魔芋烧老鸭用料老鸭1只，魔芋300克，大...

魔芋烧老鸭
用料
老鸭1只，魔芋300克，大葱30克，小米辣40克，黄酒50克，生抽酱油30克，泡姜15克，白胡椒粉1克，食用盐4克，白糖5克，鸡精2克，红烧酱油10克，色拉油适量，尖椒80克，香菜30克。
制作流程
1，姜老鸭剁块，洗干净，魔芋切片，大葱切葱花，泡姜切末，小米辣切小，尖椒切圈，香菜摘洗干净切段。
2，锅里水开将老鸭焯水，捞出。
3，锅里加入色拉油，烧热倒入大葱末，泡姜末，小米辣，炒香，放入老鸭翻炒出香味，倒入黄酒，翻炒均匀，加入食用盐，白糖，鸡精，红烧酱油，生抽酱油，白胡椒粉，开水（将鸭子淹了）烧开，小火煮至鸭肉熟，倒入魔芋，煮至入味，加入尖椒，搅拌均匀，出锅，撒上香菜即可。
技术要领
1，鸭子焯水，洗干净，控干水。
2，炒鸭子时，多炒一会出香味，中小火。