式点心的常见馅料，在豆沙包、豆沙馅饼、豆沙八宝饭，甚至甜烧白这种大菜中，红豆沙都是举足轻重的。
熬制红豆沙前，先要水煮红豆去除涩味。去涩后的红豆浸泡一夜再煮至熟烂，碾碎过筛，红豆沙的雏形就有了。
用猪油炒制，红豆沙口感更加绵滑香甜。放凉后冷藏保存，随取随用。有了这盒红豆沙，红豆点心你都搞得定！
02 | 陈皮红豆沙
自制红豆沙稍加变化，就能做出粤式经典甜品——陈皮红豆沙。稠稠沙沙的口感，带着陈皮的清香，饭后吃解腻又消食。
煮红豆时加入泡好的陈皮，大火烧开后再小火慢熬2小时。
经典的做法只用红豆、陈皮、黄片糖即可。如果肯多花点心思，加入煮好的莲子，你会收获更清香的口感。
03 | 桂花条头糕
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江南人多长了又甜又糯的胃，吃点心也更偏向细腻绵软的糯米糕团。鲁迅在浙江两级师范任教时，“强盗牌香烟，条头糕，这两件是他每夜必须的粮。”
条头糕的豆沙馅要比寻常糕点内馅做得更细腻些，制作糯米团时还要掺些粘米，这样的米团糯中带韧。
绵密的豆沙裹上粘软的米团，小心卷起揉搓成型，条头糕就完成了。
秋天存下的糖桂花可以惊艳亮相了！制好的条头糕刷上糖桂花，再撒些干桂，模样清新别致，吃着软糯香甜。
04 | 驴打滚儿
同样是糯米团卷豆沙，到了皇城根儿底下，小意温柔的条头糕就成了京味儿十足的驴打滚儿。
糯米团与豆沙铺成饼，沾一层炒好的黄豆面儿，层层卷起切段，红、白、黄三色层次分明，十分好看！
裹豆面儿是驴打滚儿的精髓。在成型的面团上再滚一层熟黄豆面儿，犹如老北京郊外野驴打滚时扬起的阵阵尘土。名字野性，吃着过瘾。
05 | 铜锣烧
红豆的走俏不仅在中国，日式点心也对它情有独钟。松软甜蜜的红豆铜锣烧，那可是童年玩伴哆啦A梦的最爱~
蓬松柔软的饼皮夹状似铜锣，香甜松软，做法简单，即使是新手也几乎零失败。
铜锣烧的豆沙馅，需要保留一些颗粒感，吃起来绵中带沙，层次更饱满。红豆沙中加入淡奶油，为内馅增加奶香气。
06 | 红豆面包
喜欢烘焙的小伙伴，不妨试试这种非常流行的红豆面包，与我们的豆沙包有异曲同工之妙。
选用方便发酵的吐司粉，和面时加入黄油，让外皮更加松软柔韧。
发好的面团包上大团红豆馅——馅儿量足，面包吃起来才够过瘾。
07 | 豆沙苹果圈
除了传统点心，红豆还能解锁更多可能。创意十足的豆沙苹果圈，真正诠释了“万物皆可红豆”。
做法十分简单：苹果片里夹上绵软的豆沙馅，裹上面包糠炸到金黄就完成了。
酸甜香口、外脆内软，热气腾腾又甜滋滋的，尤其适合冬天。
08 | 红豆松糕
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红豆的魅力不仅限于豆沙。别具江南特色的红豆松糕中颗粒分明的蜜红豆，嗲得别具一格。
制作松糕有个小秘诀：按照适当的比例将粘米粉（籼米米粉）和糯米粉混合，成品才会绵密松软。
将混合好的糕粉与蜜红豆搅拌均匀，制成红豆糕粉。一层米粉、一层红豆糕粉交替堆在模具中，上锅蒸熟即可。
蓬松柔软，香甜粉糯，据说这是宋美龄晚年最爱的糕点。出锅后趁着热乎气儿吃，即便寒潮来袭也能又暖又甜。
