剁椒鱼头的变异做法

剁椒鱼头通常就是把鱼头处理干净码入盘中，再铺上剁椒上锅蒸熟，用油激香。整道菜出来就是红彤彤的一片，卖相说不上难看，就是感觉比较单一。就着做剁椒鱼头的方法稍微的变一变，会得到下图这个颜色靓丽还香味扑鼻的——【双椒鱼头】，做法也非常简单，有兴趣就一起看看是怎么做的吧！

食材&配料：

大鱼头、小米椒、黄山椒、葱、姜、料酒、盐、生抽、蒸鱼豉油、花生油

做法：

1.大鱼头对半破开处理干净，用葱、姜、料酒、盐腌制

2.小米椒和黄山椒分别剁碎，葱切葱花、姜剁成末，腌好的鱼头码入盘中，把剁好的小米椒、黄山椒分别拌入姜末再分别放在鱼头两边

3.蒸箱上气放入腌制好的鱼头旺火蒸15分钟

4.蒸好的鱼头取出后撒上葱花，用热油爆香，从侧面淋入蒸鱼豉油即可