泡臭豆腐的原料，农村里很常见却没人知道，做成腌菜味道一绝

泡臭豆腐的原料，农村里很常见却没人知道，做成腌菜味道一绝

在我们的日常生活中，最常见的味道莫过于酸甜苦辣咸，也是被世人称之为人生五味，但除了这五种味道之外，还有一种味道令不少人难以割舍，那就是臭味了，为啥臭味令人难以割舍呢？那就是因为臭豆腐的原因，虽然臭豆腐闻着臭，但是吃得香，所以很多人都喜爱臭豆腐的味道。

那你知道臭豆腐怎么做起来的吗？要知道在臭豆腐中，有一种制作臭豆腐的原料，在农村都是比较常见的，而且相信不少人都曾经种植过它，这种植物就是在菜园子中常见的“苋菜梗”。

苋菜梗是啥

苋菜梗是一种经常用来泡臭豆腐的食材，基本在农村中很是常见，一般都会种植在家里的小菜园之中，而且这种苋菜梗大多数人都还吃过。

苋菜还是夏季的时候，在农村之中最常见到的一种蔬菜类，如果你回家看看的话，基本不少人都会种植一些苋菜，而且这种苋菜的话，一般都是在刚入夏天的时候种植，可能大家也都种植过，只不过名字不一样，所以大家不知道它是什么而已。

一般我们吃苋菜的话，都是在苋菜刚长出来的时候，吃它的嫩苗，相信大家知道苋菜有多好吃了，因为那时候刚长出来，所以特别的嫩，还特别的清爽可口，叶子也都是柔嫩柔嫩的，也很适合涮火锅。

但是等苋菜；老了之后，它的苋菜梗都会长的特别的高，而很多不知道苋菜梗做法的，通常在这个时候都会选择把苋菜梗拔掉，然后再重新种植新的秋季蔬菜，但其实这些苋菜梗是可以吃的，并且味道还很好，一般把它做成腌菜的话，那它的味道可以说堪称一绝。

啥是霉苋菜梗？

那大家知道了苋菜梗是苋菜长大后的梗，那什么又是霉苋菜梗呢？其实就跟它的名字一样，所谓的霉苋菜梗就是“发霉”的苋菜梗，但这个发霉可不是真正的发霉，而是说把苋菜梗制作成腌菜之后，我们就会把它叫做霉苋菜梗。

但从名字中我们就能看出来，这是一种比较臭的美食了，霉苋菜梗在江浙一带都是非常有名的特产美食，虽然外省大多数人不爱吃，但在当地来说，人们可是很喜欢这种美食的，到了苋菜梗成熟的季节，都会做一些来放着，基本餐餐也都必须要有霉苋菜梗的出现，经常都是拿来下饭的，不过在本地也会有部分人不喜欢，因为闻起来实在是很臭。

并且曾经还曾有网友这么形容它，说霉苋菜梗的味道是“屎里飘香”，这个形容非常的形象了，因为在霉苋菜梗的臭味中，你吃起来就会感受到霉苋菜梗独有的那种臭香味，这种味道可是比臭豆腐的味道还要浓郁。

一般人人如果是第一次吃的话，那估计是很难接受的，基本也是入嘴都要犹豫半天那种，不过由于霉苋菜梗独特的香味，所以只要熬过第一次，吃习惯了它的味道后，你就会深深的爱上它的这种味道，可能隔一段时间不吃的话，还有点不习惯没有霉苋菜梗下饭的日子。

这种苋菜梗长的非常的粗壮，一般收割它们都是一捆捆的扛回家，就像以前扛木材那样，大多数人看到都会好奇，这种像木材一样的苋菜梗是怎么吃的呢？又要怎么腌制呢？

其实霉苋菜梗腌制的方法是很简单的，只要把苋菜梗洗好之后，再把它切成小段小段的，再放入坛子中，加入霉苋菜卤水，再加入适量的烟、碱等配料就好了，最后把坛子封上之后静等一段时间就能开坛品尝霉苋菜梗了。

不过吃霉苋菜梗的时候记得别着急，因为在你开启老坛的那一瞬间，会有一股臭味直冲天灵盖，，可谓是臭气熏天了，这时候的霉苋菜梗是不能直接吃的，还要把它放入锅中蒸熟后才能开始品尝霉苋菜梗的味道，不过要注意的是蒸煮的过程，因为在蒸它的时候，味道会飘的满屋子都是它的“香味”。

而且霉苋菜梗外面那层硬壳是不能吃的，吃它是主要吃硬壳里的嫩肉，里面的嫩肉又滑又嫩，口感特别的像果冻那样，非常适合用来当下饭菜的。

结语

而如今的8月份正好是到了制作霉苋菜梗的季节，甚至很多人都早已提前做好，这会可能都已经开始品尝霉苋菜梗的味道了，不过要注意了，就算霉苋菜梗再好吃也不能多吃，比较这是腌菜，所以还是要自己多小心留意。

对于霉苋菜梗，不知道大家有没有什么想说的呢？欢迎大家在评论区留言探讨。