怎样做辣椒油辣而不燥？

辣椒油不仅仅是一种调料，同时也可以作为一种辣酱来吃，在北方区域，家中经常会炸一些辣椒油，没有菜的时候，用馒头夹着辣椒油吃，口感非常好。而且这种吃法也很简单。

做辣椒油的方法也有很多，根据不同的喜好添加的佐料辅料也不同。在这里分享一下个人经验。

首先准备小半碗辣椒面，辣椒面最好采用人工踹出来的辣椒面，比起机器碾出来的辣味和口感要好很多。然后热油，可以用葱花放在油锅里判断油的温度。接着等到油温达到后，将热油倒入盛放辣椒面的碗中，一边倒油一边搅拌使其均匀。最后，放入适量的盐和调味料增加辣椒油的味道。

为了让口感做到辣而不燥需要注意：

1，油的温度不宜太高，否则炸出来的辣椒油会很老，口感很差。

2，油最好多一些，辣椒油可以吃很久，时间一长，辣椒油里面的油少了的话会显得很干没口感，所以多准备一些油。

3，盐和调味料稍微的多放一些，少了，会感觉到辣椒油只有辣椒的辣味，反而感觉不到盐味。盐和调料最好等到油温降下来了在放，这样可以边尝边添加调料，一点点的添加。

辣椒油好吃，不过切记患有上火症状和炎症的人少吃慎吃。