1亩塘利润30～40万元，比普通养鱼翻50倍：他是如何养出身价暴增的“瘦身鱼” 的？
记者 刘早生 李 朋
特约通讯员 糜力
多年从事餐饮行业的郑伟发现，当下的人们更加注重饮食健康，特别是在食材的选择上更加挑剔，偏好纯天然原生态的农产品。他敏锐地把握住这一市场规律，利用家乡高山丰富的冷泉水资源养殖“瘦身鱼”，具体来说就是将自然生长的江河湖泊成鱼放养到海拔1200米的高山天然冷泉水池中，不喂任何饵料，只以天然活水“饿养”,经五六个月后，鱼儿体内的杂质毒素逐渐排尽，肥肉、脂肪含量也因此而减少，鱼鳞也逐渐变得金黄，体重下降了20%～30%，肉质变得更加紧实，吃起来爽口无腥、鲜香弹牙，5斤的鲤鱼成功瘦身后不到4斤，价格由均价每斤10元上升为每斤20元，高出一倍，利润可观。现在，郑伟每年销售冷水“瘦身鱼”四五万斤，声名远播，以独特的品质赢得了消费者的信赖。
▲ 郑伟向记者展示高山冷泉水喂养的鲤鱼
郑伟在大学是学的软件开发，毕业后没有从事计算机方面的工作，而是在浙江绍兴一家餐饮连锁店做营销推广，头脑灵光、肯于吃苦的郑伟经过多年打拼，业绩突出，一度做到全国销售总监，年薪高达80万元。然而越来越频繁的应酬和无规律的生活，郑伟发现自己的身体有点吃不消，加上家乡的父母年纪大了，这些年亏欠他们的太多，也想趁自己年轻多陪陪二老，考虑到这些年家乡发展得也很快，郑伟于是有了想回乡创业的念头。但是从事什么项目，郑伟还没想好。
郑伟辞去高薪工作回到老家新华乡钟溪村滴水岩。滴水岩所在的位置海拔1200多米，最著名的是有一条高达200多米的瀑布，从山涧飞流而下，气势磅礴，美不胜收。滴水岩瀑布长年不断，它的水源是来自山中的暗河。郑伟家的房子就在滴水岩瀑布旁边，最初他打算建一个游泳池，可是把水引过来后才发现，这来自高山的山泉水水温只有十二三摄氏度，水太冷不适合游泳，只好空起。不经意间郑伟丢了些鱼下去，也没人管它，过年时捞起来，发现这些鱼不但没有长大，反而变瘦了，亲友们品尝后纷纷感到惊讶，说这鱼肉质特别紧实，清新鲜美，特别好吃。起初他不以为然，以为亲戚朋友说的场面话。但是吃过的亲戚朋友一而再再而三都说这个鱼跟菜市场卖的不一样，才引起了郑伟的注意。
他的想法起初遭到了周围一些人的嘲讽：“那鱼怎么赚钱？别人养鱼都是越养越大，你是越养越小，不赔钱就烧高香了。”尽管没人看好这个冷门创意，郑伟却信心十足，在他看来，一个新思路刚出来大家肯定难以接受，只要自己闯出名堂来，他们自然会认可。
说干就干，郑伟对泳池进行改造，扩建了多个养殖池。但是由于没有养殖经验，起步阶段就给了他当头一棒。
“最初是从周边山下去买鱼来养，这些鱼生活在二十几摄氏度的温暖水塘中，不适应高山山泉水长年十二三摄氏度的冷水环境，第一批拉了2万斤，一个星期全部死完。”郑伟苦笑着说，这是我交过最贵的一笔学费。
郑伟又试着从湖北、湖南、江苏等地调鱼，但试养后都不太理想，跑遍了大半个中国，最终选择了产自东北松花江的鱼，因为这地方的鱼特别耐低温寒冷，且泥腥味不重，虽然远距离调运成本增加了不少，但死亡率却大大降低了。
“一次调两万斤鱼，一年的死亡损耗不超过两百斤，完全可以忽略不计，最终反而真正降低了成本，获得了不错的效益。”郑伟如是说。
▲ 黔江区新华乡钟溪村滴水岩瀑布
“不去外面调鱼，自己从鱼苗开始喂养不行吗？”记者问道。
“创业要有这样的理念，那就是以最小的投资获取最大的回报。从鱼苗开始喂养，投资风险和成本都大大增加，一是从鱼苗到成鱼，其间的鱼病防治、饲料、人工管理等投入都会增加不少；二是养殖周期太长，不利于资金周转；三是不好卖，鱼的成长会出现参差不齐的现象。而调鱼可以选择想要的大小，保证同批鱼相对匀称，我想卖大点的鱼就进大点的鱼，因为获利也更可观。自己养殖的话，可能就做不到。”郑伟解释道。
那些肚腩膨胀、体态难看的鱼儿成功地减掉了身上多余的肥膘赘肉，平均“瘦身”25%左右，不但“苗条健康”，卖相好，而且内在品质好，无药物残留，肉质也格外鲜美，在市场十分抢手。
“顾客如何辨别得出他买到的是瘦身鱼？”记者又问道。
面对记者的问题，郑伟当即从一个鱼池里打捞了几条鲫鱼上来。
“不怕不识货，就怕货比货！没有减肥的鲫鱼身体背脊呈现暗黑色或灰白色，你看我这减肥后的鲫鱼浑身呈金色，颜色鲜亮，没有那么多脂肪。剖开了放在一起，两种鱼的区别立即就可看出来，瘦过身的鱼里面肠肠肚肚都很干净，没有一般喂养的黑色膏膜等污物。等到烹任完毕后，差异就更加明显了，减肥后的鱼味道鲜美，没有杂味，更没土腥味，久煮不散。”郑伟介绍道。
“瘦身”后的鱼“增肥”了郑华的钱袋子，拿最普通的鲤鱼来说，瘦身前20元／千克，瘦身后40元／千克，比市场价高一倍。
据了解，一般的农户，一亩塘能养出三四千的鱼就不错了，郑伟的冷水鱼池保持常年24小时活水，水温低且恒定，不缺氧，可以高密度放养，一亩水面少说也能放10万斤“瘦身鱼”。
郑伟自豪地说：“常规养殖，一亩塘赚个一两万元就好得不得了了，而我的'瘦身鱼’，一亩塘赚个三四十万元不成问题，虽然目前不成规模，但效益还是很可观的。现在许多客户请客吃鱼，都会想到我养的鱼。”
▲ 黔江新华乡钟溪村优美的自然风光
郑伟冷水瘦身鱼基地附近无大型工厂及其他污染源，养殖场的水来自山上的恒温地下暗河水，水流四季不断，水体酸碱度适中，微生物丰富，水质清澈，溶氧充足，池塘无底泥。经当地水产站测定，养殖场池塘的水质达到直接饮用级别，有关指标均符合无公害食品淡水养殖产地环境条件的规定。如今，郑伟的冷水“瘦身鱼”正在申报无公害农产品认证以及绿色食品认证。
为了保障“瘦身鱼”的品质和提高“瘦身鱼”的知名度。郑伟表示他正在着手注册品牌商标进行保护，适度扩大生产基地。郑伟的冷水“瘦身鱼”养殖成功，也让村民们看到了致富的希望。
为开拓自己的视野，不断提升自己，完成由传统农民向高素质农民的蜕变，郑伟还经常参加由黔江区农业农村委、黔江中小企业服务中心和华光职校组织的创业富民、致富带头人、休闲农业与乡村旅游、水产养殖等培训班学习，远赴长寿、涪陵、福建兰田等多地考察、学习他人的先进技术、理念和运营管理模式，并从中获得启示。
“高山冷泉水是我们钟溪村最大的资源优势，而政府的一纸十年天然水域禁渔制度更是把我养殖冷水“瘦身鱼”的积极性推到最高点。我想带动水源附近农户一起加入冷水瘦身鱼的养殖，形成地域产业优势，共同发家致富。”郑伟表示，养鱼不只是为了自己一家的利益，要带动其他农户一起富起来，才是他最大的愿望。
滴水岩瀑布是个难得的乡村旅游景观，一年四季这里都有瀑布，遇到水量充足的时候，非常壮观。游玩的客人、过路的行人，都要停下来照个相。除此优势之外，养殖池的对面有一座石钟山，远望石钟山，犹如一尊凝目垂手的“坐佛”，更似一口巨大的铜钟倒扣山间，景观独特。
在当地政府的推动下，已建成石钟山休闲避暑的旅游景点，推出的游太极水库垂钓——登石钟山纳凉——赏滴水岩摄影的乡村旅游产品，受到了游客的青睐。
“与乡村旅游结合，是我们高山冷水'瘦身鱼’未来的发展方向，我正在积极争取将高山冷水'瘦身鱼’养殖项目纳入政府的乡村振兴和休闲观光渔业农旅结合建设项目，打造成一个集吃、喝、玩、住于一体的标准家庭农场示范基地，希望能争取到必要的政策倾斜和资金支持，成为当地乡村旅游产业链中的重要一环，拓宽群众致富渠道，走上产业发展之路。”郑伟对冷水鱼的发展前景很是看好。