私房菜谱：茄汁鲜藕片，鸡腿三明治，农家双椒酿豆腐

茄汁鲜藕片

食材：鲜藕200g、西红柿80g、姜适量、葱适量、食油1勺、盐适量

做法：

1、鲜藕洗净切片，西红柿去皮切块，姜切末，葱切粒；

2、起锅烧油，爆香姜末，倒入西红柿翻炒成泥状；

3、倒入藕片，点一丁点水，用锅铲将藕片磨出浆来；

4、汤汁粘稠，加盐、胡椒翻炒均匀，调味即可装入盘中。

鸡腿三明治

材料：鸡腿，面包片，培根，生菜，沙拉

1.鸡腿洗干净放入碗内，放盐，小半勺蚝油以及胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟以上入味

2.小火煎几片培根，腌制好的鸡腿肉用小火煎15分钟左右

3.先铺一块面包片，面包上面放生菜，生菜上面撒一点沙拉，沙拉上面放培根，培根上面放一个荷包蛋，荷包蛋上面放西红柿，西红柿上面再放沙拉，沙拉上面再铺一个面包片，面包片上再放煎好的鸡腿肉，鸡腿肉上面放生菜，生菜上面放沙拉，沙拉上面放面包片，然后用保鲜膜包起来切开，这样鸡腿三明治做好了

农家双椒酿豆腐

材料：黄豆500克，肉末150克，香菇60克，黄贡椒剁椒，蒸鱼头酱椒。盐、味精、鸡精各5克，酱油4克，白胡椒粉3克，二汤100克，色拉油20克，葱花6克。

1、黄豆用清水泡制发好，用石磨磨成浆，再把浆烧开后加盐卤点卤成豆腐。

2、点好的豆腐改刀成5厘米长、3厘米宽的长方块，用小勺挖出一个大小适中的洞，填入肉末、香菇，略高出豆腐。

3、平底锅倒入色拉油烧热，放入酿好的豆腐小火煎制一面微黄，摆入蒸蝶、入盐、味精、鸡精、白胡椒粉调味，豆腐上分别放上黄贡椒剁椒，蒸鱼头酱椒，大火蒸5分钟，加蒸鱼豉油，即可出菜。

浇汁水滑肉

1、取猪前夹瘦肉切成小条，纳盆后加姜末、料酒、盐、鸡蛋和红苕淀粉一起拌匀，待下入微沸的水锅里滑熟后，捞出来装碗。

2、取姜末、蒜末、盐、生抽、白糖、红油、花椒粉纳碗里，调成麻辣味汁，再浇在碗里的水滑肉上面，撒些葱花便可上桌。