叫法奇怪的忆苦思甜美食——不烂子

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这道菜名字就透露着一股诡异。

你说它土吧，它又像极了当前网络流行语xx子，什么不错子，无语子的无意义助词。

你说它潮吧，不烂这两个字，属实也不够fashion。

言而总之，只能说它奇怪。

这啥意思啊？什么谜语人的菜名啊？看不懂啊？搞啥噱头呢？

不烂子，本名拌子，也称拨烂子，别名馈垒、丸子（非通俗意义上的丸子）、苦累、奎lui或奎lv。

拌子变不烂子，不是谁大舌头的原因，究其根本。

啊，方言，你比世界上所有语言都奇妙。

在山西方言里把“拌”这个字拆成bú和làn两个音来读。

另外声明，本食品就像老婆饼里没有老婆，夫妻肺片没有夫妻一样，不含任何儿子。

至于这个字怎么理解……就请大家自行发挥想象力吧。

part.01

山西美食

不烂子，山西面食，食材选择宽泛。

从坚硬的豆角萝卜到软黏的茄子蛋花，只要有的都能搭，不计较。

最常见的是土豆和白菜，毕竟是“忆苦”的东西，用的太好就名实不符了。

虽然加肉炒味道会更好，但是精加工就毁掉了这盘不烂子的精髓精神啊。

温馨提示，野菜风味别具一格。

选取的蔬菜削皮之后擦丝，以胡萝卜和土豆为例，在水中浸泡一会，滤干水。

倒入面粉盆，加适量面粉搅拌。

直到土豆和胡萝卜上都沾满面粉，放入蒸锅。

把青红椒切丝，葱蒜切好备用。

把蛋先炒熟，把葱蒜炒香，再炒青红椒，鸡蛋放回，加不烂子。

一碗炒不烂子就完成了。

或者要用野菜和白菜这种软趴趴的菜，那就不需要蒸煮了，直接把面搓成肆意的雪花片，在锅里翻炒吧。

又香又软，制作简单，牙口不好也没问题。

吃惯了大鱼大肉，偶尔也追忆一下父辈清淡的过去吧？

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