“冬季不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，为了耳朵，这一碗饺子不还得吃？况且饺子是用肉类、鱼类、蛋类、时令新鲜蔬菜做馅，一般都剁的很碎，营养丰富还有助于消化，更有利于各种营养的均衡吸收。

给大家分享4种饺子馅的秘方，简单好做，营养丰富，让你吃的舒心，过年也不再愁，这里都有。

猪肉馅

【食材】猪肉500克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克

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【制作教程】

1.猪肉去皮洗净，切为细粒；

2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀即成。

注意：

1.猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。

2.配料也可以加大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。

三鲜馅

【食材】鲜虾仁200克、冬笋150克、猪前夹肉200克、姜末20克、葱末50克、鸡蛋1个、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、白糖10克、香油25克

【制作教程】

1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；鸡蛋黄清炒切碎；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。

2.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、鸡蛋粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。

【食材】净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克

【制作教程】

1.羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。

2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

注意：

1.羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

2.韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

【食材】牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克