马玉龙：一个河北人的母亲味道
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来渝十载，这里几乎成为故乡。人生最茂盛的年华，穿梭在山水间，滴落到岩石里，但愿不久的将来，也会长出一株魅力四射的巫山红叶。如若再继续追问我留恋什么，我会毫不犹豫地说，不是守望千年的神女，不是传颂国内外的三峡，而是可遇不可求、变幻莫测的巫山云雨。这许多年，麻辣火锅味道独特，令人慕名而来，我却总分辨不出何谓老油老汤熬制，何谓非重复使用汤料。虽然久不沾染也会想吃，但总归不是深到骨子里的想念。遥不可及又若即若离的云雾，却总能让人激动，它的味道，也经得住品鉴。
听口音不是本地人吧，经常被这样问起。很多时候会故意说，去河北当兵十多年了，刚回来，有点外地口音是吧。绝大多数提问者就会相信，半信半疑者甚少。我这个“外麻子”，还是混出点巫山老县城的味道。
可咱终究不是本地人。我把喜欢吃馒头、面条的北方饮食习惯，灌输给每一个接触过的本地人，本地人把北方人能喝酒的美名强加给我。我把这里山清水秀传播到黄河以北，这里把北方雾霾污染严重鄙视到脚底。还有那说不尽的绕山弯路，道不清的大河小溪，无时不刻在提醒，我这个山那边的外地人。
外地人总想回家，年龄越大想法越急切。回家路上，念叨最多的是老母亲，和她煮就的独特味道。我每次回家，总要吃遍豆腐脑、炒饼和饺子，再深化美味形象，可能还会有肥肠打卤面、缸炉烧饼夹灌肠和热腾腾的羊汤。其中有些东西未必出自母亲之手，街摊小吃就好，味道一样久远、迷人。
母亲做的饺子当属我之最爱。家常白菜、韭菜、北瓜等尽可作馅，放点剁烂的碎肉，猪肉多有，羊肉牛肉少见，拌上黑酱或者黄酱，略加葱花、蒜末和五香粉、芝麻香油等调味品，一切皆在拿捏中，美味自现。饺子面要早点活好，醒面也是必须程序。水多、大火煮饺子，看似简单，却道道程序影响出锅。母亲调制的饺子馅是我记忆最深的家乡味道，也是任何味道不能抵挡的，重庆火锅、巫山云雾都难以撼动。
故乡，挥之不去的母亲味道。
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主 编：刘庆芳
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