不爱喝白开水？不妨加点它丨健识药师谈
《健识药师谈》栏目第329期
“采菊东篱下，悠然见南山”。田园诗人陶渊明的诗句让人们将菊花视为“花中隐士”。又因其无桃李之妖艳，有松柏之坚心，被誉为“花中君子”。无数的美誉下，可见自古以来人们对菊花的喜爱。
菊花入药，始载于《神农本草经》，列为上品。菊花用途广泛，可散风清热，平肝明目，清热解毒。现代研究证明菊花还有抑菌、抗炎和抗氧化等作用。不仅可入药治病，还可以调配饮品日常饮用。从夏日的清热凉茶，到冬日的保温杯养生，都能看到它。
然而菊花的品种繁多，产区又广，不同产地，不同加工方法的菊花也不尽相同。在此，我们将菊花的品种、选购、食疗等进行归纳整理，以便大家能更清晰、更准确的使用好菊花。
01
菊花来源于菊科植物菊Chrysanthemum morifolium Ramat. 的干燥头状花序。药材按产地和加工方法不同，分为“亳菊”、“滁菊”、“贡菊”、“杭菊”、“怀菊”等等。每年9～11月花盛开时分批采收，阴干或焙干，或熏、蒸后晒干。以花朵完整，色鲜艳，香气浓郁者为佳。
如下图：
（亳菊）
（滁菊）
（亳菊）
（杭菊）
（怀菊）
（胎菊）
02
平时我们在超市、茶叶店看到最多的就是“贡菊”、“杭菊”，还有一种“胎菊”，实际上就是花蕾尚未开放的杭白菊。如何选择呢，下面细说分明:
菊花品种差异
杭白菊未开放的花蕾叫做胎菊，10月末第一批采摘质量最好的是名符其实的胎菊王。胎菊是杭白菊中的上品，一般作为礼品的都是用胎菊。花蕾全部开放后采摘下来的就是杭白菊，是桐乡地区的特产。贡菊也称“黄山贡菊”、“徽州贡菊”，又称徽菊，与杭菊、滁菊、亳菊并称中国四大名菊，因在古代被作为贡品，故名“贡菊”。
花朵外型差异
杭菊花呈压缩状，朵大瓣宽而疏，舌状花少，彼此粘连，黄白色花心大，管状花多数，外露；未盛开的杭白菊称作胎菊，颗粒米黄色，大小均匀，紧凑；贡菊花朵基本都是瓣儿，中厚边薄，花心很小。贡菊特点是白花、绿蒂、黄心、气清香。
加工工艺差异
杭白菊是经过蒸熟后晒干的，所以看起来是粘在一起的饼状；在杭白菊花朵未完全张开的时候摘收下来的为胎菊，前两次采摘的质量最好，经干燥加工出来后为特级花，选用的是头序花蕾初开的嫩芽，精心的蒸制，烘焙而成，具有独特的味道．以它的稀少而颇为珍贵；黄山贡菊是新鲜菊花直接烘干而成的生菊花，是一朵一朵的。
产地差异
杭菊（胎菊）原产地为浙江省桐乡市（注意杭白菊的产地不是杭州哦），一般种植在平地上；贡菊原产地为安徽黄山所属的歙县、休宁一带，大多生长在坡地。
功效差异
杭白菊、胎菊和贡菊都是清热去火明目的，不过杭菊和胎菊更重平肝明目，主要去肝火；而贡菊是清肺火的。所以，一般杭白菊更多为入药，杭白菊之胎菊和黄山贡菊更多作为日常饮品。
口感差异
杭菊本身含糖份，闻上去有些甜，且经过蒸晒，冲泡后茶水也略有甜味儿，因此口感比较平和，尤其是胎菊，汤色淡黄，如淡淡的茉莉花茶，并无显著的苦涩味；贡菊冲泡后则口感稍显冲烈，保持了浓重的菊花原始味道，所以通常需要加点冰糖或者白糖来调味。贡菊冲泡后汤色黄中带绿。
价格差异
胎菊一般要高于杭白菊和贡菊的价格，品质相对来说要好一些，是茶礼的首选佳品。
有了这些知识，我们就可以根据自己的需求，通过味道、颜色直观的分别菊花的品质，在市场上采购适合的菊花品种啦。
03
配药茶增疗效
菊花作为清热药在很多经典名方中经常出现，如桑菊饮（《温病条辨》），组方采用桑叶、菊花、薄荷、苦杏仁等，具有疏风清热，宣肺止咳的功效。菊花还作为药食同源的中药，在我们平时的生活中，可以配伍几味药食同源的中药代茶饮，能够起到1+1＞2的功效，下面介绍几种代茶饮的小配方，以供参考。
菊花+桑叶：增强疏散风热、清肝明目、平肝之功。常用于风热感冒初起的发热、头痛、眩晕、目赤肿痛等。
菊花+金银花：增强疏散风热、清热解毒之功。常用于治疗风热感冒，温病初起，疔疮肿毒。
菊花+黑芝麻：二者配伍亦清亦补，标本兼顾，增强滋阴明目之功。常用于治疗肝肾阴虚所致的头晕目眩、视物昏花。
菊花+薄荷：二者配伍疏散头面郁热的作用更著，常用于外感风热或肝火上炎所致的头痛头晕，目赤肿痛等症。
甘菊汤（《揣摩有得集》）：组方菊花、金银花、甘草。增强清热解毒之功，适用于疔毒的治疗。
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