保定传统卤鸡配方~头“军宝鸡
【保定经典传统卤鸡配方】:良姜30克、八角20克、桂皮20克、肉蔻20克、草果15克、白芷10克、白蔻10克、花椒10克、陈皮5克、丁香5克、毕波5克、香叶4克、炒香的槐茂面酱250克、盐500克。(45斤高汤 20斤鸡的用量)
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香卤鸡经典配方
香卤鸡经典配方:白芷60克,肉桂60克,良姜60克,草果25克,陈皮25克,草寇12克,砂仁12克,丁香8克,盐420克,干黄酱200克,糖色,红曲米适量.(35斤高汤+20斤鸡的用量)
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[一款经典川味红卤水配方]:八角70克.小茴香40克.砂仁35克.桂皮25克.良姜20克.肉蔻20克.罗汉果20克.白蔻15克.灵香草10克.排草10克.丁香5克,花椒300克,干辣椒1000克.(卤 ...
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西安大厨赠送[腊汁肉夹馍]卤肉配方,看似简单,味道却不一般,记得收藏! 1. 香料比例:八角15克,桂皮12克,肉蔻10克,草果10克,白蔻9克,砂仁9克,白芷6克,香叶6克,陈皮5克,甘草5克,丁香 ...
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[重磅分享最新版本岐山擀面皮辣椒油香料粉配方]八角4.5两.草果3.5两.小茴香3两.桂皮2.5两.大红袍花椒1.5两.干姜1.5两.砂仁1两.香茅草1两.丁香1两.白蔻0.5两.香砂0.5两.(以上 ...
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[土家酱香饼]酱的比例及炒制:1 盆中加入蒜蓉辣椒酱80克,番茄酱50克,海天黄豆酱40克,白糖30克,熟芝麻碎20克,蚝油10克.所有材料拌均备用.2. 剁细的郫县豆瓣酱100克.3. 锅添色拉油8 ...
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