煮虾时，只加盐是不对的！多加10克它，虾肉更嫩，更鲜，还没腥味

导读：煮虾时，只加盐是不对的！多加10克它，虾肉更嫩，更鲜，还没腥味

哈喽大家好，这里是简食记！食物是生活的催化剂，我们的一日三餐，都在与食物打交道，煎，炒，烹，炸……看似寻常，实则透漏着对生活的态度，再平淡无奇的食物，通过美食制作者之手，即可变成一道人间美味……

随着生活水平的不断提高，人们对美好食物的追求，越发的强烈！记得早些年，就盼望着天天吃肉，天天吃红烧肉，可是真正到那一天的时候才发现，这廉价的愿望，根本不值得一提。比起吃红烧肉，好像现在的人们更钟情于海鲜，鲍鱼，海参，龙虾，鱼翅，干贝……

上周末，带孩子逛菜场，发现当地的大虾上市了，也许是我们这靠海的缘故，大虾比别的地方上市的要早一点，一问价格也不贵，30一斤，买了一些，给公婆送去一些，给老妈送去一些，自己留下一些，给孩子补补。

大虾的做法比较广泛，我却热衷煮着吃，因为这样做，营养能最大限度地保留住。煮好的大虾，蘸着白灼汁，别提有多爽了。水煮大虾，看似简单，好像很多人却做不好，不是虾肉煮老了，就是腥味重，没法吃。小简告诉您，煮虾时，直接下锅是大错！多加这1步，大虾肉质更嫩，还没腥味！

大酒店的做法是，买回的大虾，先用清水洗一下，控干水分后放在盆中，淋入少许的白酒，然后再扣上一个盆子，来来回回的翻动几下，大虾不一会就会“晕掉”，然后再下锅煮。多加这1步之后，能去除腥味。我在家煮的时候，经常用这种办法，真的非常不错，下面是详细做法，一起看看吧！

所需食材：鲜活大虾，花椒，葱姜片，盐，高度白酒。

做法，1：买回的大虾，剪掉虾须，剪掉虾炝，用清水反复清洗几遍。

2：放在盆中，加入多一点的白酒，再盖上一个盆子，晃动一会，静置10分钟。

3：炒锅加水烧沸，加盐，花椒粒，葱姜片，放入大虾，盖上盖子煮制。

4：看见大虾发红，尾部开始向头部弯曲了，马上关火，浸泡30分钟，就可以了。

5：白灼汁的做法在文章末端，别错过！

技术要领总结：

1：煮虾时，尽量去掉虾须和虾炝，去掉虾须是为了好看，去掉虾炝是为了入味。

2：用白酒腌一下，前面已经讲过，不再做过多的叙述，腌制时间控制在10分钟左右就可以。

3：煮的时候，水烧沸之后下入盐和花椒，葱姜片煮一下，然后再下入大虾煮制，这样煮好的虾肉更入味。

4：煮虾时，一定要沸水下锅，根据虾的大小，决定煮制时间，一般来说2-3分钟就行。再教您一个窍门，只要是虾尾和虾头连“碰”在一起了，说明虾已经熟了，不管是多大的虾，都是这样的。

5：想要煮好的虾肉细嫩，不要完全煮熟，煮至7成熟，然后关火浸泡一会，利用水的余温，将大虾泡熟。

总结：想要煮好的虾肉细嫩，没有腥味，只加盐煮是不对的，多加10克的花椒粒一同煮制，这样煮好的虾肉更嫩，更香，还没腥味。再就是也不要少了姜片，它也是去腥体现的关键！

再教您白灼汁的做法，无论是吃虾还是吃其他海鲜，如海螺，扇贝，海蛎子都是可以的。做法非常简单，洋葱切末，青红尖椒切末，一同放在小碗中，淋入热油，加点蒸鱼豉油，白糖，香醋搅匀即可。