折耳根，想吃不敢吃怎么办
折耳根，想吃不敢吃怎么办
呼～～～，待我深呼吸一口气。我要写折耳根了，好紧张。最初认识折耳根的时候，于幼小的我而言，她只是盘凉菜。如果凉拌的好，味道不错，我会多吃些。
我们那边凉拌鱼腥草的时候，会加盐，辣椒，应该还有别的。酱油好像也有，刚拌的有些生，吃起来脆，却有些些呛。
我喜欢吃腌软了的折耳根，那时候的她脾气便没有那么大了，吃起来也更入味。之前看药食两用的公开课，老师提到鱼腥草中加辣椒有个好处，鱼腥草性凉，辣椒性热，可以平衡一下。
在之后，高中升国旗的时候，听到隔壁班班主任对我们班班主任说，我们家女儿太喜欢吃折耳根了。我们班主任说，好事啊，鱼腥草本来就是个中草药，清热解毒的。
于是知道了她居然还是个中药，那时候的我还在数理化中沉浮，没有什么中药和植物的概念。觉得植物和中药很遥远，植物是植物，菜是菜，中药是中药。
好巧不巧，大学学了中药资源与开发，看满地的杂草都变成药。才明白，当初马可波罗说我们国家物华天宝，遍地黄金，从遍地是药材这一点来说，倒真真是不夸张呢。
而现在写鱼腥草，却有些紧张了。之前有读者留言，希望小编写一写鱼腥草，啊？不就我们贵州人经常吃的折耳根吗？好熟悉的，真的要说吗？
再然后，朋友给我说起现在鱼腥草致癌的说法在朋友圈有些多。问了问我的看法，于是我告知对方。
任何植物都是有毒的，即使西瓜吃多了也会肚子凉拉肚子。对于蓄积性的伤害而言，只要不长期依赖运用，偶尔吃一下，植物中含有的其他物质，对身体是有好处的。
万物相生相克，若因为它里面含有什么，就拒绝他了，这种说法就太片面了，吃到肚子里之后，那种物质可能会被降解，也可能被其他食物中的化学物质清除。我鼓励食材多样化，长期吃一两种东西才会有问题呢。
说完之后马上开始反省，之前朋友说过我。你太过于黑白分明，但许多事情不是绝对的。于是查阅了些资料，也问了许多朋友的意见。
避免因为我一个人思想的局限性和片面性，犯以偏概全的错误。问了问朋友我的上述观点，对吗？朋友说，太局限，像是营养师的观点。
搜了搜朋友圈那些反对吃鱼腥草的文章，从比较科学的角度解释，是这样的。我简单说，鱼腥草中含有马兜铃内酰胺，这种物质有很多种，最毒的马兜铃内酰胺是致癌的。
但鱼腥草中含有的那种马兜铃内酰胺虽然不是最毒的，但由于他们是一类物质，也就分子结构内一些细小的排列变化。推测她含有的这种物质可能致癌。
上面那篇文章的观点是可能会导致癌症，但还没盖棺定论。于是作者希望药理学，毒理学深入研究探讨这个问题。但我查了查鱼腥草的文献，目前还找到深入到这个层面的研究。
其实在鱼腥草面前，大概三种态度。从未接触过的，能不能吃与我无关，你们争论吧。非常喜欢或者靠鱼腥草维持生计的，我们已经吃了那么多年，都没事，怎么能说不能吃呢？
在贵州菜场随处可以买到鱼腥草，也因为此，在写文章前，让爸爸去菜场拍几张图片，爸爸在家，所以很容易就拍到了。鱼腥草现在也进入了花期，文中的鱼腥草原植物是在学校植物园拍的。
这么容易买到他，他后面肯定是有一条产业链的。这就不仅仅是说他有毒没毒的问题了，我说大戟有毒，我说泽漆有毒，啊，有毒，那我们不碰她就是了。野草嘛，无所谓，也无关痛痒。
但现在说的是鱼腥草，是大部分人不愿意相信的鱼腥草。是即使相信了，也还是不肯说服自己离开她的鱼腥草。一如香烟上醒目的吸烟有害健康，也无法阻挡部分烟民。
那我应该表达什么样的观点呢，之前听到一个观点，我们要做人民群众喜闻乐见的事情，要说人民群众喜闻乐听的话。再有科研结果也不都得服从真理，偶尔也要服从于社会。
除去上面两种情况，离不开鱼腥草的，和无感鱼腥草的。便是我这种，可以接受没有鱼腥草的生活，一如在南京的四年。
也能接受有鱼腥草的生活，一如回到家，蘸水中有切成段的折耳根，饭桌上有凉拌的折耳根，一如回到贵州。
上面我的观点里面提到了一个量的问题，于马兜铃内酰胺这里，我那个量的理论是要被否定的，科研工作者认为。
马兜铃酸是分子级别的，作用于细胞里面的DNA上的碱基对，会使基因发生突变。理论上一个分子就能使得一个正常细胞变成癌细胞，而且这种变化不可逆。因此马兜铃酸的致癌性没有所谓的安全剂量。（这一段文字是在知乎上看到的）
于是乎，我那种我还是想吃鱼腥草，那既然他可能致癌，我就少吃些，偶尔吃点。这在上述理论上，就纯属扯谈了。
没有安全剂量就是告诉你，远离鱼腥草，少吃也不行。你能接受吗？我不能。乱七八糟的野草也敢揪来尝一尝的我，在吃了十几年的鱼腥草面前是不太可能会害怕的。
思想这东西一旦根深蒂固了，便有些难以撼动。在我的理论里，任何植物都有毒，若是都害怕，便都无从下口了。
植物不像动物能跑能攻击，为了生存，他必然会合成一些化合物来作为化学武器。
你喜欢吃西瓜，但一次性几个西瓜下肚后，你可能几天都不想看见她。羊特别喜欢吃某种树的树叶，把他栓在那棵树下，吃几口后，它再也不吃了。
植物决不是省油的灯，我喜欢她这种安安静静的保护自己的方式。喜欢这带着刺的有锋芒的善良。
我不喜欢老好人的，也不喜欢一再受欺负却不知道回击的人。那会让对方更加放肆，生活需要负反馈调解，不是正反馈的。
你吃我可以，我体内的毒性物质你也得一同接受。你若知道节制，不会不停的伤害我，食用我，夺取我所有的资源，那些毒性物质在你的机体会慢慢代谢掉。
这是每一种植物对我们的包容，若植物不包容我们，吃一点就立刻有问题，那我们便无法生存了。暂不说剧毒植物，今天主要聊那些几千年被选出来的毒性不剧烈的食物。
还想到了一点，不知道经过长期训练的西南地区人民对鱼腥草中的马兜铃内酰胺是不是会比其他不常食用鱼腥草地区的人们代谢能力更强。
马兜铃酸是小分子，肾脏是代谢器官。当没法代谢掉的时候，他便会伤害肾脏细胞，也是导致肾毒性的主要原因。在知乎上看到西南地区的肾脏疾病确实比全国平均水平更高。
当然鱼腥草只是个推测，是犯罪嫌疑人，但大数据的东西，因素太多。在没有很确切的证据时，我们先别让鱼腥草背锅。
突然被抛到风口浪尖的鱼腥草一下因其药食两用成为被追捧的对象，又一下因为马兜铃内酰胺的存在成为被人质疑的致癌物。
最后选择权交给大家，或许是因为是贵州人，对鱼腥草还算熟悉的缘故。我的文字是会有一些偏向性的，我知道他可能会致癌，但致癌理论未尘埃落定。
我还是愿意吃她，一来因为整体观念让我不害怕，若让我只吃一种东西，我会害怕。对于千百年来证明没有急性毒性的植物，让我什么都吃一点，我不害怕。
因为鱼腥草中含有马兜铃内酰胺，所以封杀他。是，他有犯罪动机，谁让他在体内合成了个马兜铃内酰胺。一如人类某一瞬间的一个邪念，但是否实施犯罪行为，犯罪能力如何另说。
鱼腥草的犯罪能力不强，这我们都知道，但或许他隐忍，预谋着更大的计划，得潜伏好几十年才能发现。但或许人家就没想过要伤害我们，只是作为植物的一种防备。
这样的好人很多，一如土豆，大米，辣椒，还有许许多多的蔬菜。他们是不是也含有我们未知的可能致癌的物质呢？当我们找到那个物质的时候，怎么办呢？
哦，你这小婊砸，看你表面老老实实的。竟也有着小心思，哼，再也不吃你了。但他们确实比别的植物老实得多，相比较什么蓖麻子，羊角拗啥的。
突然想到了之前在小寨子沟的时候，我们得喝河里面的水。于是小伙伴问当地老叟，这水里面有寄生虫吗？老叟说，你们这些人就是书读得太多，我喝了一辈子，也不见有什么。
致癌的因素太多了，不是防止一个马兜铃内酰胺就可以的。就像你门开着，不知道关。但你自我安慰到，墙上有个孔，我堵上了，小偷进不来。
什么是门呢？心境是门，心态是门。一个乐观豁达的心态，一个知足随和的处事态度。无需你躲避疾病，疾病会躲避你。
碎碎念到这里结束，最后总结了一些文献中现有的对鱼腥草的描述。大家甄别后做适合自己的选择，毕竟每个人的机体承受度不同，于鱼腥草的喜爱程度也不同。
蕺菜（Houttuynia cordata)来自于三白草科蕺菜属，别名鱼腥草，折耳根。蕺菜是他的大名，因为小名更让人熟悉，标题就写了折耳根。
鱼腥草全株入药，有清热解毒、利水之效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。嫩根茎可食，我国西南地区人民常作蔬菜或调味品。
【资源志】全草（鱼腥草）辛，凉。清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。用于肺痈，肺热咳嗽，小便淋痛，水肿；外用于痈肿疮毒，毒蛇咬伤。
每100g鱼腥草可食部分（干品）含蛋白质5.26g，脂肪2.41g, 碳水化合物67.5g,钙7530.9mg，磷43mg，铁12.6mg。
以及维生素A，B，C，E等以及天冬氨酸、谷氨酸等多种氨基酸。鱼腥草鲜草含挥发油约0.0049%，主要成分为癸酰乙醛、甲基正壬酮、癸醛、月桂醛等。
黄酮类成分有槲皮素、槲皮苷、异槲皮苷、芦丁等；有机酸类成分棕榈酸、亚油酸、天门冬氨酸、马兜铃酸等。
其中的鱼腥草素（癸酰乙醛）为其主要的活性成分。其特殊气味与其挥发油有关，10月中旬和7月中旬为鱼腥草的最佳采收期。
野生鱼腥草挥发油中的甲基正壬酮含量略高于栽培鱼腥草。不同产地对鱼腥草中的挥发油及甲基正任酮的含量也有一定的影响。
鱼腥草毒性很低。《别录》中记载：“多食令人气喘”，现代研究表明，鱼腥草煎剂小鼠腹腔注射的半数致死量为51.04g/kg。
上面让大家紧张的主要物质是鱼腥草中的马兜铃内酰胺，他是马兜铃酸在体内的代谢物。马兜铃酸因为之前的肾毒性事件着实火了一把。
但马兜铃酸主要来自于马兜铃科的植物，鱼腥草是三白草科的。他们连科都不同，所以不是非常亲。
但化学物质的存在会跳跃，有一门课叫植物化学分类，很有意思，以后有机会写一期。
我们来看含马兜铃酸的植物及其分布，自然界含有该成分的植物可能达600余种，广泛分布在热带和亚热带地区，在我国有40余种左右。
我国的马兜铃（北马兜铃的果实）、青木香（马兜铃的根部）、天仙藤（马兜铃的茎）、广防己（木己防）、汉中防己（异叶马兜铃）、关木通（木通马兜铃）、寻骨风（绵毛马兜铃）、朱砂莲。
德国的铁线莲状马兜铃；美洲的蛇根马兜铃；印度马兜铃、管花马兜铃、铁线莲状马兜铃、蛇根马兜铃、穆坪马兜铃、耳叶马兜铃等。
这些植物的主要成分中均含有马兜铃酸，其中一部分是常用中药，用于治疗一些疾病。
这是一篇讲马兜铃酸的文献，他把鱼腥草忘记了。或许那时候的鱼腥草还不够火，未能引起足够的重视，也或许含量不那么明显。
马兜铃酸是植物界中发现的第一个硝基化合物，自然界中最基本马兜铃酸有6种，他具有多种药理作用。
如泌尿系统作用利尿；呼吸系统作用祛痰、扩张支气管；心血管系统作用强心、降低血压、抗心律失常、扩张冠脉；
神经系统作用镇静、催眠、促递质释放；其它如抗菌、抑制肿瘤、抗过敏、抗炎、解热镇痛。
马兜铃酸引起肾外损害可涉及各系统，如恶心、呕吐、上腹不适等消化道症状，血小板减少，肝功能异常、过敏性紫癜、神经系统损害等。
值得注意的是，长期服用小剂量含马兜铃酸药物，不但可以导致慢性肾脏损害，而且还可能致癌，尤其是泌尿系统及消化系统癌症。
电镜检查可见肾小管上皮细胞微绒毛脱落，线粒体肿胀及线粒体嵴消失，部分细胞器崩解，基底膜裸露，肾间质水肿，肾小球内无电子致密物。
马兜铃酸损害是由含马兜铃酸的中草药引起的，因此，要防止损害的发生，对含马兜铃酸的中草药应尽量避免使用，如必须用也应从小剂量开始，短期应用为宜。
或改进炮制方法，减少马兜铃酸含量，减轻其毒性。但对个别患者即使低剂量也可引起损害，仍应警惕，目前尚无成熟的治疗方案。
最后中药药物的有毒和无毒是相对的，任何一种药物，都有其规定的安全剂量范围，在过量使用的情况下均会表现出其特定的器官毒性。
如肾毒性、肝毒性，或骨髓抑制及生殖抑制作用等。长期以来人们有一种误解，认为中药是来源于天然的植物，是无毒的且是绝对安全的。
而实际上，传统医学对中药的毒性早有记述。《神农本草经》序中记载：药有酸咸甘苦辛五味，又有寒热温凉四气及有毒无毒。
我们应该认识到药物的有毒或无毒是相对的。影响中药有毒或无毒的因素有很多，包括药物的品种、炮制方法、配伍、剂型、煎制方法、服用方法、剂量及个体体质差异。
鱼腥草的介绍就到这里啦，欢迎大家补充，一起交流，一起成长，一个人的想法真的很局限，兼听则明，偏听则暗嘛。
参考文献:
（1）鱼腥草的药理与临床应用 姚森 周玖瑶（广州中医药大学中药学院 广东广州 510006）
（2）含马兜铃酸中草药及马兜铃酸肾病的循证医学观点 樊均明，唐嵘（四川大学华西医院肾脏科 原华西医科大学 成都 610041）