自制香菇牛肉酱 烹饪简单 牛肉多多 鲜香下饭 多谢转发
主料:
鲜牛肉700克
辅料:
香菇300克 胡萝卜150g 洋葱100克 香葱100克 大蒜200克 老姜50克 花生碎150g
腌料:
食盐3克 黑胡椒粉2克 五香粉2克 生抽20克 料酒20克 清水100克 淀粉10克
调料:
豆豉 50g 豆瓣酱120g 芝麻酱100克 番茄酱 300g 菜籽油500g 黑胡椒粉5g 料酒50g 酱油25g 耗油25g 盐20g 白糖3克 味精2克 水淀粉适量
做法:
1、所有要切的材料清洗干净,胡萝卜、香菇切成小粒,香葱切小段,洋葱、蒜、姜切末。
2、牛肉切小粒,下清水、食盐、黑胡椒粉、五香粉、生抽、 料酒抓拌上劲,下淀粉拌匀腌制15分钟。
3、起锅烧油,下香葱、胡萝卜、洋葱、蒜、姜,把所有材料炸至微微焦黄铲出备用。
4、倒入牛肉粒,炒至油色变清以后,倒入洗干净的香菇,炒干水分后铲出。
5、倒入豆豉碎翻炒出香味,下豆瓣酱炒香,倒入炸好的葱姜蒜末,牛肉、香菇。
6、不停翻炒,依次倒入食盐、料酒、蚝油、酱油,黑白胡椒粉、芝麻酱、番茄酱、白糖、味精,适量清水,小火熬煮2分钟入味。
7、根据粘稠度加入适量水淀粉,最后加入花生碎炒均匀即可关火,冷却后装瓶入冰箱冷藏即可。
注:
1、想吃麻辣的在步骤6加入辣椒粉和胡椒粉即可。
2、牛肉酱一定要炒干,然后用油封起来装瓶冷藏保存。
3、豆瓣酱、芝麻酱、番茄酱可以根据喜好选择添加。
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