新市早餐：难于抗拒的美食诱惑
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新市早餐：难于抗拒的美食诱惑
作者：八月江南
凡是来新市品尝过这里早餐美味的人，无不为这里本地传统早点美食所诱惑：“一朝品尝后，三年涎水流”。笔者深有体验，轻者流涎，重者伤怀，这并无半些酸儒的夸张。
好的，个人觉得春夏与秋冬，新市的早餐有其特征：面食“盖浇”应四时之变而转种类。春夏之季多鱼类与水禽类，秋冬之季多羊肉类，而糕点包糰类则四时皆备。新市古城虽无三里之域，七里之郭，早晨却是满街餐店灯火大亮，店家唤声此起彼落，夹杂着前来消费的老农放在门口的鲜蔬菜叫卖，人声鼎沸，这便形成传说中的市声。
市声渗着浓郁的乡音亲切感，“实哇，实那……”。其实这里每家店都有固定的老客，他们一二成桌，或三五一团，竖着一瓶瓶本地黄酒，叫些大碗下酒菜，便开起桌来，全身心投了进去。一碗酒在手，海内天下已是村上篱下，政治经济也归类于游戏伎俩，不足挂齿。直吃得快乐国里称王，开心族里封帝。什么普天之下，率土之滨啊！
说起“率土之滨”，我也遇到过一位迷恋新市早餐的人，他的一句话曾经惊动到我的内心，这是一位曾经走过一百多个国家，走遍国内所有省份的企业家，他说，“走遍天下，难及新市羊饺鸭脚。吃过山珍海味，不及新市猪油拌面”，当时现场我就被震惊了，这话一直在我心里搁着，像家里的八仙饭桌，沉稳得太有份量。
新市早餐特色别具，秋冬的羊肉面非常鲜美，可以吃上一个冬季，这也暗合《本草纲目》的养身滋补之道。春夏则为鸭爪排骨，千张包绿笋，更有鳝背、黑鱼做成的“盖浇”。说起“鳝背”面，店主当场把早晨刚从田里抓捕回来的鳝鱼剖杀划背，其间过程的眼见，倒让人有三分惬意。
而四季早餐美味霸主当推“新市拌面”。这么多的“新市拌面”店坊，天天早晨人满为患，路侧交通也是车如水马似龙。据说“新市拌面”的神奇，已臻化境，连县城武康厨师也很难模仿出“新市拌面”一特一式的美味，即便就是新市厨师去武康煮制“新市拌面”，也同样是美味走样，实在是一件怪事。这其间的香味、嚼劲、口感、佐料，甚至是煮面用水，差之毫厘，便可失之千里。
同样有传统美食意义的，更有茶糕、葱糕、烧麦、小笼、煎馄饨、云朵小馄饨……，品种密集，目不暇给。我说的“云朵小馄饨”非常入口，做得轻薄透明，烧煮后一碗葱花汤上，则见“云朵”飘浮，画面感食欲极强，真是挡不住的美食诱惑，令人奋发生活激情啊。
让我们原谅那些充满生活激情而终年沉陷于美食之中的人吧！这个古镇上，随时会遇到一些“一城终老”执着的人，它们的人生观或许与这里的美食密不可分，但这隐情，他们从来是秘不示人的。
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