陈皮白茶也来蹭“老”？做旧、原料差、胡乱加料的背后，藏着贪婪
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
正准备录新视频时，有茶友发来信息。
点开看，先是一张颜色偏黑褐的陈皮老白茶图片，然后是茶友提的问题：
“你好，我看了你很多文章，按你的文章看，这款别人送来据说是2013年的陈皮老白茶，应该是有做旧，但为什么我泡开来喝，觉得味道还可以。”
这位是此前从未有过接触的新茶友。
并且，他提的问题也比较客观，属于发自内心的不解与好奇。
是新手茶友都会迷茫的那种问题。
我相信，很多茶友看过村姑陈的文章/配图/视频解说，再去对比网上的老白茶，大多数人都能断定出做旧与否。
尤其是那些颜色黑乎乎，黑褐一片，看起来老气横秋的白茶，做旧痕迹着实太明显，极易分辨。
然而，当茶友们对比过村姑陈文章里的做旧茶风味形容时，往往会感到疑惑：
“为什么你笔下的做旧茶喝起来这么可怕，需要扔掉不能再喝或者留作花肥。而我喝起来，却感觉味道还可以呢？”
这背后深究起来，大有学问。
做旧茶，属于低端劣质茶，茶味都是相似的。
一言概之，寡淡无韵，难喝。
但为什么在部分茶友眼里，明明是做旧茶，却能获得“茶味还可以”这类相对比较高的评价呢？
我想，老苏有一首诗，刚好可以解释这种怪状。
横看成岭侧成峰，远近高低各不同。
不识庐山真面目，只缘身在此山中！
旁观者清，当局者迷。
从茶友发来的那款陈皮白茶的图片看，在这背后藏着三大极具迷惑性的地方。
稍不留神，就容易让人踩到坑里去！
《2》
第一个问题，是做旧。
茶友发来的陈皮白茶，从干茶外观上，做旧痕迹明显。
在一众做旧茶里，属于非常容易辨认的那一类。
叶片黑褐一片，特别单调。
大致看过去，跟黑芝麻丸同一个色系。
更显眼的是，在那款做旧茶里，有加入陈皮丝。
陈皮丝的颜色，是橘黄、橘红色。
在陈皮的映衬下，越发显得那款白茶的叶片颜色怪异，黑乎乎的，不正常。
看到这，就忍不住让人腹诽这款茶的制茶师。
“你的做旧造假技术太小儿科了，一眼就会穿帮，完全没有技术含量。”
从鉴茶角度看，用李麻花的话来说，这太不好玩了。
因为，一眼就能看穿的把戏，压根没有意思！
但是对白纸型的新手来说，很容易被这样的做旧茶欺骗，从而交出大笔学费。
再回顾一下，此前写过的做旧茶分辨窍门。
从茶叶外观颜色看，年份真实，品质出色，自然陈化，良好仓储的白茶，颜色是很自然的。
以白露寿眉的陈化为例。
它的叶片颜色有深绿、墨绿、土黄、砖红等。
整体以绿色为大背景的前提下，略带黄、褐、红等五彩色，像层林尽染的秋日山林。
随着存茶年份的增加，这些色系的颜色不会统统变成黑褐色。
等存放七、八年后，叶片上原本绿色的部分，仍旧是绿的。
只不过，会从鲜绿、翠绿、墨绿，转化为色号更暗的苍绿、松绿、暗绿等。
而叶片上原本土黄、砖红的部分，同样如此。
整体色系不变，但颜色深浅有自然变化的痕迹。
就好像美人迟暮时，仍旧能够从脸庞上看出曾经的五官样貌。
不会因为年久日深，岁月变迁，就变得彻底面目全非！
当你在买老白茶时，要是遇到色系单调，黑褐/黄褐一片的茶叶。
要看清一点，它完全没有半分自然老去的痕迹。
而是动用了暴晒、渥堆等多种做旧造假手段，得出来的产物！
《3》
第二个问题，是原料品质差。
那款所谓的2013陈皮白茶，做旧痕迹明显不说，原料等级还很差劲。
一眼看去全是老叶子和茶梗，芽头的存在感几乎可以忽略。
这样的茶，即便是将其视作为秋寿眉，也不合格!
因为，它的用料着实太低端。
甚至可以说，这是由边角料七拼八凑的组合体。
提到这里，想起五月的时候，去了趟武夷山。
当时因为赶上做茶季，所以在不少茶叶店的门口，有人在挑茶。
摆了一大竹筛的毛茶，坐在店门外，挑掉茶梗和老叶片。
看到这一幕，村姑陈很不解，向一旁的朋友提到：
这么多的茶，光是靠人工来挑，哪里能挑得过来啊？
朋友淡定地看了眼，然后说到，这是招揽客人的一种手段。
试想，他们反正要守店，在没有生意时挑点茶，手头可以不用闲着。
另外，故意摆在店门口挑茶，在来来往往的客群里，总会有人因为好奇而驻足，进而攀谈几句。
此时趁机邀客人坐下来喝喝茶，说不定能促成好几单生意。
听到这，豁然开朗，原来如此！
那位朋友继续分享：
你们可能还不知道，我们武夷山这边做茶，分工历来很精细。
有不少人专门出租机器，帮别人挑茶。筛分出茶梗、老叶片、以及碎茶末。
据说这门生意很赚钱，因为帮个别小厂挑茶，可以收一部分钱。另外，这些挑出来的老梗、老叶片，还可以再转手卖出去。
卖给制药厂，可以提取茶多酚。
甚至是，直接卖给别人做“老白茶”，将这些边角料组合起来标成老寿眉来卖。
当时听到这，觉得很不可思议。
但转念一想，又发觉确实如此。
在网上那些便宜到姥姥家的，几十块就能买到半斤或一饼的“老白茶”，肯定有不少源自于此！
《4》
第三个问题，是加入了陈皮做掩饰。
买茶，要牢记一个道理。
好茶不需要加料。
正如同，一句经典名言——猛兽总是独行，牛羊才成群结队。
茶味一流，品质出众的白茶，根本不需要加入陈皮、红枣来提味。
单独喝茶叶本身的味道，也能让人回味无穷。
茶汤醇厚，茶味丰富，浆感明显，鲜香醇爽，回甘生津。
要是再横插一脚，加入陈皮的滋味。
这时候，反而是适得其反，容易破坏好茶的原汁原味。
但前面已经说了，那款2013陈皮白茶的问题，一是做旧痕迹明显，二是用料很低端。
很显然，这样的茶叶内质极为寡淡，泡不出什么滋味。
如果没有加入陈皮，直接泡开这些颜色黑褐的老叶片与茶梗。
那么结局很显然，是难喝不已。茶味寡淡，茶香极弱，没有半点好滋味。
于是，为了不让这部分用料低端的做旧茶滞销，成为销售困难户。
有部分“聪明”的茶掌柜，想出了妙计。
那就是，给它加点料。加入陈皮，一同捆绑销售。
这时候，你再去泡开这款茶。
在陈皮味道的掩饰下，能让你忽略掉这款茶叶本身寡淡不堪的真面目！
《5》
古时候，有个南郭先生的故事。
这位南郭先生，据说是不擅弹奏，但却很幸运地混进入国家表演队。
在众人合奏时，滥竽充数。
很显然，这款所谓的2013老白茶，它的最大问题同样如此。
明明是自身实力不足，却滥竽充数。
年份不够，却大胆标上2013的年份。
经过做旧后，一下子将自身抬高为七、八年陈的老白茶，以此卖出高价。
另外在原料上，选用别人淘汰下来的粗枝大叶，极尽可能缩减成本。
低成本+高售价，能产生不少利润空间。
但这还不止，这款茶的商家，还加入了神来一笔。
即，往做旧茶里加入陈皮丝。
有了陈皮的味道后，可以掩盖风味上的缺陷。
提前预防了“茶味寡淡”、“喝起来没味道”等售后投诉问题。
三招下来，彻底瞒天过海！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。