黄梅||舌尖上的太白湖藕
黄梅||煨罐里的太白湖藕
曾笑圆方竹，而今煮藕丝。不教冰漱齿，空想雪流澌。莼菜能加豉，晶盘也下匙。知君蒸法好，何以处哀梨。
——明·范景文
“颜色白如雪，腰里打个结，天天不离水，永在水里歇。”(打一植物)，很多人会毫不犹豫，脱口而出的说出谜底：莲藕。黄梅是鱼米之乡，水产大县。境内多湖泊，不但有龙坪、古角、永安三大水库，还有龙感湖和太白湖两大湖泊。其中太白湖因李白在此醉酒而闻名,这里是武穴和黄梅两地一衣带水的湖泊。不但风景优美，还盛产莲蓬，菱角，藕，鱼，虾等水产品。
太白湖藕鲜嫩洁白，甜而不腻，食后清香满口，余韵悠长。生食熟做，花样众多。它与众不同，折断之后是“九孔十三丝”。因朱元璋喜欢吃而扬名。元朝末年，朱元璋和陈友谅大战鄱阳湖，曾兵败逃到黄梅太白湖。在饥寒交迫时，找不到食物。他们在湖边急得团团转，忽然发现湖边有莲藕。于是和将士们挖了几段藕充饥，当时应该是生吃，是洗洗就吃了，吃后不仅生津止渴，还填饱了肚子，让他终生难忘。大明王朝建立后，黄梅的太白湖藕每年都要进贡到京城，因此称为“贡藕”。太白湖藕含有多种维生素：钙、磷、铁。能固精气、强筋骨、补虚损、养血生津，老少皆宜，营养之佳品。
太白湖藕的食用有多种，不仅可以生吃，还可以炒、炖、油炸。藕要分段食用， 顶端香甜脆嫩 ，可以凉拌鲜食 。
第二第三节 ，稍老点的，是做汤的上好原料 ，比如排骨炖藕汤，还可以做炸藕夹。 第四节之后的各节，只适于炒食或作为藕粉的原料来使用。
湖边挖起来的太白湖藕，暂时不想吃的，就不要用清水清洗，可以糊上一些泥巴，放在阴凉湿润处保存。
太白湖畔的藕，比其他地方的藕炖汤要香糯。我曾经在太白湖畔的濯港 、白湖两地工作过13年，每到冬天，特别是雨雪天，就能经常在农户家中喝到美味的排骨藕汤。湖边家家户户爱喝藕汤。
排骨藕汤制作的时候，是先在瓦罐里（也叫煨罐）里放入切好的排骨或者骨头，藕块，再放入适量的水，盐，最后放在土灶里慢慢煨，文火煨到肉烂脱骨。吃起来的时候，大家围坐一起，其乐融融。这道菜既有藕的清甜又有排骨的香浓，藕块吃起来口感粉糯。再喝上一口香浓清甜的藕汤，顿时会感觉幸福真的是一件非常简单的事情 。
虽然离开濯港、白湖多年，那排骨藕汤的香味至今回味起来，仍唇齿留香。
作者：曹锦军 湖北黄梅人 湖北省作家协会会员、湖北省摄影家协会会员、武汉作协会员、黄冈作协会员、黄冈摄协会员、黄梅作协常务理事、《曹锦军围炉》文学微信平台主编。
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