健康365︱皱叶生菜和圆生菜,哪种营养更好?
市场里常见的生菜有两种:
一种是皱叶生菜,也就是平时说的生菜;
一种是西生菜,大家习惯称之为圆生菜。
有朋友问:哪种生菜营养成分更高呢?
西生菜,顾名思义,是从西方引进的生菜,飘洋过海来到中国。但这两种生菜其实是同一类,都属于菊科,菊科里的莴苣属。
大家在外面吃韩国烤肉时可能也发现了,这两种生菜都能用来包肉,西生菜口感略甜,皱叶生菜则略苦。
之所以在口感上不一样,是因为里面含有的成份不一样,莴苣素是有一些苦味的,在皱叶生菜里莴苣素偏多一点,而西生菜里则偏少一点,于是带来了口感的差异。
再来看颜色,皱叶生菜比西生菜更绿,所以,在叶绿素方面,皱叶生菜比西生菜略胜一筹。因此从营养角度来说,要给皱叶生菜加一分。而两者在口感和价格方面的不同,则因人而异做选择。
对孩子来说可能觉得甜的好吃一点,也有人喜欢吃清苦一点的,有开胃作用。从做菜烹饪的角度来说,西生菜能炒熟吃,而皱叶生菜一般情况下很少做成熟菜,所以西生菜的烹饪选择更宽泛一些。
说了这么多,其实两者在本质上没有任何差别,都是非常好的蔬菜,是蔬菜中营养价值比较高的佼佼者。
大家可以根据口味来选择,或者在不同时期变着花样吃,不要轻易区分谁好谁不好。
大家要记住:日常生活中越杂食、混食,吃得品种越多,营养摄入就越全面,安全系数也越高,风险越小。
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