对不起，南京的面条不接受批评

面条作为古老食物的代表之一，既横贯了东西，又穿越了古今。

俗话说：“碗中天地宽，面里扭乾坤”。小小一碗面条，被中国人吃出了花，各地面条都有自己的独到之处。

最近，攻略君看到不少朋友表示吃不惯南京面，南京面不好吃。仿佛南京的面条对比别处毫无胜算！

但实际上南京面大有乾坤，好吃的面条更是数不胜数！！！

明清时期，面条还只在北方流行，但如今，南京后来居上！

据不完全统计，南京面馆数量是鸭子店的3倍！大抵是成都、兰州面馆数的总和！！！

在攻略君印象里，老南京们好吃面条，大家似乎对这种面制食物有着特殊的情感。

热气升腾的面馆里到处都是他们的身影，大口嗦面的背景下氤氲着生活的美好。

也正是因为南京人对面条的热爱，所以面馆总是比其他小吃店更易于在这座城市扎根。

兰州牛肉面、重庆小面、武汉热干面……无论“本土面”还是“外来面”，只要是面，南京人就没有下不了的嘴！

随着时代的发展，潮流的演变，越来越多新潮的面条涌入南京。

什么螃蟹面、河豚面、龙虾面……各类深受年轻人喜欢的“高级面条”让人大开眼界！南京，好一座面条之城！

南京的面条看似不太讲究。但实际上，地道的南京面馆，做面条可一点也不含糊！

师傅十几年，甚至是几十年的“功力”浓缩于一碗面中，面碗里满是浩荡乾坤！

就拿ZUI具代表性的皮肚面来说，高汤大碗呛面，浇头随意暴露在面条上，看起来粗犷而随性。

图源：大众点评@瞅你咋滴

但从皮肚到辣油，面碗里的每一部分都要精益求精才能满足食客老饕们的胃！

皮肚就是肉皮，煎炸的火候十分讲究，非得有经验的师傅亲自监督不可。常年吃面的老南京，自是能体会其中的微妙。

红亮的辣油是皮肚面的点睛之笔。辣油得是自制的，那样才够味。皮肚、炝面、辣油在碗中交融，缺一不可！

南京人爱吃面条，自然也会吃面条，他们对面馆有着自己独特的“考核标准”，被多数老南京认可的面条不会太差。

除了皮肚面，大肉面南京人也常吃。不过肉得大、汤得鲜、面条还不能坨。

熬制老卤的水平尤为关键，多一分咸鲜，少一分寡淡，这决定了面馆所处的高度。

“酱油水”怕是不行，南京大肉面老卤自成一派，咸中带甜还透着鲜，那才是好。

和其他一线城市相比，南京是一个“慢热的城市”，南京的面也是。

南京偏硬的碱水面条和随性搭配，大概对应着南京人的恩正与包容吧！一开始也许你会不太习惯，但习惯了就再不想离开。

所以，如果你初尝南京面觉得不好吃，不妨再给南京面条，再给自己一个机会。

看看到底是没选好面馆，还是真的不爱吃这一口。没吃几家就随意批判，不太可取哦！

现在人说话，都喜欢扯点“情怀”。老南京人念旧，舍不得老味道，吃来吃去还是那几家。

那么一碗面条能有多少情怀呢？那还得看有多少人惦记，承不承得起这份情怀，味道说了算。

南京好吃的面馆太多太多，各家店铺尽显神通。下面攻略君就给大家推荐一些，好不好吃，打卡便知！

面馆推荐

囿面传统制面馆

推荐：牛肉面、肥肠面

地址：中央路139号

狗耳巷馄饨面

推荐：干挑面

地址：三牌楼大街5号

无名老卤面

推荐：大肉面

地址：中华路533号

刘记大肉面

推荐：大肉面＋素鸡

地址：三牌楼大街三牌楼小区1号门

高邮面馆

推荐：青椒干子（肉丝）面

地址：明瓦廊117号

双喜牛肉板筋面殷高巷总店

推荐：牛肉板筋面

地址：殷高巷小李汤包隔壁

戴君华面馆

推荐：三鲜面

地址：莫愁新村小区第三单元

曾记路子铺大肉面馆

推荐：大肉面、大肠面

地址：龙蟠南路路子铺小区

老淮安长鱼面

推荐：特色长鱼面

地址：挹淮街141、143

这些店铺里有你爱吃的吗？

你还有哪些推荐的面馆？