它是女人们无法抗拒的甜蜜灵药，玛丽皇后为它疯狂，唐顿庄园更是少不了它
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无论正餐吃的多么满足
当一小碟美味可口的甜品呈上来
我们依旧会毫不犹豫的向它迎去
我们为那精美甜蜜赞不绝口
却又面对着卡路里数而后悔不已。
今天我们来聊聊让人欲罢不能的甜品
让人不能抗拒的甜品
甜品Dessert一词来自法文desservir，
意为取走食盘或清理餐桌。
早在古罗马时期就有甜味的面食，
但不怎么甜，因为没有糖。
直到中世纪，糖从中东引了进来，
欧洲人打开了新世界的大门。
而最早的复兴之地意大利，
也是欧洲甜点最原始的故乡。
布满甜品的桌子/荷兰画家杨·戴维茨·德·希姆(Jan Davidsz de Heem)/1640年
文艺复兴时期厨娘们在烘焙甜品蜜饯
来自意大利显赫的美第奇家族的凯瑟琳
嫁给了瓦卢瓦王朝国王亨利二世，
给巴黎带来了佛罗伦萨的时尚和美食，
在王后的晚宴上，有大量的甜点、
蛋糕、糖雕、饼干以及甜果。
那是欧洲人第一次为甜味的饮食而疯狂。
斯图亚特王朝早期的宴会，受到意大利文艺复兴时期的影响，桌子上都是当时很奢侈的甜品，包括奶酪蛋糕、姜饼、蜜饯、水果等
表现苏格兰女王玛丽.斯图尔特传奇人生的美剧《风中的女王》中的剧照，凯瑟琳皇后和儿子查理九世，我们可以看到那个时期的宴会上有很多精致的甜品
凯瑟琳皇后品尝甜品
其中让女人们一往情深的甜品马卡龙
就是凯瑟琳皇后带入凡尔赛宫的，
末代法国王后玛丽安托瓦内特
是马卡龙的忠实拥趸，
在她的派对上充斥着美味诱人粉色马卡龙，
营造出一片洛可可式的甜蜜色彩。
粉色马卡龙
玛丽小公主钟爱各种甜品
玛丽皇后的宴会上随手可见的蛋糕和甜品
玛丽皇后的塞夫尔甜品餐具，前面是一只糖篮，后面是一枚甜品盘
很快，法国超越意大利
成为了欧洲甜点的中流砥柱
从原料选择，到复杂的制作过程
每一个细节无不散发着当年的贵族宫廷气息
有着百年历史的欧培拉蛋糕
便是法式甜点的代表。
据说奥地利的哈布斯王朝
和法国波旁王朝的联姻庆典上，
就有这道巧克力味道浓郁的甜点压轴。
直到现在，它依旧是法国人为孩子庆生
以及婚礼上不可或缺的甜点。
欧培拉形状非常方正，表面光滑的巧克力层很像歌剧院内的舞台，而面上点缀的金箔片看起来又像是加尼叶歌剧院（即巴黎歌剧院），因此得到了opera这个形象的称呼
珍珠母贝手柄新古典主义风格纯银甜品四件套
法国18K金纯银质东方荷包牡丹主题甜品四件套/1884-1902年
纯银向阳花主题甜品长柄勺/1897-1903年
纯银镀金甜品盘/1805-97年
回忆突然涌上心头，那是玛德琳蛋糕的味道。
——马塞尔.普鲁斯特《去斯万家那边》
让作家如此心神荡漾的，
是法国另一经典甜品玛德琳蛋糕。
据说它是路易十五的老丈人洛林公爵
手下的厨娘私人制作的点心。
公爵大为赞赏，
以厨娘的名字玛德琳为这种甜品命名。
据说普鲁斯特就是在玛德琳蛋糕的伴随下
完成了自己的长篇巨著。
喜爱玛德琳蛋糕的作家马塞尔.普鲁斯特，也是因为他，玛德琳蛋糕多了一丝文艺的气息
唐顿庄园中大表哥品尝玛德琳蛋糕
科尔波特甜品瓷盘，中间是一朵素雅的半重瓣白玫瑰/约1839-45年
利摩日手绘甜品/午宴盘
英国著名皇室银匠Robert Garrard II 所制作的一对乔治四世人物造型银质甜点架/伦敦/ 1825-26年/以1,332,580 人民币成交
这一套晚餐甜品餐具是乔治三世和夏洛特皇后在1764年送给皇后的哥哥梅克伦堡公爵的
法国PUIFORCAT 工坊出品纯银镀金中世纪骑士手柄冰淇淋甜品餐具
对英国人来说，主菜后的甜点称为pudding，
而布丁也是英国的重要甜品。
在大热的英剧唐顿庄园里，
我们可以看到不同类型的布丁
以及各色甜品。
唐顿庄园的著名甜品覆盆子蛋白霜糖布丁
厨娘们正在为主人准备各色甜品
其中颇为独特的，要数这道圣诞布丁。
它包含了红糖、葡萄干、醋栗、肉豆蔻
以及大量的酒精。
在晚餐最后由大管家卡森
亲自端呈给家里地位最尊贵的老夫人，
老夫人搅动布丁，为大家带来祝福。
圣诞布丁代表了圣诞祝福
别看圣诞布丁其貌不扬，但因为它含有大量的酒精，一点火就会燃烧起来，为圣诞增添很多节日气氛。
甜品也是下午茶的最佳拍档
传统的下午茶点心会摆放在三层的点心盘中
最下层是咸味的手指三明治
中间是经典的英式松饼——司康
搭配着奶油和果酱食用
上层则是蛋糕和水果塔等甜品
传统的吃法是从下往上，从咸到甜。
下午茶早已成为英国人的生活方式之一
唐顿庄园下午茶的甜品点心
水果蛋糕也是唐顿庄园格兰瑟姆伯爵家族的必备甜点
乔治五世时期新艺术风格纯银奶油壶
这只精致的瓷质点心盘是维多利亚女王1851年在伦敦世博会上从明顿瓷器购得的
利摩日巧克力壶/约1900年
甜品叉勺一般横放在餐盘上方
叉子多用来吃水果，
勺则用来吃布丁、冰淇淋等甜品
吃完后甜品勺应该放在托盘里，
而不应该放在杯子里。
19世纪晚期纯银冰淇淋六件套/法国/匠人：Jean Granvigne
纯银镀金贝壳状草莓专用餐勺/法国/1884 – 1910年
18K金纯银糖筛，手柄是一条龙的造型/法国/1882年
一对维多利亚时期银质甜品碗，一般放在餐桌中间/伦敦/1838-1848年/以939,980 人民币成交
爱德华时期凹雕水晶甜品杯
甜品代表了我们对生活的憧憬：
甜蜜愉悦、美好悠然
无论生活如何疲惫苍白
松软清香的玛德琳蛋糕入口之时
世界便会再次斑斓起来
这一刻
尽享入口美好
追忆似水年华
小编 | mickey
收集资料整理报道
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