粉丝推荐第①弹：20年的“顺德清粥”，称霸老香洲。
每个人心底都藏着一家
有代表性的“老字号”餐厅
据怪兽粉丝“掂过碌蔗”爆料
这家开在凤凰北的顺德老店
凭一份“粥底”称霸老香洲
是顺德同乡聚会的首选地
粉丝私藏老店第①弹
在【老店系列①】的留言区里，怪兽粉丝们都非常积极地把自己私藏的老店“爆料”出来。
今天皮卡丘也兑现承诺，带上粉丝 @掂过碌蔗 来到他极力推荐的凤凰北十多年的老字号——“顺华食坊”。
凭一份“粥底”称霸老香洲
“顺华食坊”专吃顺德菜，有早茶、中餐，他家最驰名的就是那锅猪杂粥底火锅，粉丝 @掂过碌蔗 说：
“我第一次来，只有这个桌子这么高。从那时到现在，这里的粥底火锅味道都没变过。”
潮汕火锅喜吃牛肉丸，而顺德粥底火锅的“手打猪肉丸”则更加出彩。
手打的猪肉丸不算很弹牙，但胜在够新鲜、很爽口。
猪肉丸加了芝麻、香油、胡椒粉等，和顺德“鱼皮饺”是同款肉馅，经过粥水的浸煮，肉丸外表滑滑嫩嫩的。
店里有去骨的“鱼片”和带骨的“水库大头鱼片”2种选择，@掂过碌蔗 推荐我们尝尝带骨的水库大头鱼。
虽然带骨的大头鱼吃起来比较麻烦，但是味道更鲜美，鱼味更浓。
正宗的顺德风味蘸酱都比较简单，烹煮过的酱油加点姜丝和辣椒圈，微甜带点辣味，能调起食材的鲜美又不会盖住风头。
顺德粥底火锅少不了吃猪杂，首推这里的猪肝，猪肝够新鲜，处理得也很干净。不过切得有点厚，嚼起来不够爽脆。
猪血切得方方正正，很嫩滑，也不容易煮散。猪血要煮得比较久，大概需要涮煮3分钟以上才能吃。
“芝麻捞面”的酱汁味甜甜的，一口面一口粥来结束这一顿，美滋滋呀~
吃顺德火锅的标准姿势
吃顺德粥底火锅，右手会有点累，因为要不停地在锅边敲打漏勺，通过振动把米粒都过滤出去。锅边布满的“敲痕”，就是老字号的印证。
粥底火锅比较讲究顺序，必须要先下鱼片，再煮肉类，然后是猪杂等。味道从清淡到浓重，食材的鲜味才不会被掩盖。
生菜丝稍微烫一烫就能吃，要等到所有食材都涮完，再下生菜丝。
最后拌着粥一起吃，舒服~
最后的粥底早已吸收了所有精华，变得很鲜美顺滑。顺德人吃这碗粥，还会加点胡椒粉和盐，也可以放点花生和榨菜粒增强咀嚼感。
凤凰北的顺德菜老字号
“顺华食坊”开在凤凰北已有十多年，以前一到饭点，门口总是排着长队。近几年扬名广场的崛起，餐饮的竞争压力越来越大，到了晚饭时间段，店里都坐不满一半人。
来吃饭的多是念旧的街坊，偶尔会听到顺德口音的大叔们在聊天，也有爷爷带着女儿和外孙，三代同堂来帮衬。
“顺华”前面的人行天桥每年都会绽放着同样艳红的三角梅，但属于老香洲的回忆却越来越少。
门口的凤凰北路近年来有了很多变化，路面变得越来越整洁，自行车道也拓宽了许多，周围也高楼林立。“老字号”们的霓虹灯还是一贯地耀眼，似乎是不愿淡出人们视野的最后挣扎。
- The End -
「 怪兽推荐 の 顺华食坊 」
【人均消费】48元
【联系方式】0756-2250988
【营业时间】11：00 - 次日03：00
【详细地址】香洲区凤凰北路2029号（农业银行大厦对面）
在珠海
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