面包界的舒芙蕾—日式生吐司，做法简单，极致绵软，撕着吃最过瘾

自从女儿吃过我做的这款土司，再不吃其它土司了。这就是日式生土司。日式生吐司，一款看似平平无奇的面包，却凭其口感风靡了日本的面包店。它有什么过人之处呢？有人把它比作面包界的舒芙蕾，说它口感如云朵温软，入口即化。如果不亲自去品尝，可能难以理解其中的美味~

日式生吐司的“生”与“生巧克力”的“生”有异曲同工之妙，即追求入口即化的口感。生吐司与普通吐司相比口感更柔软，拥有蜂蜜焦糖香气与醇厚的黄油香味，湿润、有弹性、入口即化感，让人爱不释口。普通土吐司的柔软度远不及生吐司，以味道来论，生吐司更具吸引力和竞争力，价格也比普通吐司略高。生吐司是日本2016年年度面包之最第一名，并入榜日本最好吃的吐司前十名。

内芯软到捧不起来的日式生吐司堪称“吐司界的舒芙蕾”，外表方正看似平平无奇，但吃过的朋友都会被她云朵般的口感，浓醇的奶香味所惊艳，棉花般的松软吃起来会上瘾！

日式生吐司还有一种神奇的魔力，那就是能解压！QQ弹弹的柔软内芯任凭怎么挤压，几秒钟后都会变回原型，强迫症玩到停不下来~用手轻轻一撕，松软的吐司层像棉花糖一样细腻，奶香味扑鼻而来，还会拉丝！

轻撕一片放进嘴里，吐司口感比云朵还绵软，奶香味在舌尖溢出，竟然还有种入口即化的神仙口感！

奶香味醇厚的生吐司，可以切片当早餐，还可以当零食手撕直接吃！松软的内芯撕起来超过瘾，大半个生吐司不一会儿就全部吃光光了！

话不多说，今天就来分享这道日式生土司的做法，步骤详细，一看就会哦，下面就来看看吧。

日式生吐司

食材：新良日式吐司面粉500g，奶粉15g，细糖40g，蜂蜜25g，冰水100ml±，牛奶200ml，淡奶油60g，蛋黄20g，酵母10g，无盐黄油50g，盐9g

制作方法;

1.将除黄油和盐以外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低速揉成团后转中速继续揉面。

2.面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后加入盐再转中速揉面.

3.面团揉至完全扩展阶段，面团的拉伸性非常好。

4.面团整圆放入发酵盒中，再适当拍扁放入发酵箱，提前设定温度28度，湿度70%，水盒加水补湿，面团放入进行基础发酵约60分钟。将发酵好的面团取出，分成6等份，排气后滚圆盖好松弛约20分钟。

5.将醒发后的面团擀成片状，翻面后卷成圆柱状，再松弛约20分钟。

6.将松弛好的面团擀成长片状，翻面后整理成长方状并压薄末端，将面团由上而下轻松卷起来，收好接口。

7.所有面团做好放入吐司盒，先放两边再放中间。

8.发酵箱，温度设置32度，湿度85%，水盒加水补湿，吐司放入进行二次发酵。

9.发酵至约7-8成满。

10.发酵好的吐司喷少量水，预热好的烤箱，选择烘烤模式，提前设置上下火210度预热好，吐司放入最下层烤网，温度调整为上火190度，下火210度，烘烤约32分钟。

烘烤结束，吐司立即出炉，在台面震一下后马上脱模，晾凉即可。

1、以上材料为2个450g吐司模具的量。

2、因各面粉的吸水性不同，液体材料不要一次全加入，请视面团状态酌情增减。

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