家常菜的分享:爆香牛筋,什锦炒牛奶,虎皮扣肉

爆香牛筋

材料:牛蹄筋,蒜,姜,葱,干辣椒,干花椒,辣椒粉,酱油,糖,料酒,盐,油,带皮花生

做法

1、牛蹄筋洗干净,加姜葱片,用高压锅压40分钟左右。

2、捞出冲凉水,切小块。

3、锅内热油,约4成热时,小火炸带皮花生.颜色变深后即可。

4、锅内热油,放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段炒香后,放入牛蹄筋翻炒。

5、加入酱油、辣椒粉、料酒、糖,收干汤汁。

6、最后加入炸好的花生拌匀即可。?

什锦炒牛奶

材料

牛奶200ml、蛋白2个、火腿50g、胡萝卜50g、青豆30g、淀粉、盐少许。

做法

1、牛奶中加入淀粉、盐,与蛋白混合,充分搅拌均匀。

2、火腿、胡萝卜切小丁备用。

3、锅中烧热油,将牛奶液缓缓倒入,并不停搅拌,使之均匀受热。略成固体的时候,加入火腿、胡萝卜丁、青豆翻炒均匀即可。

虎皮扣肉

主料:五花肉800克,酱油25克、精盐1.5克、豆豉50克、茶油500克、料酒20毫升、葱花,香菜少许、盐少许。

做法

1、将锅烧热,将五花肉皮朝下在锅中烙毛,放入冷水中用刀将五花肉皮刮净并冲洗干净;

2、锅中煮至八成熟,捞出控净汤水(判断是否已经煮好,以能轻松用筷子插肉皮为准)

3、用净布擦干皮上油水,趁热将甜酒汁抹在肉皮上面;

4、锅烧热,放净油旺火烧至七八成热时,把五花肉皮朝下放入油锅内炸(盖上锅盖,防油进出),推动原料。

5、待肉皮上起泡发黄时,捞出用凉水泡40分钟,至肉皮起皱备用;

6、五花肉块捞出,沥净水分,修齐边角,用刀(原料皮朝下)切成0.5厘米,长13厘米的大片;

7、接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中,剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘。

8、均匀地放入盐、酱油、豆豉,上笼蒸至软烂;取出翻扣在盘中撒上葱花香菜即可。

白玉菇炒玉米笋

材料:

玉米笋、白玉菇、青红椒、盐、鸡精

做法:

1.玉米笋剥去外衣,切成片。

2.青红椒洗净后切成块,白玉菇切成段。

3.锅中加入适量油,油烧热后,下入玉米笋,翻炒30秒。

4.加入白玉菇、青红椒,翻炒至断生。

5.加入适量开水,转中小火,焖煮2分钟。

6.加入适量盐、鸡精,翻炒均匀即可。

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