以前上饶人是这样解决舂米问题的

谷子与稻、麦、豆、黍，合称五谷，食用这些作物种子的时候，自然是首先要把皮去掉，这种去皮的过程，称“舂”【 chōng 】。

上饶是产粮区，解放前，上饶仓门街、河街等码头埠头都有较大的米铺商号。他们一般就近进货，水陆兼运，遇到灾年兵荒则会由浙赣铁路进米。米店的品种有谷子、大米、白面、荞麦、绿豆、芝麻、菜油、茶油……，但最多的储备就是谷子了，因为它有一层谷壳包裹着，便利贮藏，可存贮几年，而大米时间长了要长米虫，黑黝黝的米虫看着很败胃口，但是如何解决舂米问题呢，那就要借用舂米的工具了。

古时用的最多的舂米工具主要有三种：舂臼【jiù】、水碓【duì】、碾槽。舂臼的分量太小，一天到晚累个半死捣不了一担谷子。水碓是由水能带动水车，水车牵动水碓的加工，水碓一般由4—5个舂臼为一组，一组水碓可容纳一担谷子，在水能的连动下，脱粒、除壳、去糠，一气呵成。当然还得配套风车，风车是将米谷分离的一种农具，用水碓舂米大约2小时就可舂完一担谷子，效率比人工舂臼快多了。不过水碓也是危险的作业，在托起碓的那一瞬间必须稳准狠地将碓头把住，吊碓的藤子必须牢固，否则轻者打断了碓，重者将脑壳打破，如此惨景时有发生。同时，大年三十是忌讳碓米的，故此有“三十黄昏水碓上吊”之说。

（春臼 【jiù】）

（水碓 【duì】）

碾槽则是无溪无河之地取米的好工具，用一个大圈子围成的窄窄的碾槽，碾子是石头滚动，用牛拉碾子转圈圈，为防止牛偷懒或转昏了头，就用布条将牛眼蒙上，牛不知就里，在人们的吆喝下周而复始地走着，人们将谷子均匀地倒在碾槽里，便坐在碾车上，慢悠悠地坐享其成，这样式有点类似陕北用石碾碾高粱棒子。

（碾槽）

直到上世纪70年代末80年代初，随着小水电小农机的逐渐普及，原始的舂臼、水碓、碾槽才逐渐走出历史的舞台。完美始于创新，经典源自传承。虽然我们已经从吃米艰难的岁月中走出，但是传统古法的碾米技艺应成为中华文明始终传承。