巧妇难为无米之炊,榨汁机应该怎么选
夏天,确实是一个多姿多彩的季节,除了“空调、wifi、西瓜”这消暑必备套餐,新鲜的果汁也成了很多人的心头爱。
夏天,买一杯冰镇的果汁,那种透心凉的舒爽难以言表。不过最近曝光出的饮品店的内幕,让人细思极恐。
光鲜外表下的饮品店,不管是卫生还是原料都让人揪心。为了安全起见,我们可以尝试自己在家榨一些果汁,即安全又方便。
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榨果汁的机器
一提到榨果汁,市面上的机器着实不少,手动的、电动的、破壁机、原汁机、果汁机、搅拌机、榨汁机、离心机……
各种名词看的人眼花缭乱。但究其根本并没有那么复杂,我们把他分为了三类。
搅拌机
搅拌机,英文名叫blender。在台湾一般被叫做果汁机。也有人叫他料理机、沙冰机。从命名上就可以看出,这个机器不单单用来处理水果。
除了水果,不管是豆类还是各种食材,甚至是冰块都可以统统打碎。使用时,需要加水。多用来做奶昔、米糊、浓汤、沙冰等料理。
搅拌机的结构十分简单,就是电机带动杯体里的叶片告诉旋转,将食材打碎。一般的搅拌机都不会有滤网。清洗时比较方便,水一冲就好。
但同样因为没有滤网,所以搅拌机很难做出清澈的果汁。
高速离心式榨汁机
这就是我们常说的榨汁机,利用刀网将水果打碎,然后利用离心力和滤网将果汁和果渣分离。
离心式榨汁机的优点非常明显,榨取速度快。,、果肉和果汁分离的时间只需要大约0.1S,所以水果进去基本果汁就出来了。
但是出汁率比较一般。对于含水量较少的叶菜类或者特别软的水果几乎榨不出汁来。而且高转速、高功率随之而来的影响就是声音较大。
而且,离心式榨汁机榨出的果汁,放置一会就会分层,特别影响口感,这一点是追求口感的人所不能接受的。
原汁机
原汁机不同于离心式的高速。原汁机是采用慢速压榨的方式榨出果汁,原理类似于“拧毛巾”:通过螺旋挤压,把果汁一点点挤出来,再通过滤网过滤掉残渣,得到清澈的果汁。
这种榨汁机因为其原理,所以出汁率很高,而且可以很大程度上保留口感。但是原汁机清理真的是一个比较麻烦的事情。
原汁机每次榨完果汁,都必须将搅拌仓拆下来洗,否则下次榨汁时很容易串味,除非你从来只榨一种水果。
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破壁机是什么
如果提到榨汁机,总会有人说破壁机这个概念,“食用未破壁的蔬果,只有少数营养被人体吸收,而剥皮机高速旋转的刀可以破开食物的细胞壁,可以将营养充分的让人体吸收。”
听起来,破壁机的功能就俩字“厉害炸了”。但其实理论上来说。只要是搅拌机,就可以破壁。
而且只要吃进我们的身体,肠胃里的消化液会把大部分细胞壁打破,而没有必要用什么高转速的破壁机,更不会存在商家们宣传的那样,要是直接吃水果蔬菜不能很好的被吸收。
其实说白了,破壁机就是大功率的搅拌机。原理也和搅拌机的一样。破壁不过是商家的一个噱头。
而且现在的破壁机会附加各种各样的功能,比如边搅拌边加热。就单纯对果蔬来说,这个功能纯粹是在“帮倒忙”。
果蔬在被打碎时,发热会破坏食物的营养。因为一般高速搅拌都会产生大量的热量。所以我们在搅拌时一般会加冰来降温。
不过对于做浓汤和五谷饮品来说,一杯热热的烫,更符合我们的饮食习惯。
当然,破壁机的强大功率超高转速做出来的果汁,更加细腻。极少有渣滓。如果家中有老人或者孩子,平时用破壁机做些流食还是很不错的。
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怎样选择榨汁机
各类榨汁机适合自己的才是最好的。我们可以跟据使用的情景,和机器本身的特质来进行选择。
做什么
我们平时的饮食状态如果不仅仅是果汁的话,那么搅拌机不失为一个很好的选择,尤其是破壁机,超强的功率可以把一切物品打成粉末。
如果平时喜欢各种各样的果蔬汁,那么原汁机和高速离心式榨汁机就可以很好的胜任。对于口感比较介意的话就选原汁机,反之,选择高速离心式榨汁机。
清洗难易
对于懒癌患者来说,原汁机的清洗绝对是一件非常麻烦的事情,相对来说,搅拌机和高速离心式榨汁机择容易的多。
搅拌机因为没有滤网,而且渣浆不分离,用清水很容易就可以冲洗干净。
至于离心式榨汁机,注入清水后,运行榨汁机,利用榨汁机强大的旋转功率,也可以轻松将榨汁机清理干净。
其它建议
选择搅拌机时,优选功率在1200w~1600w之间的。
浆渣不分离的原汁机可以更好的保存果蔬中的营养。
选择高速离心式榨汁机,优选碳钢钝刀。
高速离心式榨汁机的转速至少要达到26000转/分钟的,现在有些榨汁机甚至可以达到37000转/分钟。
至于原汁机,可以选择70~90转/分钟左右的机器。