31道特别家常的美味佳肴,简单易做,在家自己做,好吃解馋实惠
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
材料:鸡翅根、红薯粉丝、香葱、小米辣、大葱、淀粉、生抽、蚝油、料酒、盐。
做法:
1、大葱切厚片,与料酒、生抽、蚝油、盐同入鸡翅根盆里,用筷子搅拌均匀,腌制30分钟或以上。
2、红薯粉丝用温水泡软,
3、腌好的鸡翅根中倒入淀粉,淀粉糊均匀地裹在鸡翅根裸露面上。
4、将泡软的红薯粉丝剪短,摆在一个盘里,将鸡翅根在粉丝上摆成花型,大葱段及剩下的淀粉料汁淋在鸡翅根上。
5、粉丝吸水,所以再额外倒一点生抽,加适量凉水混合均匀,盐随口味加。
6、将生抽水 汁淋在粉丝上,鸡翅根上有淀粉浆,不宜直接淋在上面;入凉水蒸箱或者蒸锅中,大火上汽后蒸20分钟。
7、汤汁几乎全部被吸入了粉丝中,撒香葱末、小米辣末即可。
原料:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。
做法:
1、猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理干净。
2、热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。
3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。
4、撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。
食材:排骨500克,甜玉米2根,豆角300克,花生米一把。姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油适量。
做法:
1、排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫。锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。
2、炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨。继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。
3、加入没过原材料的开水,加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟。
4、加入玉米段和花生米,盖上盖,再炖上十分钟。揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可。
原料:带鱼250克,蒜子5克,干辣椒5克。
调料:盐8克,味精5克,葱姜水15克,生粉30克,红醋20克,白糖30克,高汤50克。
制作:
1、带鱼去肠洗净,修去边上的刺,两面打花刀,放入盐3克,味精,葱姜水腌渍码味,拍生粉入六成热的油锅中炸至金黄色备用。
2、苦瓜切条,放入淡盐水略腌渍挤干水分,拍生粉入四成热的油锅中,炸成金黄色备用。
3、锅留底油,放入干辣椒、蒜子炒香,带鱼,添高汤,调入白糖、盐5克,大火收汁,起锅烹红醋即可。
食材以及调味料的准备:荷兰豆,瘦肉,干辣椒,大蒜,生姜,葱,料酒,淀粉,生抽,盐,白糖。
烹饪做法步骤:
1、荷兰豆去筋洗净,干辣椒,生姜,葱,大蒜洗净切好备用。
2、瘦肉切成肉片,加少量料酒和淀粉腌制片刻。
3、热锅下油,炒香部分辣椒和姜葱,加入肉片翻炒至变色后,再加入生抽调色,翻炒均匀后盛出备用。
4、再起锅下油,放入剩下的辣椒和姜葱,倒入荷兰豆翻炒均匀。
5、最后再加入肉片翻炒后,加适量盐调味,即可出锅!
材料:袋装泡藕苗300克,鲜虾200克,蜜豆50克,圆葱丝20克。小料(葱末、蒜末、姜末各5克,红辣椒10克),盐4克,生抽、鸡粉各3克,蚝油、白芝麻各2克,色拉油800克(约耗50克)。
做法:
1.泡藕苗切成长3厘米的段,大火焯透,捞出冰镇。
2.鲜虾去头、尾和外壳,放入四成热的色拉油中,小火滑油至变色,捞出控油;同样油温下,放入蜜豆,滑油半分钟。
3.锅内留底油,烧至五成热时,放入小料爆香,放入剩余的调料(色拉油除外)、泡藕苗、鲜虾、蜜豆,大火翻炒均匀。
4.石锅提前放在煲仔炉上加热,放入圆葱丝垫底,将炒好的虾球装入石锅内,撒白芝麻。
用料
泡椒2个猪肉300克料酒少许葱蒜小米辣若干盐适量白糖少许淀粉少许
做法
300克猪肉切片备用
2根葱切丝 蒜2瓣切碎 小米辣2个切粒
两个青泡椒切块 备用
把切块的青泡椒 锅里下油煎熟备用
猪肉下锅 翻炒
放制葱蒜小米辣 翻炒后 周围弄一些料酒 放入白糖一勺
生抽适量
放入青泡椒 弄少许水淀粉 放入食用盐翻炒 盖盖子 沸腾即可
材料:五花肉200克,青蒜2棵,花椒20粒左右,姜片7、8片,郫县豆瓣酱2大勺,料酒2大勺,白糖1大勺,盐1小勺,生抽1大勺
做法:1、先将肉入冷水锅,放入姜片,倒一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。
2、等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火。
3、将煮好的肉晾凉,切成薄片,这里是考验刀工的地方啦,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出灯盏窝儿。(可以放到冷冻室里急冻个五分钟,这样比较好切)
4、将青蒜斜刀切成寸长段。
5、炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻。
6、然后把肉推动锅的一边,倒入花椒粒,豆瓣酱翻炒,等看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了。
7、倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽,翻炒均匀即可。
材料:腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒;
做法
1.锅里先放油,开小火,凉油的时候,把腰果丢进去,然后小火慢慢的炸,让腰果随着油温慢慢加热,表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉,备用。腰果要凉了才会脆;
2.虾仁处理好洗净,姜蒜随便切碎,青椒红椒切碎;
3.锅里油烧热,姜蒜入锅爆香,虾仁入锅,翻炒几下会炒出一点儿水,然后加一点儿胡椒粉,一点儿生抽,稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿,试试咸味,不够加盐;
4.入青椒红椒翻炒,断生即可;
5.待汤汁收的差不多,关火。晾凉的腰果倒入,拌匀出锅
食材:老豆腐580克,新鲜香菇40克,胡萝卜40克,芹菜梗30克;饮用水150毫升调料:酱油12.8克(生抽多一点,老抽少一点),盐1茶匙,植物油2大汤匙
做法:
1、准备好需要的所有食材,并清洗干净;老豆腐切厚片,香菇、胡萝卜切丝,芹菜切段;
2、热锅(我用的是平底不粘锅),加入植物油,再将豆腐一片一片的放入锅中;
3、煎至两面变黄后捞出;(我用了两锅才煎完)锅中还留有底油,加入香菇炒香;
4、再加入胡萝卜丝炒香;倒入煎好的豆腐,再倒入150毫升水;淋入酱油和一茶匙盐拌匀,水开后煮1分钟;
5、加入芹菜段,煮至所有食材入味汤汁收浓即可;
材料:羊肉550克、小米50克、豆豉酱10克、生抽10 克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克
做法:
1. 小米用清水浸泡4小时;羊肉切片放入碗中,加豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克,拌匀,腌制30分钟。
2. 蒸碗中先铺一层小米,码一层羊肉,再铺一层小米,依次将羊肉小米码放在碗中。
3. 蒸锅烧水,水开后放入羊肉,大火蒸30分钟左右即可
食材:尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量。
做法
1、将青椒洗洁净,把头部切掉,用小刀挖掉籽,大蒜拍破后去皮,切成碎末;
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合平均成调料汁备用;
3、锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入,用锅铲悄悄按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之平均的受热,青椒两面表皮都煸出皱纹;
4、将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香,倒入的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。
【材料】金针菇1把,里脊肉1块,盐1小勺,鸡精少许,胡椒粉少许,美极鲜酱油少许
【具体做法】
1.将金针菇的根部切除,清洗干净;肉块切丝,加入湿淀粉,盐,鸡精,胡椒粉腌制10分钟
2.清洗干净的金针菇挤净水分,切成段
3.热锅放油烧热,滑入腌好的肉丝滑炒,稍一变色就关火,用余温烫熟肉丝
4.锅里放油,烧热,放入金针菇翻炒,炒到金针菇很松软,调入盐,鸡精,美极鲜酱油,出锅前倒入事先滑炒好的肉丝一同翻炒出锅即可。
材料: 牛肉、甜椒、红椒、蒜、姜丝、葱头、蚝油、地瓜粉;
做法
1.牛肉切片(记得“横切牛羊竖切猪”),倒入一些酱油和一点点水,再加入姜丝蒜末,用地瓜粉拌匀,腌制半小时左右;甜椒切块,红椒切段;
2.油锅加热(可以多倒入一点),将腌制好的牛肉倒入快速翻炒至变色,盛出备用;
3.用牛肉盛出后剩下的一些热油,加入蒜片、葱头、红椒爆香后,倒入甜椒翻炒1分钟左右;
4.倒入牛肉一起稍微翻炒下,加一点水,最后倒入蚝油再炒个5秒就OK啦;
材料:鸡腿1只土豆2个鸡翅1对、姜6片酱油3茶匙料酒1茶匙白糖少许
做法:1.准备好所用食材。
2.将鸡块剁好,过水焯洗。
3.再配入酱油白糖及少许的料酒。
4.再加入土豆及姜片。
5.入蒸炉里蒸制35分钟即可。
6.这样子一款酱味鸡块蒸土豆就完成了。
材料:带鱼400克,植物油20克,香油5克,料酒10克,酱油3克,醋3克,白砂糖2克,番茄沙司5克,玉米淀粉4克,大葱4克,姜3克,白皮大蒜5克
做法
1.葱姜蒜切细末;
2.将带鱼洗净,切成块,放入葱姜末、酱油、料酒拌匀,腌渍30分钟;
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4.炒锅注油烧至八成热,放入鱼块炸至两面金黄色,捞出控油;
5.炒锅注油烧热,下入蒜末炒香,加沙司、精盐、白糖、醋、少许水烧开;
6.用水淀粉勾芡,放入鱼块翻匀,至汁浓稠时淋入香油即可。
材料:扇贝、西红柿、甜玉米粒、洋葱、大蒜、生抽。
做法:1.扇贝洗净,去除里面的脏物,冲净沥干;外壳也用刷子刷洗干净。
2.西红柿用热水烫一下后去皮,切成小丁;洋葱洗净切丁;蒜切碎。
3.锅入油,五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香,随后倒入西红柿丁和玉米粒,快速炒匀即可,不要久炒。
4.把炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上。
5.将扇贝入蒸锅,上汽后蒸6分钟。
6.蒸好的扇贝取出摆盘,调入生抽即可食用。
食材:五花肉;茶树菇;配菜;青椒;调料;姜;蒜;干辣椒;生抽;盐;鸡精;油
做法
1.五花肉切片,姜蒜切细,青椒切丝,茶树菇提前用水泡发。
2.热锅热油,放入五花肉翻炒至微焦,加生抽翻炒,然后留油把五花肉捞出备用。
3.再倒一部分油在锅中,油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。
4.然后放入茶树菇、盐翻炒,茶树菇时间要炒得稍微久一些,茶树菇是泡发的,内部含有水分,要把水分炒干。
5.茶树菇炒差不多时,加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右,即可出锅啦。
食材:鱿鱼须,芹菜,蚝油,郫县豆瓣酱,料酒,生姜,辣椒,酱油,油,糖。
做法:
1、鱿鱼须洗净,切段(也可不切)。
2、锅内烧水,鱿鱼须冷水下锅,水开后变色立马捞出。(水中加料酒和生姜去腥)
3、另起锅倒油,下郫县豆瓣酱和辣椒炒香。
4、倒入芹菜将芹菜炒断生后,把焯好水的鱿鱼须倒入。
5、加蚝油,酱油,糖翻炒均匀出锅。
6、酱油、豆瓣酱还有蚝油是咸的,可以不用放盐。一定要焯好水后再炒,不然会出很多水,但要记得焯水的时间不宜过长,时间长了鱿鱼须就老了。
材料
香菇 10个、油菜 400克、姜 1小块、蒜 2瓣、泡椒 1个、生抽 10克、米醋 5克、香油 3克、蚝油 5克、淀粉 4克、水 适量、植物油 15克
做法
1准备好原材料
2香菇洗净,然后用小刀刻出如图的花纹
3油菜清洗干净,比较大的改刀成小朵
4姜、蒜切成末,泡椒切成小圈
5半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉,调成汁待用
6锅里加入适量水,加入适量食盐和香油烧开
7放入油菜焯水约一分钟
8焯好水的油菜装盘
9锅里加入适量油,爆香姜蒜末
10加入香菇、少许盐,翻炒
11加入调好的汁,一边煮一边翻动香菇
12汤汁浓稠的时候加入泡椒
13将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里,香菇油菜就做好了
材料:莲藕200克, 青椒20克, 红椒10克, 蒜末少许、盐2克 ,味精、白糖、白醋、水淀粉各适量
做法:
1、将莲藕洗净切成丝,倒入装有清水的碗中浸泡片刻;洗净的青椒、红椒切成丝备用。
2、锅中注入适量清水烧开,加少许白醋, 放入莲藕,焯煮片刻,捞出备用。
3、另起锅,注油烧热,倒入蒜末煸香, 倒入莲藕丝,翻炒1分钟至熟,再加入盐、味精、白糖炒匀调味, 然后倒入青、红椒丝, 拌炒至熟透, 淋上少许水淀粉, 拌炒均匀。
4、盛入盘内即可。
材料:排骨500克、100%鲜橙汁1瓶(1升装)、白糖 1汤匙、番茄酱1汤匙、盐适量、干淀粉2汤匙
做法:1、排骨洗干净后放入一个大碗中,加1/2茶匙盐,倒入鲜橙汁,腌制一夜
2、倒掉腌制排骨的橙汁,加入干淀粉,翻拌均匀
3、锅中放入油,油热后放入排骨炸熟捞出控油备用
4、另起锅放入炸好的排骨,倒入剩下的鲜橙汁,大火烧开
5、放入1汤匙番茄酱、1汤匙白糖,改中小火慢炖
6、汤汁收干到1/3时加入1茶匙盐,继续小火慢炖,直到最后汤汁变粘稠即可
做法1. 腐竹掰成大段,放入碗中用水泡开。
2. 泡好的腐竹挤干水分,用刀斜着切成小段。
3. 黄瓜洗净,约半根,喜欢吃的可以多放一些。
4. 配合腐竹的菱形段,黄瓜也给切成菱形片。
5. 用盐,生抽,醋,一点点白糖和味精调味拌匀。
6. 干辣椒剪成段,和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油,烧约9成热,见冒白烟起锅,泼在干辣椒和花椒上,迅速拌匀,撒上少许黑芝麻装饰即可。
材料:鸡胸肉、胡萝卜、尖椒、植物油、郫县豆瓣酱、食盐、葱、料酒、姜、胡椒粉、蒜、淀粉、白糖。
做法:
1、鸡肉切丝,加入胡椒粉,料酒拌匀,加入淀粉抓匀腌制10分钟。尖椒、胡萝卜切丝。
2、锅加油烧热,下入豆瓣酱小火炒至出红油,下入葱花,姜末,蒜片炒香。
3、下入肉丝中小火炒制肉丝变白,下入尖椒丝、胡萝卜丝、盐,白糖、淋入少许水翻炒至尖椒颜色变深即可出锅。
食材;腐竹250克、五花肉500克、油3汤匙、盐5克、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角2个、料酒1汤匙、白糖1汤匙、干辣椒2个、酱油1汤匙
做法:
1、腐竹洗净切段并提前用冷水泡发好,将五花肉洗净并切成2厘米见方的块。
2、锅中冷水下入五花肉,烧开,捞出浮沫,将五花肉捞出控水。
3、起锅、热油,下入白糖炒糖色,待白糖起密集小泡,颜色变深,下入五花肉炒制上色。
4、下入葱姜蒜,花椒,干辣椒炒香,加入热水,没过肉,淋入料酒,酱油,大火烧开,转小火炖制40-50分钟。
5、到时间后,下入腐竹、盐,继续烧制5分钟即可~
材料:油条、乳黄瓜、虾米、蒜、酱油、陈醋、香油、白糖
做法:1、油条撕成方便入口的小块儿,放进沙拉碗;
2、小黄瓜洗净,拍松,切成块儿;
3、黄瓜与油条混合;
4、大蒜压成泥,加入酱油、陈醋、香油和少许白糖,拌成蒜汁;
5、将蒜汁加入油条和黄瓜中,拌匀;
6、撒上几粒海米,装盘上桌即可。
食材:牛腩500克、白萝卜1个、姜1块、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2克、食盐2克、青椒1个、植物油2汤匙。
做法:
1.材料准备好:牛腩洗净,姜、青椒切片,萝卜切块,干辣椒切段。
2.牛腩逆着条纹切麻将大小;牛腩冷水下锅,放姜片,煮出血水后捞出。
3.将焯水后的牛腩放入沙煲,注入足量水,放姜片,大火烧开,小火煲1小时,可用压力煲25分钟;随后将煮好的牛腩捞出,控干,牛肉汤留着备用。
4.锅里放植物油,将牛肉放入煸炒一会;放姜、干辣椒、八角、香叶炒香。
5.放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙;再放入萝卜一起拌炒一会。
6.倒入炖牛腩的汤,加入白糖,大火烧开,小火煲50分钟期间不要揭盖;50分钟后放入青椒。
7.开大火,一边翻拌,一边收汁;收汁到浓稠后放食盐提味即可。
材料:排骨、叉烧、姜、葱、蒜、胡椒粉、蜂蜜、红酒、蚝油、盐
做法:
1.姜切片、葱切碎花、蒜成末,排骨剁段浸泡水中进行去血水捞出控水备用。
2.起锅下油,待油温8成热时下姜片、葱花、蒜末爆香然后下去过血水的排骨中火进行温炸捞出控油备用。
3.将控过油的排骨装入腌制盘中倒入红酒、叉烧、少许蜂蜜、蚝油并撒胡椒粉和盐搅拌均匀后用保鲜袋密封放入冰箱腌制一晚上
4.第二天将腌制好的排骨平摆在铺有锡纸的烤盘中。
5.将烤盘放入烤箱中调好温度180度进行烧烤30分钟(每十五分钟翻一次面)即可出炉装盘(吃的时侯可以再刷点叉烧)。
做法
1. 葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝,放入碗中,加入料酒、精盐、味精调匀,放入蛋清、淀粉上浆抓匀。
2. 锅内加油烧至三成热,将肉丝入勺滑散,捞出沥油。
3. 锅内加少许油,投入葱姜丝爆锅,加入甜面酱炒香,倒入滑好油的肉丝,快速翻炒,加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀,装盘即成。
材料:虾仁200g,玉米粒200公克,鸡蛋5颗,新鲜九层塔40g。盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙,米酒1/2大匙,胡椒粉少许
做法:
1、鲜虾洗净后去须、头和尖刺,再去肠泥备用。鸡蛋打散备用。将新鲜九层塔叶洗净;切碎备用。热锅放入2大匙油,倒入作法2的蛋液煎至8分熟后盛起。
2、锅内加入1大匙油,再放入作法3爆香,最后放入作法1的鲜虾及玉米粒快炒约2分钟至熟。作法5锅内放入调味料及作法4的蛋一起快炒至匀即可。
牛腩250-300克蒜苔1把姜片2片花椒5粒料酒1勺小米辣2只泡椒2个生抽蚝油老抽食用盐少许白糖适量蒜蓉2瓣
做法
准备好材料
切片的牛腩下锅翻炒
放入蒜苔泡椒小米辣蒜蓉花椒 翻炒后 锅边适量料酒
放入生抽老抽蚝油 白糖翻炒入味 盖上盖子 即可食用了
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