投入22万，第一个月净利润12843，兄弟说不干了 | 开店笔记

下面是社群里一位老板的困恼：

老陈，还是老问题，我和亲叔兄弟开的面馆，面馆带卖熟食。熟食味道还是相当不错的，吃面的回头客也不少，只营业了一个月，就是没做宣传。一天营业额都在一千五左右。

这钱来的不容易啊！！！

早上7点半就得卤肉，准备面所需要的食材，面也是自己和的，一个人一直能忙到十点半，然后卤肉出锅，摆好，吃点早饭，等待上人，3个人断断续续一直忙到下午两点。然后一个人值班，另外两个人，两点吃完饭就去休息，5点来上班。

两点半值班的人又要准备泡生肉猪蹄，猪脸啥的。六点左右就有人来吃面，也是断断续续不集中，一直到八点半九点。这时另外一个收银员（就是弟媳妇）要下班。接下来又要卤肉一直卤到十一点左右，中间还要给客人煮面。

到十一点，我们兄弟两个才走一个，留下一个打扫卫生刷面锅，倒垃圾！因为一人一天，感觉好累。

一个月了算了一下账，总营业额减去开支，再减去人工房租水电费剩余12843元，两人一分才6000来块钱。兄弟和他媳妇一商量嫌弃太累还不赚钱不想干了，想让我继续干，他退出。转让费，转让费加房租一共22万，房租68000一年，转让费10万。他的意思是让我干，共同投资的钱，算我借他的，说啥时候还都行。

我现在拿不准注意了，是想自己干，还要招人，搞搞活动但又不会搞，不知道怎么宣传。一个人又卤肉又卖面一天十几个小时真的吃不消，找人又不好找！直接转出去就认赔钱，自己出去卖熟食去。不知道怎么选择，求老陈和各位老板指点指点！

看完案例后， 不知道大家怎么思考的。我估计很多人会跟老板兄弟一样的想法，觉得投入这么多，剩下这么少，干得如此累，没盼头，不干也罢。

有时候，真是当局者迷，身处其中，只看到局部，看不到事情的全貌，也可能是每天忙晕了，只有时间天天低头拉车，没有时间抬头看路。在我看来，去掉其中一个品类问题就基本可以解决，比如把卤味去掉，或者卤味不用全天卖，一天只卤一次，就晚上卖，他们三个人的工作量都要立刻减少很多。

有人就会担心了，去掉一些产品，营业额就不是立刻下降了吗？当然不是这样的关系，一个店的营业额跟产品多少关系不大，群里提供卤味技术的肖老板那个店，一个店员，就卖卤味，就在下午5点以后开卖，每天能做2000左右的营业额；我上次考察的小面老板，店里就只做小面，店里三个人，每天能做到3000左右的营业额；我店里今年菜单上的产品砍了一半，营业额丝毫没有受到影响。。。

我估计两兄弟开店前，应该是一个人会一个手艺，一个会面，一个会卤味，觉得不能浪费，所以干脆开个面馆卤味店。所以说，手里资源太多，产品太多，有时候并不是好事，除非你会取舍。手里产品多，自己的战略腾挪空间会比较大，后续发展潜力也很足，但是千万不要一哄而上，产品是就是做生意的弹药库，打仗要排兵布阵，一哄而上就是浪费子弹。

这位老板的店铺如果开始只是做面馆，面馆生意起来了，过几个月再推出卤味，通过卤味提高连带率，提高客单价，命运就完全不一样了。

你抓了一手好牌，能不能打赢还不知道，还要看你如何出牌。

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