4种好吃的饺子馅家常做法,调馅配方都详细,饺子又鲜又香,过年派上大用场!

“冬季不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,为了耳朵,这一碗饺子不还得吃?况且饺子是用肉类、鱼类、蛋类、时令新鲜蔬菜做馅,一般都剁的很碎,营养丰富还有助于消化,更有利于各种营养的均衡吸收。

给大家分享4种饺子馅的秘方,简单好做,营养丰富,让你吃的舒心,过年也不再愁,这里都有。

猪肉馅

【食材】猪肉500克、 姜末15克、 葱末30克 、精盐15克、 胡椒粉5克 、料酒25克、 味精15克、 香油25克

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【制作教程】

1.猪肉去皮洗净,切为细粒;

2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀即成。

注意:

1.猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。

2.配料也可以加大白菜,须先将大白菜腌渍,挤出部分水分后再加入。

三鲜馅

【食材】鲜虾仁200克、 冬笋150克 、猪前夹肉200克、 姜末20克 、葱末50克、 鸡蛋1个、 精盐10克、 胡椒粉3克、 料酒30克、 味精10克 、 白糖10克 、香油25克

【制作教程】

1.虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;鸡蛋黄清炒切碎;冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一水捞出。

2.猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、鸡蛋粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。

羊肉馅

【食材】净羊肉500克 、韭黄250克、 姜末50克、 葱末50克 、花椒5克 、鸡蛋2个 、精盐5克、 胡椒粉3克 、料酒15克、酱油20克、 香油25克 、花生油25克

【制作教程】

1.羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。

2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。

注意:

1.羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。

2.韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。

牛肉馅

【食材】牛肉500克 、白萝卜1000克 、洋葱50克 、鸡蛋1个、 姜汁50克、 嫩肉粉5克、 精盐10克、 胡椒粉5克 、料酒15克、 酱油25克、 味精15克、 香油25克、 精炼油30克、 干淀粉50克

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