70后大叔开饭馆，免费吃一年的菜，老板还不亏钱，怎么一回事？
以前我们经营一家餐饮店，只要口味、服务、卫生做好，那么就不愁没有生意。但是现在不同，现在是供过于求，对于顾客来说，口味、服务、卫生这三点只是基础，经营模式才是赚钱的原因。现在市面上那么多餐饮店不赚钱，难道他们口味都难吃吗？服务都差吗？卫生都不行吗？不尽然吧？大多老板之所以不赚钱，是因为他们不懂怎么和现在的人做生意。今天就给大家带来一个案例，饭馆老板免费让顾客吃一年份的菜，不但不亏，还年入百万。
鸡蛋烤在鳄梨板上, 特写
【1】案例背景
今天要给大家介绍的案例主人公是一位70后的大叔，姓彭。彭大叔今年正好50岁，经营了一家饭馆，自己当老板，平时工作虽然辛苦，但是给自己打工，也算是乐得其所。好在彭大叔现在开店辛苦，但是也得到了相应的回报，愣是靠自己的努力把这家毫不起眼的饭馆经营成了现在年入百万的样子。而彭大叔也从一个下岗工人变成现在的饭馆老板，这个转变可以说是非常大了。
彭大叔年轻的时候，接了父亲的班，去了厂里头工作，虽然收入不是很高，但胜在稳定。原本彭大叔以为自己可以在厂里一直做到退休，以后拿退休工资就行了。但是没想到人有祸兮旦福，前几年厂子效益越来越差，到了两年前，实在是经营不下去，申请破产了。好在彭大叔所在的厂子是正经集团，虽然破产，但是也给了彭大叔一笔补偿金。彭大叔拿到赔偿金之后，开启了自己的创业生涯，成为了一家饭馆的老板。
彭大叔的饭馆面积不大，300来平的样子，不过有两层，环境也是普普通通，根本看不出来有什么不俗之处。饭馆新开张的时候，其实生意并不怎么好，毕竟这样普通的饭馆，每天开张的不知道有多少。一开始彭大叔看见饭馆无人问津，也非常着急。好在彭大叔的儿子非常聪明、还见多识广，就给彭大叔出了几个主意，没想到还真让彭大叔的饭馆起死回生，不仅挽回了损失，还年入百万。
【2】方案介绍
彭大叔儿子想的几个主意其实也非常简单，无非就是三个方向——引流、锁客、裂变，分别是三个方案：
一、招牌菜引流；
为了吸引顾客上门，彭大叔拿出了店里的招牌菜免费送给顾客吃，只要顾客进店，不需要花一分钱，就可以吃到一份免费的招牌菜。
二、会员卡锁客；
只要顾客花费99块钱办理一张会员卡，那么这位顾客就可以在店里免费吃一年份的招牌菜，一份招牌菜就要68块钱，现在顾客可以免费吃一年，如果你是顾客，你会不会愿意办理？
三、顾客裂变。
为了增加顾客介绍自己朋友来店里消费，彭大叔推出一个方案，只要顾客可以带新朋友来店里消费，那么朋友所产生的消费，顾客可以得其中的三分之一。
当然这里举的活动案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略以及“套路”，如果你感兴趣，可以点击观看
这三点方案看起来非常普通，甚至觉得有点搞笑，因为根本看不出来哪里有可以盈利的地方。然而彭大叔之所以能年入百万，还真就是因为这三个法子，让我们来看看彭大叔是如何操作的。
【3】盈利分析
我们先来说第一点：招牌菜引流。彭大叔推出了一种引流卡，在大街上发放。只要持有引流卡的顾客来店里消费，那么就可以免费获得一份招牌菜。不过想要使用引流卡也有一个前提，那就是至少要两个人到店。
我们想一下，两个人一起去店里吃饭，至少都要点两个菜吧？一份招牌菜虽然售价是68块钱，但成本根本不会超过30块，现在顾客两个人去店里吃饭，只要多点了一个菜，再加上餐位费这些费用，彭大叔虽然赚不到钱，但是也不会亏。
但是我们再细想一下，由于能免费吃招牌菜，彭大叔的饭馆里面是不是就会有很多顾客？那路人看到这家店的顾客那么多，那口味肯定不会差，是不是也会想要进来试试味道呢？毕竟每个人都是有从众心理的。而路人又没有引流卡，那他们所产生的消费不就是彭大叔的利润吗？
烤土豆烤的排骨
再说第二点：会员裂变。彭大叔推出了一个活动，只要顾客花费99块钱在店里办理一张会员卡，那么顾客今后每个月都可以来店里享用一次免费的招牌菜，一共赠送一年。换句话说，如果顾客办理了会员卡，那么在这一年时间里，顾客每个月只要去一次饭馆，都可以免费获得一份招牌菜，算下来是不是就带来了顾客进店消费12次的机会呢？
毕竟这是饭馆，不是快餐店，顾客如果去吃饭的话，大多都是携带亲朋好友才会去，不然到时候一个人坐在那里吃一个菜，旁人的目光都能把你看得十分尴尬，多少都有点不自在。那如果会员顾客带着自己的亲朋好友一起去饭馆消费，那么肯定不会只点一个菜，最少都是两三个，那彭老板的利润也就来了。
最后来说第三点：彭老板还为每一位会员顾客推出了一项福利，只要是花费了99块钱在饭馆成为会员的顾客，还可以额外获得十张副卡，这些副卡是留给会员顾客送给朋友的。持有副卡来店里消费都可以享受8.8折，如果这些副卡持有人花费了99块钱办理会员的话，那么主卡持有人就可以获得30块钱的提成，相当于占了三分之一了。而这30块钱是充进会员顾客的会员卡里面，可以留着顾客以后来店里消费的时候进行抵扣。
最后，彭老板就是这样，用一招“免费吃一年的菜”，让自己不但不亏钱，还赚得盆满钵满。