天冷不想炒菜,分享3道盖浇饭的家常做法,肉肉、蔬菜一锅出,汤汁浓郁又入味,一次2碗不够吃!

一、照烧鸡腿饭

准备食材:大米,2人份量,米和水1:1.1,用电饭锅闷上即可。鸡腿两个650克、胡萝卜1/3根,黄瓜1/3根,生姜几片、照烧酱4勺。

做法:

2、食材加工:鸡腿洗净去细毛开花刀,用适量料酒、胡椒粉、姜片、盐,腌渍15分钟入味。胡萝卜、黄瓜用花模压出花型,没有可不用。

3、制作:煎锅烧热倒入少许油,两个鸡腿小火慢煎,煎制两面金黄,加入4勺照烧酱翻炒均匀,倒入半碗水中火炖10分钟,转大火稍微收汁粘稠即可关火(汁可以多留些浇汁拌饭),一道红亮正宗的照烧鸡蛋制作完成。

二、土豆烧肉饭

准备食材:2人量,五花肉250克、土豆1个、洋葱半个、胡萝卜半个、尖椒半个、葱姜蒜适量,油、盐、糖、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽、耗油各适量。

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做法:

1、食材加工:米饭用电饭锅闷上(米和水比例:1:1.1),五花肉洗净去皮切小块,用少许料酒、生抽、胡椒粉、淀粉用手拌匀上浆备用。土豆、胡萝卜、洋葱、尖椒切小块,葱切段、姜切丝、蒜切末备用。

2、制作:起锅烧油,油3成热下入五花肉炒出油脂(肉上浆要用低温油炒不粘锅),下入葱姜爆香,下入适量生抽、冰糖、耗油翻炒,下入土豆、胡萝卜丁翻炒均匀,加入啤酒或水没过肉菜,转小火盖盖炖10分钟,开盖转大火翻炒,加入洋葱、尖椒一起翻炒几下,加入少许盐、鸡精、蒜末炒匀关火,出锅装盘,一盘多汁的土豆烧肉饭喷香出锅。

三、香菇鸡腿饭

准备食材:大米一小碗,鸡腿2个500克、洋葱半个,香菇4朵、胡萝卜半根、土豆1个,葱姜蒜适量。调料:油适量、盐少许、生抽1勺半、老抽1勺、耗油1勺、白糖半勺、胡椒粉3克。

做法:

1、食材加工:鸡腿去细毛,用厨房剪把鸡肉脱骨,切掉肉里面的筋膜,冲洗干净,切小块加入盐、料酒、胡椒粉、拌匀腌渍15分钟备用。大米洗净浸泡15分钟备用,干香菇提前浸泡(鲜菇不泡),胡萝卜、土豆、洋葱洗净去皮切块。葱切段、姜切丝、蒜切片备用。

2、制作:起锅烧油,油五成热加入鸡肉翻炒变色,加入葱姜蒜爆香,加入生抽1勺半、老抽1勺、耗油1勺、糖半勺,翻炒均匀,加入香菇、胡萝卜、土豆翻炒均匀,将泡好的大米倒入锅中,加入泡香菇的水或清水,水要高过米和菜2寸,烧至锅开,移至电饭煲中按煮饭键,等电饭锅自动跳档再焖10分钟即可,一锅出,连肉带菜、带饭香极了。

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