青山学50款经典美食，食材丰富配料齐全菜肴更加有滋有味，试试吧
京酱鱿鱼丝
材料：鱿鱼、甜面酱、葱丝、姜、香菜末、盐、白糖、料酒、油
做法：1、鱿鱼清理干净切粗丝，用少许料酒和盐腌制20分钟，葱丝铺在盘中备用；
2、热锅放油，下姜片爆锅，盛出姜片，将鱿鱼丝放到锅中炒至半熟变色盛出；
3、锅里留底油，下甜面酱，放入白糖，料酒和盐，翻炒至酱汁变稠；
4、下鱿鱼丝翻炒，使酱汁均匀地裹在鱿鱼上，将炒好的鱿鱼放入盛有葱丝的盘中，撒上香菜末即可。
清炒豆腐泡
材料：豆腐泡、青椒、干辣椒、盐、鸡精
做法：1、买回来的豆腐泡用水冲洗一下，青椒切块；
2、起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒出香味；
3、放入豆腐泡翻炒几下后、加盐、鸡精调味即可出锅。
香煎鱼排
材料：青鱼排、姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐
做法：1、青鱼排洗净切块；
2、加入姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐拌匀；腌制半小时；
3、热锅加入油；
4、放入腌制过的鱼排；
5、煎制两面金黄；
6、撒上椒盐即可。
木耳炒黄花菜
材料：黑木耳、黄花菜、香葱、高汤、盐、水淀粉
做法：1、将木耳放入温水中泡发，黄花菜去杂洗净；
2、木耳撕成片；黄花菜切寸段；
3、锅置火上油烧热，放入葱花煸香；
4、倒入木耳、黄花菜煸炒均匀；
5、加入适量高汤，转至中小火；
6、调入精盐烧至木耳、黄花菜熟入味；
7、用水淀粉勾芡，出锅即可。
黄豆芽炒香肠
材料：黄豆芽、 香肠、油、盐、葱、青椒、红椒、料酒、酱油、鸡精
做法：1、黄豆芽在清水里清洗干净；香肠切片；青红椒和葱切好备用；
2、炒锅内倒入少许油烧热，放入香葱爆香,倒入香肠，加少许料酒和酱油，翻炒片刻；
3、倒入黄豆芽爆炒1分钟，加盐翻炒均匀；
4、再放入切好的青红椒翻炒片刻，关火，调入鸡精即可出锅装盘。
豉香干豆腐
材料：干豆腐、小尖椒、盐、白糖、胡椒粉、祁县豆瓣、蒜蓉酱、水淀粉、食用油、生抽
做法：1、干豆腐切成条，葱切末，蒜切碎，干辣椒切小段，尖椒切小段；
2、锅内放油，油三成热放入l小勺祁县豆瓣炒，1小勺蒜蓉酱炒香。放入葱蒜，干辣椒煸炒；
3、放入干豆腐，少许胡椒粉，少许盐，半勺白糖略炒一会加半汤勺水，l勺生抽略烧一会。出锅前放入尖椒段，少许水淀粉炒匀即可关火。
里脊肉炒藕条
材料：里脊肉150克、莲藕1段、红油辣子2勺、青椒1个、盐1茶匙
做法
1、将莲藕削皮洗干净后切成条状。
2、里脊肉切成小块，加入少许生抽和淀粉抓匀
3、炒锅倒入食用油烧至7成热，倒入里脊肉开大火翻炒2分钟盛出
4、锅中少许油，倒入藕条大火快速翻炒2分钟，再倒入肉片、青椒、盐、红油辣子翻炒1分钟，即可关火装盘。
辣炒腩肉
材料：五花肉、尖椒、油、盐、郫县豆瓣酱、大蒜、姜、生抽
做法：1.尖椒洗净，去掉籽，切成条。
2.五花肉洗净切片。
3.锅中加少许油，把五花肉放入煎制。
4.煎至五花肉内出油，加入一勺郫县豆瓣酱。
5.加入蒜末、姜丝。
6.把尖椒倒入锅中翻炒。
7.尖椒炒至发软，加入适量盐。
8.淋少许生抽翻拌均匀即可。
农家豌豆糯香骨
做法1、先把猪仔排骨沿骨缝切开后，砍成3厘米长的段，纳盆加盐、料酒、姜粒、整葱、腐乳汁、红糖、酱油、味精进行码味。
2、糯米淘洗干净，用温热水浸泡2小时，捞出沥水。接着在蒸笼中垫上纱布，倒上糯米大火蒸至熟，取出放入盛器内，加适量盐、红糖、酱油及水发干豌豆米拌匀。
3、取一小竹蒸笼，垫上洗净并修边的荷叶，将码味后的排骨拣去整葱，铺在荷叶上，再盖上拌好味的糯米饭，用大火蒸2小时取出，撒上葱花即成。
茄汁山药条
材料：山药 245克 香菇 2个 玉米淀粉1/2茶匙 西红柿1个 红辣椒1个 香葱1棵，酱油1碗 半绵白糖少许 橄榄油 1汤匙 鸡精1克 食盐1克 白米醋少许 番茄酱1汤匙 花生油适量
做法：
1、准备原料
2、把材料（除了玉米淀粉外）洗净，山药切条状、香菇去脚、辣椒去籽和香葱、番茄切丁备用
3、油倒入砂锅内烧到6成热，倒入山药中火慢慢炸待表皮微干捞起沥干油，放入厨房吸油纸内吸干多余的油脂
4、另起锅烧热倒入橄榄油，爆香香葱
5、放入番丁翻炒，边炒边压
6、待番茄压成泥以后，倒入辣椒和香菇翻炒
7、倒入盐、鸡精、白糖倒入少量的水
8、倒入少许的白米醋调味
9、倒入番茄酱搅拌融入
10、倒入水淀粉勾芡
毛豆辣子鸡
做法1.准备毛豆。
2.剥壳。
3.去除豆膜。
4.鸡肉剁块洗净。
5.准备干辣椒，大蒜，就陪我，八角，香叶，花椒。
6.锅里热油，放入鸡块爆炒。
7.放入料酒和酱油。
8.放入各种香料。
9.倒入清水。
10.放入毛豆，加适量盐，大火煮开，小火炖20分钟。
番茄莲藕排骨汤
材料：排骨；西红柿；莲藕；姜片；葱段
做法
1、排骨洗净，放入凉水锅中，煮开后撇去沫子，捞出洗干净
2、砂锅内放开水，放入排骨、葱段和姜片，大火煮开后转小火煲一小时
3、莲藕去皮切块，放入砂锅中，煲30分钟
4、西红柿切块，放入砂锅再煲20分钟左右，调入盐即可
豆花牛腩
做法：1、把牛腩切成块，投入沸水锅汆一水并冲洗净，再放入加有芹菜、香菜、青椒、小米辣和姜葱的清水锅，待小火煨至软熟时，拣出牛腩并滤取汤汁待用。
2、把煨牛腩的原汤和牛腩都倒进炒锅，加入青红椒节和泹水豆花的同时，放辣鲜露、鸡精和味精调味，稍煮便出锅盛容器内，最后撒上香菜节便好。
泡椒毛肚
材料：毛肚1个，五花肉适量、泡椒适量、泡蒜适量、泡姜适量、芹菜适量、郫县豆瓣酱适量、鸡精适量
做法
1. 从自己的泡菜罐子里捞出适量泡椒、泡蒜、泡姜（自己没泡的可以到超市去买）。将泡蒜、泡姜分别切成蒜片和姜片；泡红椒切成辣椒圈，泡青椒不切；芹菜适量切成芹菜段；大五花肉切成肉片。
2. 毛肚一个，先切成条，再片成片。锅里去水烧开，倒入毛肚汆透后，最后用漏勺捞出备用。
3. 锅里去少量的油，倒入五花肉，再加入适量的水，大火将五花肉煮熟（五花肉煮熟了熬油时猪皮不易爆油，练出的油也比较白）。水煮干后，转中小火炼出猪油，再将五花肉拔向锅边。
4. 下入适量的郫县豆瓣酱和五花肉一起爆香，倒入泡蒜、泡姜、泡椒一起煸香，煸香后加入适量的高汤，胡椒粉和老抽焖煮2分钟，煮出泡蒜、泡姜、泡椒的味道后，开盖倒入毛肚拔均，盖上锅盖焖煮2分钟，之后下入芹菜和鸡精炒均，最后加入少量的生粉水勾薄芡，翻炒均匀即可起锅。
豆腐烩西葫芦
材料：西葫芦、豆腐、葱、姜、蒜、盐、糖、酱油、蚝油
做法：1.西葫芦、豆腐切块，葱、姜、蒜切末。
2.起锅烧水，放盐烧开，放入豆腐焯3分钟。
3.热锅凉油，放入姜、蒜炒出香味，放入豆腐。
4.加适量水，调入盐、糖、酱油、蚝油。
5.放入西葫芦烧至入味，撒葱花，即可出锅。
辣酱炒扇贝
做法：1,锅入凉水，放葱段、姜片，一小酒盅白酒，大火烧开。
2，倒入扇贝焯熟，沥水备用。
3，3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁；
4，下姜丝炒香，倒入扇贝。
5、立刻把步骤4调好的味汁倒入翻炒均匀。
6，倒入水淀粉勾芡出锅。
滋味土鳝鱼
材料：土鳝鱼300克，青笋150克，红小米辣圈、青花椒各20克，姜米、蒜米各15克。辣鲜露、美极鲜酱油各10毫升 啤酒、藤椒油、熟菜油各适量。
做法
1、把土鳝鱼宰杀治净，剁成5厘米长的段后，投入温水锅烫一下，捞出待用。
2、把青笋切成丝，投入加有盐的沸水锅汆一水，然后捞入盘里垫底。
3、锅里放熟菜油烧热，下姜米、蒜米、小米辣圈和青花椒先炒几下，等放入鳝鱼段一起爆炒出香后，加入啤酒、辣鲜露和美极鲜酱油调味，起锅前淋入藤椒油，最后放到垫有青笋丝的盘里便好。
碎米芽菜鲜鸭肠
材料：鲜鸭肠400克青二荆条辣椒圈150克小米椒粒15克碎米芽菜30克姜葱、料酒、盐、辣鲜露、味精、藤椒油、菜油各适量食用碱少许
做法
1.把鲜鸭肠治净切成节，纳盆加食用碱、料酒和姜葱稍腌渍，再用清水冲洗后，入沸水锅汆断生，捞出。
2.净锅放菜油烧热，先下青二荆条辣椒圈、小米椒粒、碎米芽菜炒香，接着倒入鸭肠，加辣鲜露、盐、味精和藤椒油炒匀，起锅装盘即可。
三杯鸡
用料鸡腿、大蒜、葱姜、九层塔、米酒、酱油、油、冰糖
做法九层塔择去老梗，蒜头去皮，葱姜分别切成段和片
鸡腿清洗干净，剁成小块
锅里放入清水、鸡块、葱结、姜片烧开，2分钟后关火捞出冲洗干净
炒锅加热，倒入香油和花生油，放入蒜粒小火煸香
再放入葱段和姜片煸炒出香味
放入鸡块炒至变色，然后倒入米酒、酱油和冰糖；大火煮开后，改小火盖锅盖焖煮15-20分钟；4焖煮至汤汁浓稠，放入九层塔快速翻炒均匀即可
鲜菇杂菌浓汤
食材：鲜香菇4个.草菇7个.杏鲍菇1个、鲜茶树菇50g.平菇50g、野生竹荪5个.瘦肉150g.豆芽50g.葱1根.香菜1根、家乐浓汤宝2块、蚝油10ml、生抽10ml、白砂糖3g、生粉3g、家乐鸡粉调味料5g、清水1500ml、盐3g、油20ml
做法:
1、 准备好材料
2、竹荪放入清水中加入3g盐浸泡
3、 瘦肉加入一匙家乐鸡粉调味料
4、 再加入生粉、白砂糖、5ml生抽、5ml蚝油一起搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
5、 将盐水泡好的竹荪清水浸泡2次后和洗净的草菇一起放入清水锅里煮开焯水
6、 鲜香菇和杏鲍菇切成薄片
7、 锅里热油后放入所有鲜菇炒（期间会出水，翻炒至收汁）
8、 收汁后加入竹荪，加入5ml生抽和5ml蚝油一起翻炒均匀
9、 然后加入1500ml清水
10、 盖上锅盖大火煮开转小火
11、 加入腌制好的肉和豆芽
12、再加入2块浓汤宝
13、搅拌均匀
14、 最后加入葱花和香菜即可
15、 起锅后撒上葱花和香菜点缀
香辣土豆粉
用料 湿土豆粉肉末老干妈葱花、姜末食用油料酒、生抽各种丸子、蔬菜、菌菇白胡椒粉、十三香盐、鸡精老陈醋香葱
做法 肉末放葱花、姜末、料酒、生抽腌制一会儿。湿土豆粉用冷水泡下，使其一根根分开不粘连。
炒锅热油，腌好的肉末下锅划散。烹入料酒，放一勺老干妈豆豉油辣椒炒香。
另起一锅添入适量的水，把炒好的肉末放入煮开。
水开后加入胡椒粉、十三香、盐、鸡精调味，然后放入各种菌菇类和各种丸子略炖一会儿，至丸子煮熟，汤味变浓。
下各种蔬菜和湿土豆粉煮2分钟左右，至土豆粉变软，关火。撒上香葱碎，加一点老陈醋，开始享用吧。
莴笋丝炒瘦肉
食材：莴笋500克；瘦肉200克；蒜瓣2个；调料：盐；油；生粉；
做法：
1、瘦肉切丝，放盐鸡粉生粉少许清水用手抓匀，腌制10分钟。
2、莴笋去皮切细丝，蒜瓣切碎。锅子用大火烧至滚热，倒入适量的油，冷油下肉丝。
3、快速翻炒至肉丝变色断生后盛起待用。锅中留余油，放入蒜末爆香。
4、倒入莴笋丝翻炒。放入适量的盐和鸡粉。
5、炒至莴笋丝变软，倒入肉丝。炒一分钟左右即可出锅。
肉丝炒粉皮
材料：粉皮1把；肉丝1-2两；小葱2根；小青菜2根；泡酸菜1片；泡姜蒜；泡辣椒；
做法
1.锅中烧开水，下粉丝煮透捞出备用；酸菜切丝，泡姜蒜、小葱白以及泡椒切碎备用；肉丝码味裹淀粉拌少许油腌制，热锅冷油在锅中将肉丝滑变色后盛出备用；
2.锅中底油，爆香泡姜蒜，葱白和泡海椒；倒入酸菜翻炒，并烹入少量黄酒；
3.将酸香充分炒出后加入煮好的粉皮；充分拌炒，加酱油和少许盐调味；
酸
4.倒入剩下的部分泡椒丝、肉丝和小青菜，大火快速翻炒使青菜断生；起锅前撒一把葱花即可关火食用。
四季豆炒四季豆
配料：200克芸豆，150克肉末，1瓣蒜，1片紫葱，葱，姜，10毫升料酒，10克蚝油，3克盐，40毫升油
实践1.在锅中加热油，加入切丁的大蒜丁和干的紫洋葱以搅动香气；
2.加入切碎的猪肉，翻炒至香，然后倒入洋葱和生姜料酒并搅拌均匀；
3.加入蚝油并均匀炸，然后加入豆类再炸，最后加盐并均匀炸。
金针菇卷
材料：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙
做法：
1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。
2.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二。
3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好。
4.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用。
5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开。
6.下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮4-5分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可。
卤猪蹄
材料：猪蹄450克、花生38克、香料1包、香菜少许、味精1/6茶匙、冰糖19克、酱油1大匙、海山酱1/4茶匙
做法：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
渣渣兔
材料：净兔肉200克，嫩茄180克，泡姜粒、野山椒粒、小米椒粒、泡青菜粒、葱花各少许。盐、料酒、味精、生粉、色拉油各适量。
做法
1、取净兔肉切成丁，纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆后，入锅滑熟了待用。
2、把嫩茄削去皮，切丁后拍匀干生粉，下入油锅过油后，倒出沥油。
3、锅留底油，先放入泡姜粒、野山椒粒、小米椒粒和泡青菜粒炒香，待倒入兔丁和茄丁，加盐、味精翻炒入味后，撒葱花装盘即成。
双海烩
做法1.熟发鱿鱼200克改刀成长6厘米、宽2厘米的斜刀片，与切成条的海参150克一同入锅中快速汆水后捞出待用。
2.锅入葱油30克烧热，下葱白6段煎出香味，待葱段变成金黄色后捞出待用。
3.在葱油中下蒜子15克、姜片5克煸香，调入蚝油30克炒匀，添高汤500克，淋料酒10克，下汆过水的海参条、鱿鱼片大火烧沸，加入煎过的葱段以及生抽6克、老抽4克、盐2克、白胡椒粉1克，将汤汁调成酱红色，小火煨制3分钟，下小葱叶5段，调入味精4克、白糖2克，大火收至汤汁浓稠，勾芡后即可上桌
奇味仔排
材料：精仔排400克，面包糠100克，酥花生米、洋葱块、红椒块、青椒块各少许。花生酱、芝麻酱、豆腐乳、蒜粒、盐、味精、色拉油各适量。
做法
1、精仔排剁成小块，漂净血水后沥干，纳盆加花生酱、芝麻酱、豆腐乳、盐腌味后，分别拍上一层面包糠，待炸。
2、锅里放油烧至四五成热时，下精仔排炸至酥香，倒出来沥油。
3、锅留底油，下蒜粒、洋葱块、红椒块、青椒块先炒香，再倒入仔排块和酥花生米，边炒边加入盐、味精等，炒匀便起锅装盘。
香草啤酒鸭
做法1.准备好大料
2.放少量油炒香
3.放下鸭子炒好，变色，再放盐
4.换小煮锅，放下啤酒，大火煮5分钟，小火煮40分钟
5.中间要拿筷子翻，一是能更好入味，二防止烧锅。
6.要出锅了，要保留点汤汁
7.换大锅，放点油，把干辣椒，生姜，大蒜，炒香
8.之后放鸭，酱油，胡椒粉，收汁
9.最后放下缅甸香草，鸡粉。
10.出锅
蒜香金瓜
材料：南瓜、大蒜、盐、白胡椒粉、小葱、花生油
做法：1.南瓜去皮洗净，切成厚长方块，蒜切蒜蓉。
2.锅中放入适量油，油热下入蒜蓉，炒出香味，下入南瓜块翻炒均匀。
3.加入热水、盐、白胡椒粉，搅匀了盖上锅盖，调中小火焖煮5分钟。
4.烧至只剩锅底一层汤汁关火盛出。
5.撒上葱花即可。
香辣小肉肉
材料：肉小块；料酒适量；老抽适量；姜末略多；蒜末略多；葱末适量；辣椒粉适量；盐适量
做法
1、肉从冰箱里拿出来小会，呈着稍硬的状态切成小片。姜、蒜、葱切成末待用。
2、倒入稍多的油，油热后倒入肉片翻炒变色后加料酒，炒至边缘焦黄有点小干，加适量老抽增色。
3、火调小，继续加入姜末蒜末，炒香后加辣椒粉，再加盐，最后撒入葱花。完成。
紫椰菜拌粉丝
材料：紫椰菜、干粉丝、黄瓜、胡萝卜
做法：1.干粉丝用热水浸泡10分钟左右至软。
2.紫椰菜、黄瓜、胡萝卜洗净切丝。
3.将所有材料倒入一个大碗中，用盐、白糖、香醋、蘑菇精、麻油调味，拌匀即可。
清新小炒
材料：黄瓜玉米粒虾仁；木耳火腿葱蒜；盐鸡精香油水淀粉
做法
1、葱蒜切片
2、泡发木耳，煮熟虾仁和玉米粒，黄瓜去皮切厚一点啲菱形块，火腿切块
3、锅热油爆香葱蒜，中火炒黄瓜木耳，炒到黄瓜变色
4、再下火腿玉米虾仁一起炒，放盐，再炒几分钟即可（火腿玉米虾仁已经是熟的，就不用炒太久了），勾厚芡翻炒均匀，放鸡精香油，出锅即可
锅煎鳜鱼
材料：鲜鳜鱼肉400克，猪网油150克，生鸡蛋黄25克，葱15克，椒盐5克，绍酒25克，味精105克，番茄酱15克，干淀粉20克，菜油75克。
做法：1、将净鳃鱼肉洗净，批成四厘米长片，放入碗内加葱、椒盐、绍酒、味精略腌，再放入鸡蛋黄拌匀。
2、网油洗净沥干，平铺砧板上将边修齐，拍上干淀粉，将鱼片均匀地逐片铺在网油中心，再四面对折成18厘米见方的网油鱼块。
3、炒锅上火，放油烧至四成热（约100℃）时，将网油鱼块投入锅内，煎至两面呈金黄色离火，撇去汆油，再上火略煎，倒入漏勺沥油。将煎好的鱼块放砧板上改成菱形块装盘，盘的两头放花椒盐、番茄酱蘸食。
蒜香无骨鸡爪
材料：鸡爪9只；大蒜2头；小米椒6个；盐适量；味精适量；清水适量；糖1勺；生抽半勺
做法
1、鸡爪焯水，然后用凉水过凉。
2、鸡爪去指甲，脱骨，不要问我怎么脱骨整了一个多小时放入调好的酱汁就可以了（蒜末小米辣末盐味精生抽白糖清水）
3、放入冰箱冷藏2小时口感更好
鸡蛋酿肉丸
材料：鸡蛋，猪肉馅，香菇，胡萝卜，葱末，盐，蚝油，料酒，水淀粉，橄榄油
做法：1、鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用；猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀；用勺子挖出部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内
2、入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出（8分钟左右）
3、平底锅倒入少锅橄榄油烧热；放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开，再用水淀粉勾芡调匀；淋在蒸好的肉丸上即可。
五花肉酥海带
材料：海带、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、干红椒、八角、花椒
做法：1. 葱姜蒜改刀处理；五花肉切片；海带洗净表面盐分，浸泡1小时，横断，卷成海带卷。
2. 热油锅，将五花肉放入煸香出油，放入葱姜蒜，煸香，海带卷放入锅中，添入没过海带的水，放入味极鲜、八角、花椒，大火烧开转小火焖制1个小时
3. 加入适量盐，淋入香油，放少许香菜，盛出，装饰红椒即可
木耳炒山药
材料：山药、木耳、胡萝卜、蚝油、盐、鸡精、葱蒜
做法：1、木耳温水泡发，山药和胡萝卜切片，蒜切细末，葱切葱花备用；
2、热油，爆香蒜末，倒入山药和胡萝卜翻炒；
3、加入蚝油，最后放木耳、 盐和鸡精即可出锅装盘。
蚝油生菜
材料：生菜、蒜、蚝油、白糖、酱油、水淀粉
做法：1、生菜清洗干净；蒜切末；
2、锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘；
3、炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香，再加蚝油、白糖、酱油、勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
凉拌苦菊花生米
材料：花生米、苦菊，盐、蒜、生抽、白醋、芝麻油、辣椒油、白糖、鸡精、小米椒
做法：1、苦菊一棵洗净，切成小段放入大碗中即可；
2、加入事先炒熟的花生米、蒜末、白糖、盐、鸡精拌匀；
3、再加入少许生抽、适量白醋、芝麻油、辣椒油、小米椒搅拌均匀即可食用。
荷兰豆烩虾球
材料：荷兰豆、虾仁、鲜白果、鸡蛋清、姜末、盐、湿淀粉、鸡精、料酒、食用油、红椒
做法：1、虾取虾仁洗干净，加入盐、蛋清和少许显定粉抓匀，过油；红椒洗净切小块；
2、荷兰豆择洗干净切块，过油；白果煮熟去薄皮；
3、锅中留油烧热，下姜爆香，加盐、料酒，放入虾仁、红椒、荷兰豆、白果快速翻炒熱，加鸡精调味即可出锅装盘。
香辣烤翅
材料：鸡翅、土豆、香油、盐、生抽、香辣腌料、小葱
做法：1、将鸡翅清洗干净后，加香油、盐、生抽腌料腌制2小时入味；小葱洗净切末；
2、将土豆和鸡翅摆入烤盘中，烤箱约200度提前预热；
3、入烤箱烤约30分钟取出，用剩余的腌料汁刷上；再翻一个面，也刷上腌料汁；
4、入烤箱再烤约20分钟即可；
5、撒小葱点缀美味即成，趁热开吃，香辣美味。
金针菇炒海虾
材料：海虾、金针菇、香葱、油、生抽、白糖、盐、料酒
做法：1、海虾清洗干净，金针菇切去老根洗净；香葱切末；
2、烧锅倒油烧热，下入已清洗好的海虾，加适量的料酒，翻炒均匀；
3、再倒入已清洗好的金针菇翻炒均匀，加适量的生抽、白糖、盐调味炒匀；
4、最后，搁入香葱，翻炒均匀即可装盘。
秋葵炒鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋300克，秋葵4个，照烧汁100克，酱油5克，蒜末3克，辣椒1根，红茶3克
做法
1，鹌鹑蛋洗净放入锅内，放上超过鹌鹑蛋的清水，大火煮沸后中火煮3分钟即可。
2，鹌鹑蛋煮好后冲冷水，剥壳备用。
3，热锅，放入适量的油，爆香蒜末和辣椒段。
4，放入鹌鹑蛋，慢慢煸炒，倒入照烧汁和酱油翻炒均匀。
5，倒入秋葵翻炒半分钟即可出锅。
孜然牛肉土豆片
材料：土豆、牛肉、干辣椒、孜然粒、孜然粉、老抽、葱花、白芝麻、盐、郫县豆瓣酱
做法：1、土豆洗净去皮，切成均匀较厚的土豆片备用；
2、将牛肉，先冻一下再切（便于切片均匀），切好的牛肉片放入碗中加水解冻，解冻后捞出挤干水份，不要用太大的力。挤水后置于碗中，加适量的盐抓粘备用；
3、干辣椒，小火放入锅中，炒干炒香，炒香后辣椒倒出晾凉后切碎；
4、孜然粒也用小火炒香，炒香后倒出晾凉；
5、锅烧热倒油，油热倒入牛肉片后大火煸炒至牛肉变色，牛肉变色后拔向锅边，倒入豆瓣酱炒出红油，再和牛肉一起炒香；
6、再倒入土豆片大火翻炒，炒的时候淋入适量的水，防止酱料粘锅出糊味，土豆变色，加入适量的盐、老抽和水大火翻炒均匀；
7、再加入炒香的辣椒粉、孜然粒、葱花、白芝麻大火翻炒均匀，加入适量的水，抖锅翻炒，让香料黏在土豆片上，关火即成。
猪排和笋干
做法1、煮中筋排骨，干笋浸泡30-40分钟，洗净切，浸泡，鹌鹑蛋煮熟，去皮，切洋葱，姜片，备用，炒锅冷却油，
2、火锅后，加入姜、葱、炒，加入猪肉，煸炒，加入干笋炒熟，
3、加入酱油，糖，酱油，蚝油，翻炒，加入排骨汤（或水）没有猪肉，加入蘑菇、鹌鹑蛋，煮30分钟左右，
4、炖20分钟的盐调味，很快将锅放在一个小鸡精，搅拌好，出锅。
笔管鱼烧豆腐
材料：老豆腐约330克，笔管300克。豆瓣酱2~3汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，葱蒜少许，小米椒2个，淀粉适量，白糖1小勺
做法
1、将豆腐切成小方块，笔管撕去外皮，清除头部不能食用部分和身体里面的软骨，切成小块。
2、炒锅烧热加入适量植物油，下入葱白和大蒜末爆香。
3、下入豆腐块煸炒几下，下入2~3汤匙豆瓣酱，1汤匙生抽，1汤匙老抽煸炒几下上色。
4、然后加入适量清水，加入1汤匙料酒，1小勺白糖，切碎的小米椒，大火烧开后转中火继续煮7~8分钟。
5、然后加入切好的笔管再烧2分钟，笔管不用煮太久，煮时间长口感会老。
6、最后再用少许水淀粉勾一下芡。
雷笋炒肉片
材料：雷笋500g、青椒1个，猪肉220g
辅料：油适量、淀粉适量、干辣椒适量、香油适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量
做法1. 雷笋剥去壳，切去老根，切片，焯水备用；青椒去蒂去籽，切片；
2. 猪肉洗净，切片，调入适量盐、淀粉；
3. 再淋入适量香油，搅拌均匀后，腌制片刻；
4. 锅置火上，烧热后，倒入适量菜籽油烧热；
5. 油锅烧热后，转小火，将干辣椒、花椒放进锅里煸香；
6. 将肉片放进锅里，转大火，炒至肉丝变色；
7. 放入雷笋、青椒翻炒；
8. 调入适量盐；
9. 调入适量白糖，翻炒至雷笋变熟；
10. 调入适量鸡精；
11. 翻炒均匀，关火，起锅。
杏鲍菇炒鸡片
材料：鸡胸肉300克、杏鲍菇2个、甜椒1只、洋葱1/4个、盐3克、糖2克、现磨黑胡椒5克、蒜2瓣、淀粉8克、蚝油15克、少量清水、芝麻油5ML
做法
1.鸡胸肉洗净，切片，调入一半盐，一半糖，一半黑胡椒，一半淀粉及少量清水抓匀备用；甜椒切块，洋葱切块，杏鲍菇切片，蒜拍碎
2.取一空碗，放入剩下的盐、糖、黑胡椒、蚝油、芝麻油等调料，加入淀粉调匀备用
3.锅内倒少量油，然后放入杏鲍菇爆一爆，差不多熟了就捞出
4.把鸡肉爆熟，后倒少量油，把洋葱和蒜碎放入爆香，再将鸡肉，杏鲍菇及甜椒块一起放入炒匀
5.淋入兑好的酱汁，炒匀收汁即可出锅