中秋馅料配方大合集,月饼、蛋黄酥、面包统统适用!

双莓奶香绿豆馅

去皮绿豆250g、细砂糖150g、奶粉70g、黄油(软化)65g、蔓越莓干15g、葡萄干15g水、朗姆酒适量

自制红豆沙馅
少糖少油版本

红小豆300g、玉米糖浆50g、花生油150g、细砂糖120g、水适量

正常版本

红小豆300g、玉米糖浆50g、花生油200g、细砂糖150g、水适量

枣泥馅配方

红枣(去核称重)1000g,玉米油160g,清水80g

自制白芸豆馅(桃山皮月饼用)

白芸豆500g、水适量、玉米糖浆35g、细砂糖40g、全脂奶粉40g、黄油45g

黑芝麻馅

脱皮绿豆500g、熟黑芝麻170g、细砂糖320g、玉米糖浆120g、芝麻油100g、玉米油100g

低糖少油冬翅馅

脱水冬瓜丝1300g(要准备很多的冬瓜去皮刨丝纱布脱水后称量)、转化糖浆50g、细砂糖50g、玉米油20g

经典软香馅

糖粉180g、玉米糖浆90g、无盐黄油(软化)40g、玉米淀粉(炒熟)150g、盐3g、水30-45g

榨菜鲜肉馅

五花肉500g、榨菜80g、细砂糖25g、老抽10g、生抽20g、耗油10g、蜂蜜20g、料酒10g、玉米油10g、五香粉5g、葱5g、姜5g、大蒜10g

自制白莲蓉月饼馅料

450g干莲子、水适量、250g细砂糖、225g玉米油

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