富硒蔬菜的标准及人体对硒的适宜摄入量

硒是典型的分散元素．地壳中硒的丰度仅为O．05～0．09μg／g，对于低硒地区人群补硒显得尤为重要 。从食物链的角度看，植物硒是人类获得硒的主要来源．因此植物硒资源的状况直接影响到人类硒营养状况。人体对硒的摄人过多或不足都会产生不良影响。中国营养协会对成人每天硒的推荐摄入量为50μg／d，人体可耐受最高摄入量为400μg／d。国家食品中硒卫生标准硒含量的分级标准是：<O．001 mg／kg为贫硒，0．001～0．005 mg／kg为富硒0．005～0．05 mg／kg为高富硒。国家制定的GB13105—1991《食品中硒限量卫生标准》中规定：蔬菜中的硒安全含量为≤0．1 mg／kg。