为什么吃橘子会变黄，吃紫薯却不会变紫？

秋冬季，橙黄鲜亮的橘子和魅惑深紫的紫薯，频繁登上各家各户的餐桌。而不论是酸甜多汁果香四溢的橘子，还是软糯甜蜜入口即融的紫薯，稍不留神，都会不小心吃多。留心观察的朋友会发现：同样是“有色食物”，橘子吃太多以后皮肤会发黄，紫薯吃再多都不会变紫。这，是为什么呢？

皮肤颜色的奥秘

人体皮肤的颜色由4种生物色素组成：褐色的黑色素、红色的氧合血红素、蓝色的还原血红素及黄色的胡萝卜素和胆色素，并受皮肤的粗糙程度、湿润程度等影响。当某种颜色的色素多了，皮肤就会偏向那种颜色。

入嘴的食物是如何改变肤色的

橘子为何使皮肤变黄

橘子含有丰富的胡萝卜素，短期内大量摄入，肝脏无法将其完全代谢掉，就会使血液中的胡萝卜素浓度过高。而过多的胡萝卜素会沉积在皮肤组织内，使皮肤变黄。不光是橘子，南瓜、胡萝卜等也含有较多胡萝卜素，也可以让皮肤变黄呦~

而由于胡萝卜素对脂类富有亲和力，手掌、足底、鼻尖、鼻唇沟等处角质层较多，角质内含脂高。因此，当血浆中的胡萝卜素含量增高时，上述部位往往是最先变黄的。

变黄后不用担心，减少含胡萝卜素高的食物摄入，多饮水加速胡萝卜素的排泄（胡萝卜素易溶于水），黄色就会逐渐消退。

2）为什么吃紫薯皮肤不会紫？

紫薯之所以是紫色，与其中所含的“花青素”密不可分。

花青素主要存在于偏红色或紫色的植物中，是构成有色植物、水果颜色的主要物质之一。吃了紫薯之后，花青素能够迅速被人体吸收。但是，花青素并不是黑色素，也不能通过新陈代谢转化为黑色素，所以，不会使我们皮肤变黑变紫哦~

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参考资料

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