绿豆馅制作技术

绿豆馅制作技术(延长绿豆酥、绿豆饼、肉松饼、绿豆糕夏季梅雨季节保质期):
提示:学会绿豆馅制作技术,其他如枣泥、豆沙等馅料全部会制作!

绿(豌)豆馅技术:

a类:粗豆沙
b类:细豆沙
c类:软香酥
①500克成品豌豆馅成本1.5-2元
②采用老国营不加防腐剂,夏季保质期1-2季度
③不受环境因素控制(湿度、温度、车间环境),不发霉
④技术费:一次投资,终身受益
用途:馅料用于各种饼类、包馅类糕饼~如绿豆饼、肉松饼、绿豆酥、板栗饼、酥饼、麻饼、月饼、老婆饼、凤梨酥、妈祖饼、软香酥等△(食品工匠杜德春/绿豆馅)

本技术根本性的解决了绿豆饼、绿豆酥、饼干夹心绿豆、绿豆糕、各种以绿豆为馅心的产品保质期、成本。

早期纯正的绿豆馅料是要水浸泡,用品质好的绿豆、白糖、油脂来制作出纯正与口味美的绿豆馅料;随着食品工业化的到来,很多加工馅料的公司纷纷出台。

这种机械化工业产业做的绿豆馅料-脱离了传统绿豆馅料加工的传统工艺,另外在馅料配方里面添加了变性淀粉、香精、增稠剂等现代食品添加剂,这样就不能保证产品品质。

杜德春烘焙技术研发机构-在绿豆馅料(豌豆,红豆,白豆等)成熟技术开始转让。一种蒸馅料技术(福建潮汕),一种煮馅料技术(软香酥)。优势:自己加工的馅料口感纯,主要是豆、糖、油这些绿色的物质;而加工馅料工厂添加成份太多;咱们研究的馅料成本可以控制在低2元上下、中3元、高三个档次;在没有真空包装下保质期很长;馅料是饼子的灵魂;没有好口味的馅料产品品质可言。

 绿豆馅(豌豆,红豆,白豆等)技术:一种蒸馅料技术(福建潮汕),一种煮馅料技术(软香酥);优势:自己加工的馅料口感纯,而加工馅料工厂添加成份太多(淀粉、增稠剂、防腐剂等)、口味不纯正;馅料成本可以控制在1.6元上下;100斤豆出300斤豆馅;在没有真空包装下保质期一个季度以上或二个季度(采用国营单位绿色保鲜技术)。

 环境要求:普通、或卫生

 投资设备:煮锅、压豆机、抄馅机器

 适合产品:任何以豆馅做底料的饼类;

 技术投资:一劳永逸(自己加工馅料价格低、品质佳、产品稳定、不再购买昂贵的馅料)

技术费用:函数方式一万;邀请指导六万

 最大好处:绿豆馅制作技术(延长绿豆酥、绿豆饼、肉松饼、绿豆糕夏季梅雨季节保质期)

{杜德春烘焙技术研发机构} 注明附件资料:如何检测产品防腐期限;普通车间如何系统科学专业的夏季保持有效的防腐措施

杜老师:dshb535620713(微信/公众号)

助理:dshb1234。

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