食谱：香煎鲅鱼，萝卜丝炒虾皮，山楂排骨

山楂排骨

材料：

排骨、山楂、料酒、葱、姜、糖、生抽、蚝油、熟白芝麻

做法：

1、山楂去核。

2、锅中加入适量水，加1勺料酒，下入排骨焯水，捞出洗净备用。

3、锅中加入适量油，油热后下入葱和姜炒出香味，下入排骨中火炒至表面略微变黄后盛出。

4、锅中留底油，倒入糖翻炒至焦糖色。

5、放入排骨翻炒片刻，加开水、生抽、蚝油和山楂，大火煮沸后，加盖转中火焖煮20分钟。

6、转小火煮至收汁，关火盛出，撒上少许熟白芝麻即可。

萝卜丝炒虾皮

材料：

青萝卜、干虾皮、香葱末、盐、鸡粉、花生油、香油

做法：

1、先将萝卜洗净，切成细丝。

2、锅内烧开水，将切好的萝卜丝放入锅中烫2分钟捞出控水。

3、炒锅烧热加入适量花生油，放入香葱末爆香。

四。锅中加入虾皮，慢慢翻炒出香味，锅中加入萝卜丝，慢慢翻炒，加入盐和鸡粉调味，倒入麻油炒匀。

香煎鲅鱼

材料：

鲅鱼、葱、 姜、 盐、 生抽、花椒、 八角、 胡椒粉、 桂皮、 香叶、五香粉

做法：

1、将鲅鱼去头平剖去鱼骨。

2、鱼身上均匀倒入生抽、盐、五香粉、胡椒粉、盐，用手抹遍鱼的全身。

3、鱼肉上放上切碎的葱花、姜片、桂皮、香叶、八角、花椒。

4、用保鲜膜包裹严，放入冰箱冷藏一晚。

5、腌好的鲅鱼挂到通风处风干表面后，切开备用。

6、平底锅放适量油，将鱼两面煎至金黄酥脆后将鱼肉撕开即可。