推荐13款下饭小炒,做法精简,款款好吃,可以收藏起来了

@秋日好时光大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


冬瓜焖鸡

1. 冬瓜去皮后切块;鸡肉切小块,备用;

2. 热锅,倒入约2大匙沙拉油,以小火爆香姜丝、辣椒片,加入鸡肉炒至肉变白;

3. 加入冬瓜块及和露、米酒、水,煮开后以小火煮约30分钟;

4. 再以太白粉水勾芡后洒上香油拌匀即可。

小炒牛肉

1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。


淮山薏米猪骨汤

准备材料:淮山300克,猪骨500克,薏米100克,枸杞,葱姜适量

1猪骨冷水下锅,放料酒焯水,在焯水的时候还可以放一点葱结和姜片,去腥效果会更好。超出浮沫之后捞出来放入砂锅里面。然后把洗干净的薏米倒入砂锅里面,加入足够多的清水,盖上盖子开大火煮开,然后转成中小火炖煮30分钟左右。

2淮山洗净表面的泥土削皮,然后再切成滚刀块,淮山跟山药一样都含有让人手皮肤过敏的粘液质,所以在给淮山削皮的时候,记得一定要戴上手套哦,不然真的很痒的。

3时间到了之后锅里的汤汁也变成了奶白色,这个时候就可以把淮山放入锅里面啦,由于我这里用的是新鲜的淮山,所以要分开入锅,如果所有食材一起放入锅里面的话,它就会炖得特别的软烂不成形,一夹就碎。如果是用干的淮山片的话,那就可以一起放入锅里面啦。继续炖煮15分钟到20分钟的样子,时间到了之后只要放食盐调味,既不需要放味精,也不要放鸡精,这样子炖出来的汤色奶白,汤味浓厚,汤香扑鼻,味道格外鲜美,撒上香菜和葱花就可以直接端上桌啦!


酸菜金汤肥牛

食材:一盒肥牛,酸菜,金针菇

做法:1.锅里倒水烧开,倒入肥牛先焯水变色捞出备用。

2.锅里不用放油,下酸菜炒干水分,加一包金汤酸菜鱼调料,炒匀炒香,倒入开水,再次烧开,加入金针菇。

3.金针菇煮熟后,倒入焯好水的肥牛,关火。

4.再放上蒜末,葱花,干辣椒段,浇上热油,最后放上香菜叶点缀即可。


酸辣白菜

所需材料:白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙、

做法:

1.将白菜投洗干净,切去叶部不用,留下白菜帮,白菜叶可以做汤,或者做别的菜用。

2.将白菜梆竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片。

3.其余白菜梆都依样片好,干辣椒切去蒂部,去籽不用,再对半切开,姜切末,大蒜切片。

4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要。

5.下入姜末,蒜片,干辣椒段,爆香,下入白菜片大火翻炒2-3分钟,炒至白菜片稍变软。

6.淋入酱油,盐,米醋,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。


米粉蒸肉

原料: 切片五花肉400克、蒸肉粉100克、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜。

制作方法

第一步:五花肉留皮切薄片。将五花肉片放入碗中,依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜,搅拌拌匀,腌制半个小时。

第二步:腌好后,用筷子清除掉葱姜蒜,倒入蒸肉粉,如果太干,可以加入适量清水,确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。

第三步:南瓜切厚片平铺在盘子里,把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。


大蒜烧肥肠

制作:

烹制肥肠,多调以家常或麻辣味,这里却将其用鸡汤烹煮成白味菜。

1、把肥肠反复清洗干净,入清水锅里汆水后,再放入白卤水锅里卤熟,捞出切成节。

2、净锅上火放少许油烧热,下姜片、葱节爆香后,掺入鸡汤熬煮2分钟,打捞去姜葱后,放入肥肠节和大蒜,中火烧至大蒜软熟,起锅装碗撒上小葱花成菜。


菌香小猪排

此菜是以自制的菌粉——把鲜菌炕干后,再打成粉来调味,故成菜菌香浓郁、猪肉细嫩。

制法:

1.把猪里脊肉切成厚块,纳盆后加入盐、蔬菜汁(用胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜、小米辣等,加水打碎取汁)、美极鲜酱油和辣鲜露,拌匀了腌渍2 小时待用。

2.平底锅里放少许油,取12 块猪肉煎至两面微黄且肉熟时,摆盘里待用。

3.炒锅里放少许色拉油烧热,下菌粉、炸蒜末和小米辣末炒香后,掺少许鲜汤稍煮,其间加盐、味精和鸡粉调好味,出锅舀在盘中猪肉块上,撒些葱花便好。


嗜嗜滑鸡煲

食材:鸡半只 、红葱头150克、柿子椒1个 、红椒1个、 鸡蛋1个 、玉米淀粉1汤匙、食盐1/4茶匙 、姜8片、 蒜8瓣 、料酒1汤匙 、蚝油1汤匙 、豆豉5克 、海鲜酱1.5汤匙 、水2汤匙、白砂糖1/2茶匙 、黑胡椒粉1/4茶匙

做法:

1.鸡斩小块,干葱(红葱头)去皮,生姜切片,大蒜去皮拍碎,青红椒切菱形块

2.依次把盐,料酒,玉米淀粉加入鸡块中拌匀,最后加入少许鸡蛋清拌匀

3.豆豉剁碎,将调味料放入碗内调匀

4.锅内热植物油,放入鸡块滑炒至变色盛出备用

5.豆豉放入锅内煸香,再倒入所有调味料烧至起泡

6.加入炒好的鸡块,翻炒至均匀的裹上酱汁

7.砂锅内加1/2大匙植物油烧热,放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味

8.倒入炒好的鸡块,盖上砂锅盖,沿锅边淋少许白酒,烧2分钟即可


手撕杏鲍菇

食材:

杏鲍菇2个、葱适量、香菜适量、蒜3瓣、小米辣3个、白芝麻适量、辣椒粉和辣椒面一勺、盐适量、鸡精适量、生抽一勺、蚝油一勺、香醋一勺、糖适量、麻油适量。

做法:

第一步、杏鲍菇洗干净,放入锅内蒸10分钟拿出来晾凉,再用手撕成一条条的备用。

第二步、碗中加入蒜、葱、小米辣、辣椒粉、辣椒面、白芝麻倒入碗中淋上热搅拌均匀,加入适量的盐,鸡精,一勺生抽,一勺蚝油,一勺香醋,适量糖,适量麻油搅拌均匀,把酱汁淋入杏鲍菇上搅拌均匀,再放入香菜即可。


五花肉烧土豆

材料: 五花肉300g、土豆300g、胡萝卜100g、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角一个、葱花适量;

做法

1.土豆,胡萝卜都去皮,切成滚刀状;

2.热油锅,下五花肉煸炒至出油,加入一点冰糖一起小火炒;

3.当糖色出来后,倒入土豆和胡萝卜一起炒匀,然后加入适量的水,以及一点生抽、老抽,八角一个,大火煮开后转小火焖约一小时;

4.最后试味,不够咸就加点盐,大火收汁,撒葱花即可!


菠萝炒排骨

材料:菠萝、排骨、番茄酱、红醋、白糖

做法

1、菠萝切小切用盐水泡好捞出,排骨切成小段洗净,提前用盐,料酒,姜丝,胡椒粉腌制一小时。辣椒切片,姜切丝,排骨倒出腌制时出的水,加入多些生粉拌匀。

2、锅烧热下多些油,把锅倾斜让油集中先放一半的排骨炸成焦黄色捞出,再倒入一半的排骨也炸成焦黄色捞出,这样做的目的是不会产生过多二次油,锅中油继续烧热,再次倒入全部排骨复炸第二次,二次复炸口感更好,如嫌麻烦,也可省略此步骤。

3、料汁:碗加两勺白糖,两勺红醋,两勺番茄酱,少许盐,加少许水,加两勺淀粉拌匀成汁.

4、锅中放少许油烧热,放入姜丝与辣椒倒入菠萝一起翻炒。

5、倒入排骨,再倒入调好的汁快速翻炒,炒至汁完全挂糊在排骨上即可出锅


京酱鱿鱼丝

材料:鱿鱼、甜面酱、葱丝、姜、香菜末、盐、白糖、料酒、油

做法:

1、鱿鱼清理干净切粗丝,用少许料酒和盐腌制20分钟,葱丝铺在盘中备用;

2、热锅放油,下姜片爆锅,盛出姜片,将鱿鱼丝放到锅中炒至半熟变色盛出;

3、锅里留底油,下甜面酱,放入白糖,料酒和盐,翻炒至酱汁变稠;

4、下鱿鱼丝翻炒,使酱汁均匀地裹在鱿鱼上,将炒好的鱿鱼放入盛有葱丝的盘中,撒上香菜末即可。


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