刘平 | 红薯情结

作者简介

刘平，祖籍河南商丘，现供职于中原油田。中原油田作家协会会员，濮阳市作家协会会员。

红薯情结

今天回家看娘，正赶上饭点。娘熬了一锅玉米糁红薯粥，蒸了一锅红薯叶窝窝头。虽是粗茶淡饭，却是异常的甘饴香甜，丝丝缕缕，牵着我的鼻子，把我牵到饭桌前，更把我的思绪牵到了岁月深处。

我出生在豫东黄河故道上一个叫中良庄的小村庄，这里的沙土地最适宜种植红薯，是个远近闻名的“红薯窝”。据老人讲，上个世纪的六十年代初，一场“三年自然灾害”夺去了堤南（黄河大堤以南）无数人的生命。而正是沙窝里特有的红薯，救了堤北人的命，让堤北人度过了那段艰难的岁月。因此，堤北人对红薯有着一种特殊的感情。至今，在这一带还流传着这样一句顺口溜：“红薯汤，红薯馍，离了红薯不能活”。

红薯，不同地区的人们有着不同的叫法：河南人叫红薯，北京人称作白薯，广东人称它为番薯，东北人称它为地瓜，而上海人则称作山芋。除此之外，还有白芋、红芋、香薯、甘薯、红苕、金薯、朱薯、枕薯等等别称。红薯的名称何以如此之多？确有可研究之处。从皮上说，叫红薯合适；从瓤上说，叫白薯妥当，从来源上说，此物是外来物种，叫它番薯更为恰当。

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之美誉。据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等文献记载：红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，还能补中、和血、暖胃、肥五脏。《农政全书》载：“甘薯所在，居人便有半年之粮，民间渐次广种。”胡秉言曾写过一首七绝《地瓜》：逶迤藤蔓陇间爬，翠叶垂荫掩地瓜。吕宋始发成万历，生烹炸煮烤均佳。

红薯源产于美洲大陆，是哥伦布将它带到欧洲，初谒西班牙女王时，将它献给女王。后来，西班牙水兵又将甘薯携带至菲律宾的马尼拉和摩鹿加岛，才传至亚洲各地。据《闽书》、《农政全书》、《闽政全书》、《福州府志》等文献记载：红薯约在16世纪末叶传入中国。清陈世元《金薯传习录》中援引《采录闽侯合志》：“按番薯种出海外吕宋。明万历年间闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥。振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。”还说：“以得自番国故曰番薯。以金公始种之，故又曰金薯”。

从记事起，我就与大人们一起种红薯。栽种红薯很有讲究，要先犁出一个田梗，然后在田梗上用手扒开一个小坑，把红薯苗载进坑里，按实。然后把露在外面的部分用土捂上，主要是防阳光暴晒，过几天秧苗扎根长出新叶后再把封土去掉。不久后，红薯便枝繁叶茂、葳蕤一片了。状若鹅掌般的红薯叶层层叠叠的，绵延成一片绿色的海洋。红薯开花的时候，密密的枝叶上浮现出千朵万朵的紫色或白色的小花朵，仿佛无数个小喇叭对着太阳齐声奏响。

红薯栽上后，主要的田间管理就是“翻秧”。夏季多阴雨天，红薯秧容易生根，如不及时翻开，会影响红薯产量。翻红薯秧是人们最乐意干的农活，每人一根木棍，把红薯秧一枝枝朝着一个方向翻动。在翻动过程中，有时难免会翻掉几枝，断掉的红薯秧就归自己。那时，母亲常用鲜嫩的红薯叶下面条，红薯叶梗做凉拌菜，那可是一道诱人的美食，令人百吃不厌。

秋后，红薯成熟的季节，是一年中最忙的时候。家家户户总动员，男女老少齐上阵。先用镰刀割去红薯秧，然后挥动抓钩往裸露的田垄上刨，抓钩下去，再往上一拉，一串红薯便被刨了出来。趁着好天气，再把红薯旋成片，就地洒开，晒干。麦荏红薯收获后则要挖地窖储藏。红薯和红薯干是一家人一年的口粮，窖藏的红薯往往要吃到来年的春天。

儿时的冬天，每当我放学回到家，第一件事就是扔下书包冲进厨房，揭开锅盖，锅里有母亲早已煮好的红薯。于是，先挑几块稀溜的红薯，蹲在门槛上，揭开薄如油纸的红薯皮，酥松的薯肉散发着浓浓的甜香，充盈的糖汁如蜜般滋滋流淌，轻轻一吸，入口即化。一种从口入心的甜意令人无比的畅快。揭下的皮儿高高扔起，一旁的狗儿一个腾空跳跃，准确的接住，然后一口吞下。

手巧的母亲总能用红薯面做出各种美食：入口即化的面鱼儿、酸辣诱人的饸饹面、香甜可口的锅饼、清香软绵的窝头、香味扑鼻的炒红薯丝、甘甜鲜美的红薯粥、可口劲道的红薯粉条……那简直就是一个“全薯宴”。

前不久，中央电视台的《中国诗词大会》风靡中华大地时，却找不到一首关于红薯的诗。因为红薯传入中国较晚，错过了诗人盛行的朝代，后来的诗人们，大概因为红薯太过于平常而不屑一顾吧。然而，红薯藤低着头，不与百花争宠，默默奉献了一生，像诗人一样把诗写进大地里，多像生活在豫东黄河故道上我淳朴的乡亲们！

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