天冷不想炒菜，分享3道盖浇饭的家常做法，肉肉、蔬菜一锅出，汤汁浓郁又入味，一次2碗不够吃！

一、照烧鸡腿饭

准备食材：大米，2人份量，米和水1：1.1，用电饭锅闷上即可。鸡腿两个650克、胡萝卜1/3根，黄瓜1/3根，生姜几片、照烧酱4勺。

做法：

2、食材加工：鸡腿洗净去细毛开花刀，用适量料酒、胡椒粉、姜片、盐，腌渍15分钟入味。胡萝卜、黄瓜用花模压出花型，没有可不用。

3、制作：煎锅烧热倒入少许油，两个鸡腿小火慢煎，煎制两面金黄，加入4勺照烧酱翻炒均匀，倒入半碗水中火炖10分钟，转大火稍微收汁粘稠即可关火(汁可以多留些浇汁拌饭），一道红亮正宗的照烧鸡蛋制作完成。

二、土豆烧肉饭

准备食材：2人量，五花肉250克、土豆1个、洋葱半个、胡萝卜半个、尖椒半个、葱姜蒜适量，油、盐、糖、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽、耗油各适量。

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做法：

1、食材加工：米饭用电饭锅闷上(米和水比例：1：1.1），五花肉洗净去皮切小块，用少许料酒、生抽、胡椒粉、淀粉用手拌匀上浆备用。土豆、胡萝卜、洋葱、尖椒切小块，葱切段、姜切丝、蒜切末备用。

2、制作：起锅烧油，油3成热下入五花肉炒出油脂(肉上浆要用低温油炒不粘锅），下入葱姜爆香，下入适量生抽、冰糖、耗油翻炒，下入土豆、胡萝卜丁翻炒均匀，加入啤酒或水没过肉菜，转小火盖盖炖10分钟，开盖转大火翻炒，加入洋葱、尖椒一起翻炒几下，加入少许盐、鸡精、蒜末炒匀关火，出锅装盘，一盘多汁的土豆烧肉饭喷香出锅。

三、香菇鸡腿饭

准备食材：大米一小碗，鸡腿2个500克、洋葱半个，香菇4朵、胡萝卜半根、土豆1个，葱姜蒜适量。调料：油适量、盐少许、生抽1勺半、老抽1勺、耗油1勺、白糖半勺、胡椒粉3克。

做法：

1、食材加工：鸡腿去细毛，用厨房剪把鸡肉脱骨，切掉肉里面的筋膜，冲洗干净，切小块加入盐、料酒、胡椒粉、拌匀腌渍15分钟备用。大米洗净浸泡15分钟备用，干香菇提前浸泡(鲜菇不泡)，胡萝卜、土豆、洋葱洗净去皮切块。葱切段、姜切丝、蒜切片备用。

2、制作：起锅烧油，油五成热加入鸡肉翻炒变色，加入葱姜蒜爆香，加入生抽1勺半、老抽1勺、耗油1勺、糖半勺，翻炒均匀，加入香菇、胡萝卜、土豆翻炒均匀，将泡好的大米倒入锅中，加入泡香菇的水或清水，水要高过米和菜2寸，烧至锅开，移至电饭煲中按煮饭键，等电饭锅自动跳档再焖10分钟即可，一锅出，连肉带菜、带饭香极了。