缅北村庄上演杀猪大戏，今年您打算吃几顿杀猪宴？

在缅北的乡村，春节前最为喜庆的时节，大概就是冬腊月了！每年的这个时候，各个村寨就上演杀猪大戏，一波又一波的杀猪声响彻云霄，各种杀猪饭（宴）接踵而至。

这是一个“蹭饭”的季节，各路人马上山下乡，亲戚朋友来来往往。农家小院里的大快朵颐，海喝神聊，那席开云水、大宴四方的豪迈，让人一想起“杀猪饭”，胃液就不自觉的开始分泌，脸上的笑容随之溢开。杀猪饭，已是缅北乡村里的非法定传统节日。

今天，咱们就来说说缅北的杀猪宴！

杀年猪的这天清晨，都会给年猪吃一瓢精米——算是断头饭吧！再在院子里烧上三炷香，尽完人道主义关怀后，就送它上路。几个壮汉先拿根打了活结的绳子，用棍子撑着悄悄靠近猪头、慢慢地套上它的脖子，然后大家一起使力将它从猪圈里拖出，边拖边把它的嘴捆起来防止咬人，猪越挣扎绳子越紧，拖到案板上时已奄奄一息。趁这个时候，几个壮汉互相分工绑前脚、捆后腿，将猪彻底固定在案板上动弹不得。

这时，负责捅它一刀的杀猪匠，就该上场了，别小看这一刀，那是需要技术的。捅好了，猪痛痛快快的上路，大家轻轻松松；捅不好，猪也受罪，人也受累。等猪血流完咽了气，几个壮汉一起把猪毛刮干净（有些地方是火烧）后，就轮到杀猪匠展现娴熟的刀工了，开膛破肚，割肉掏心……杀猪饭便正式开幕。

宰好了年猪，院子里便充满了欢声笑语，邀请来的亲朋好友围着炭火，烤着刚从猪身上割下来肥的瘦的、各个部位的肉，在炭火上滋滋的响，空气里弥漫着的全是肉香，或嫩的或带点糊的烤肉，在每个人的嘴里翻滚着，每个人的嘴唇上都是惬意的味道。

喝起小酒饮着茶，天南海北，村里的人聊着乡里乡邻的趣事，聊这一年的辛劳，聊着新闻里的奇人奇事，聊各自的家庭琐碎；城里工作的人说起他们匆忙劳碌的生活，早起送孩子上学的辛苦，与各自的领导同事，和那总跟不上物价的工资；老人们聊着这一年生活的变化，与各自的儿孙，日渐乏力的身子骨；年轻人说着工作，交谈彼此的心思，孩子们满院子的玩……

最忙碌的，还是妈妈和婶婶们，在厨房和院子里进进出出，给一院子的人准备丰盛的饭菜，当大家烧烤吃得差不多，太阳即将下山时，席上就摆满了她们的手艺，炒猪血要加些糊辣椒，小炒肉一定得是嫩的，煮出来的猪下水要鲜但不能太腥，碎肉青菜汤只要稍微烫会就行……油腻了一天的肠胃在满桌佳肴的刺激下，又打起精神，继续战斗。

酒足饭饱，每个人的肚子里都塞满了愉悦，谢过了主人家，一阵寒暄后，亲朋好友们你送我、我送你，各自散去。在我老家，吃完饭后主人家还要给亲朋至交送块肉，以示分享这一年的收成，然后再将剩下的肉腌起来，采用传统的手法腌制腊肠、晾晒猪头，等这些全做完了，杀猪饭，才算真正的结束。

今年，您吃了几家杀猪宴啦？吃了多少新鲜大肉啦？快来跟小编说说您的豪放历史吧！