莲藕别再炒着吃了，教你1个新鲜做法，下酒解腻，过年露一手

莲藕是一种非常常见，非常美味的食材，它的做法非常多，有些朋友比较喜欢吃比较面的莲藕，这就可以用莲藕搭配排骨炖着吃，或者是用莲藕煲汤喝。而还有一些朋友比较喜欢吃清脆的莲藕，想吃清脆莲藕的朋友就可以将它炒着吃，或者是凉拌着吃。今天就来跟大家分享一道凉拌莲藕的做法，吃起来清脆可口，香辣下酒，一起来学习一下它的制作吧。

【凉拌藕片】

【制作食材】莲藕，白醋，小葱，小米椒，大蒜，生姜，食用油，食用盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油，香菜

【制作步骤】

1、下面要带大家一起制作的美食是凉拌藕片，吃起来清脆可口，香辣下酒，做法非常简单，一起来准备一下凉拌藕片的制作食材吧。准备适量的莲藕，吃的人多可以多准备一点，吃的人少就可以少准备一点。再准备一点白醋，白醋是用来浸泡莲藕片的，可以使莲藕保持白嫩的颜色。再准备一根小葱，三根小米椒，5瓣大蒜，一块生姜，适量的食用油，食用盐，生抽，陈醋，白糖，辣椒油和一根香菜即可。

2、把准备好的莲藕取出洗净，然后去皮接着用刀切成薄片，片要稍微薄一点，这样吃起来口感会更加清脆，切好薄片之后放入到水中，然后再向水中加上一点白醋搅拌均匀放到一旁浸泡待用。把小葱洗净切碎，小米椒洗净切碎。

3、大蒜用刀拍碎切末，生姜洗净去皮切片，切丝，最后切末，全部切完之后将它们一块放到一个小碗中备用。配菜现在就已经全部切完了，接下来烧上半锅水。将锅内的水用大火烧开，然后将莲藕片放进去焯水，因为莲藕片切得比较薄，所以比较容易断生，大约一分钟之后咱们就可以将它捞出来了。

4、焯水到断生的莲藕片捞出来之后先控一下水分，再放到凉水中过一遍。莲藕片放到凉水中过一遍会增加莲藕片的口感，让莲藕吃起来更加美味。过完凉水之后将它捞出来控干水分并放到另一个大碗中。

5、在小碗中加入咱们切好的配菜，然后浇上烧到冒烟的热油激发出各种配菜的香味。加入热油之后咱们就开始调味吧，先加上适合自己口味的食用盐，不要太多。再加入适量的白糖，白糖可以起到提鲜的作用。

6、接下来再向碗中加上适量的生抽，陈醋和适合自己口味的辣椒油，用筷子将它们充分拌均匀，要确保每一片莲藕片都均匀地裹上了一层料汁。翻拌均匀之后将它装到一个小盘中，再撒上咱们提前切好的香菜碎，一道特别美味的凉拌莲藕片就这样做好了，清脆可口，香辣下酒，喜欢就赶紧试试吧。

【小贴士】

1、莲藕片切得稍微薄一点，焯完水之后再过一遍凉水，这样都是为了增加莲藕片的口感。

2、各种调味料一定要根据自己的口味来进行适当准备。