为什么老年痴呆患者不宜吃任何小麦制品?

亮点5是老年痴呆患者不宜吃任何小麦制品。亮点6是不吃精制的谷类。根据国外文献报道，1970年以后的小麦基本都是基因改造的。因为这种小麦矮，不易倒伏，而且产量高，所以基本上解决了世界人口的饥饿问题。但是也出现了有些人不耐受的问题。并非毎种基因改造了的食物都对人体有不良影响，但是面粉在基因改造后，产生了一种特有的麸蛋白，大约有一半的人对此不耐受，还有一部分人出现严重的乳糜泻。对麸蛋白不耐受的人往往会出现腹部膨出，虽然身体的其他部分并不一定那么胖。有人对自己的体型自嘲地说；“就像是两根筷子半腰夹了一个肉丸子”。

腹部膨出是因为胃肠道对麸蛋白不耐受而造成的。因为不耐受而产生了“炎性反应”。生命的规律是：哪里有慢性炎性反应，哪里就有脂肪的堆积。就像是“三军”作战，必须要囤积粮草一样。慢性炎性反应就像是体内的“战争”，脂肪的堆积就是为“战争”提供能量。

这个现象在身体的其他地方也是一样。心外科医生早就观察到，有冠心病的病人，其心脏周围有多量的脂肪堆积。科学家在分析了大量的冠狀动脉造影的CT片子以后，发现仅仅从心脏表面脂肪堆积的程度，就可以预测今后心肌梗塞的发病率，因为冠心病说到底是血管内皮的炎性反应。

不吃精粮是为了减少胰岛素抵抗。粮食在精制时去除了其中的纤维素（麦麸、谷糠）和蛋白质（种子的胚芽部分），所以吃了以后非常容易消化，造成血糖的急剧上升。血糖上升随之而来的是胰島素的升高。胰岛素是让细胞接受糖的激素。反复的高胰岛素后，细胞对胰岛素不再敏感，就像是反复喊“狼来了”的那个孩子，大家都习以为常，不会再有人理会一样，这也是“胰岛素抵抗”的原理。

胰岛素是让细胞接受糖的激素。胰岛素反复升高后，细胞对其习以为常，因而对胰岛素置之不理。造成脑细胞虽然需要糖，但不再摄取糖，而糖是脑细胞工作必须的营养。脑细胞没有营养，无法工作，人就当然痴呆了。所以科学家又將老年痴呆称为3型糖尿病。