鲜虾蕃茄豆腐

食材：虾仁150克、豆腐500克、香葱3棵、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉；

做法：

1、虾仁开背，豆腐切厚片备用；

2、起锅烧油，放入豆腐煎至两面金黄，捞出控油；

3、调水淀粉，将虾仁加入其中，加盐调味，抓匀；

4、起锅烧油，放入虾仁，煎至虾仁表面金黄；

5、锅留余油，倒入适量番茄酱、加入白砂糖，搅拌成均匀的番茄酱汁，倒入豆腐和虾仁，炒匀即可。

荷兰豆炒香肠

食材：荷兰豆、香肠、彩椒、蒜苗、葱、料酒、生抽、盐

做法

1、先把香肠蒸好，改刀切片。

2、炒锅倒油，炒香蒜和葱，倒放荷兰豆彩椒大火炒至半熟。

3、倒入切好的香肠，淋料酒炒均匀，加小匙盐和生抽，翻均匀出锅。

焦糖红薯

食材：红薯、红糖、油、水、玉米淀粉

做法：

1、红薯去皮后切成小段；

2、炒锅烧油，油热后，下入红薯块先中小火慢炸3分钟，开中火上色；

3、炸至金黄色盛出控油备用；

4、炸好的红薯放入碗里，锅里放水，烧开后将红薯蒸5分钟；

5、锅中加水烧开，下入红糖，煮开后，用玉米淀粉勾芡煮开；

6、浇在蒸好的红薯上即可。

沙茶鸡

材料：鸡腿1只姜1块沙茶2勺酱油适量料酒适量

做法：

1、备好一鸡腿沙茶生姜。

2、将鸡腿剁块后再焯洗备用。

3、用生姜沙茶料酒酱油，拌至让鸡块均挂味。

4、再将食材入炖煲里。

5、炖制45分钟即可。

爆炒花甲

材料：花甲、葱、姜、蒜、小米辣、生抽

做法

1、买回来的花甲泡入盐水中吐沙，把花甲焯水，开口后便马上捞起清洗干净；

2、锅中热油，倒入葱、姜、蒜片和小米辣爆香；

3、倒入花甲爆炒，倒入生抽调味，最后再撒上葱花翻炒几下即可出锅。

木耳炒莴笋

配料：莴笋、里脊肉、大蒜、生抽、蚝油、米醋、盐、淀粉、食用油

1、我们把莴笋的叶子去掉，然后把根茎部分清洗干净，随后把皮削掉。接下来，将其切成丝状，但是不要太细了，否则吃起来就不够爽脆。

2、下面我们需要准备好锅子，很关键的1步，也就是焯水。锅内倒上适量的开水，把水烧开之后，再往里面滴上2滴食用油，来一勺食盐，接着把莴笋丝放进去，焯烫1分钟之内就可以，不要太久。

3、莴笋丝捞出之后，过一下凉水，然后控干水分，先放在一旁备用。接下来，我们再准备一块里脊肉，同样洗净之后切成丝，然后加上一勺生抽、少许淀粉，再来一点点油，抓拌好以后腌制10分钟。

4、接下来起锅烧油，接着把腌制好的肉丝倒进去，炒到断生后，先盛出来。随后重新起锅烧油，把大蒜切成末之后，放入锅中炒香，然后把莴笋丝放进去，不停翻炒，炒到断生之后，我们再把肉丝倒进去，一块翻炒。

5、接下来加上1勺生抽、2勺醋、2勺蚝油，盐就不需要放了，这样就比较咸了。将其炒匀之后，就可以出锅啦。

清蒸鲜虾

材料：沙虾500g、野峰橄榄油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量

做法：

1、沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚；

2、蒜头和生姜分别剁碎；

3、蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟，关火焖3分钟；

4、另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末；

5、加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。

6、大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了呀！

青椒胗花

材料：土豆粉鸡胗剞姜葱料酒尖椒香油

做法

1、把土豆粉投沸水锅里汆一水后，捞入盘里垫底。另把鸡胗剞花刀并切成薄片，然后投入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆熟，捞出来摆在土豆粉上面。

2、锅里掺鲜汤，放入青尖椒圈烧开后，再加盐、味精、藤椒油和香油调好味，出锅倒在盘里并点缀葱丝，即成。

啤酒焖鸡块

食材：三黄鸡500克，啤酒1000毫升，香菇适量。

1，鸡肉剁块，放冷水里泡30分钟，泡一泡能去除鸡肉土腥味，泡好后清洗沥干。

2，烧热油，放八角1个，葱段20克，姜片10克小火炒香，倒入鸡块炒出油脂。

3，滴1克香醋炒1分钟去腥，加生抽半汤勺，老抽1茶勺，白糖3克炒至鸡块上色。

4，倒入啤酒没过鸡肉块，大火烧开后盖上盖子转中小火，焖40分钟至鸡肉熟烂。

5，香菇洗净切块，放入锅中焖15分钟，加适量盐调味，大火收汁，出锅前撒点香菜末即可。

葱段爆炒羊肉

食材：羊肉350克，大葱段100克。

1，羊肉切片，加姜丝8克，料酒2克，生抽1克，白糖1克，干淀粉3克抓匀腌20分钟。

2，大火烧热油，倒入羊肉片快速炒至变色，滴入半茶勺香醋，大火翻炒1分钟。

3，放入大葱段炒匀，加生抽1克，白胡椒粉1克，孜然粉1克，少许白糖以及适量盐调味。

4，炒出葱香味之后，再滴入半茶勺香醋，用大火爆炒1分钟后关火，起锅盛出就行。

芋头排骨汤

食材：排骨500克，芋头200克，玉米100克，水发海带50克。

1，将排骨剁成块倒沸水里，加姜片5克，料酒2克煮5分钟，撇净血沫捞出洗净。

2，烧热油，放姜片3克，葱段8克小火炒香，倒入排骨翻炒2分钟，倒入足量的清水。

3，大火烧开后，调小火将排骨慢炖1个小时左右，炖到排骨软烂脱骨就可以了。

4，芋头去皮切块，和玉米，海带一起放入锅中炖煮20分钟，放几颗枸杞，调入白胡椒粉2克，适量盐煮5分钟后关火盛出。

响油黄瓜卷

【所需食材】：

黄瓜2根，大蒜适量，生姜适量，干辣椒适量，醋适量，生抽适量，糖适量，香油适量

【烹饪过程】：

步骤1：

把家里面冰箱内储存的黄瓜拿出来，先去水龙头那里清洗干净，然后把刮皮器拿出来，把黄瓜刮成一张张的片状。

步骤2：

去橱柜里面拿出来一个精致的平盘，然后把黄瓜片一个个地卷起来，等待进行下一个步骤。

步骤3：

把黄瓜卷整齐地摆放在盘子里面，摆放完的情况，就和上图差不多的样子。

步骤4：

大蒜剥皮切成末，生姜去皮切成末，干辣椒冲水洗净，用剪子剪成小段，然后全部放在案板上面，等待备用即可。

步骤5：

再取出来一个小碗，在里面加入适量的醋，生抽，食盐，糖以及香油，然后搅拌均匀就行，当然这个口味是根据大家的喜好来调整的，如果实在是拿不准味道，那就用舌头去小小的尝一尝。

步骤6：

把大蒜末，生姜末以及干辣椒段，全部放在黄瓜卷上面，记得放得均匀一些。

步骤7：

取出家里面的常用锅，然后放入适量的食用油，开火烧热，等油温达到要求以后，拿出一把勺子来，舀起烧热的油，均匀的浇在黄瓜上面，这就是俗称的响油。

步骤8：

哇哦，精美漂亮，酥脆爽口的响油黄瓜卷就这样制作成功了，大家看着是不是就有一种想要吃的冲动，那大家就别犹豫，赶快行动吧。

立秋后，别忘给家人贴秋膘，青山学12道菜好吃润燥又滋补，做法也简单