关于酱酒——酒友不能不知的4个小知识

酱酒是白酒中的一种，酱香味浓烈与其他香型有着巨大的差别，酱酒时间越长越来越香，而其他香型的白酒却是时间越长口感越差。我们一起来学习几个酱酒的小知识吧！

一、酱酒典型的风味特点是什么?

酱香突出且香而不艳，低而不淡、酒体醇厚、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久等特点。

二、为什么酱酒会空杯留香?

空杯留香——即装过好的酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。

三、酱酒的典型颜色有什么特点?

酱酒的典型颜色呈无色或微黄状，储存时间越长的酱酒，颜色会呈现出微黄或淡黄色。

四、是不是存期越久远的酱酒越好喝?

酱酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超过15年以上的老酒都是作为重要调味酒使用，直接饮用并不见佳。