五味酱小章鱼、蓝寿香菇、鹅肝腌鸭胸卷

五味酱小章鱼

食材&配料：

鲜小章鱼200克、芝麻少许、葱花少许、三色堇1朵、铜钱草1张、番茄酱75克、淡口酱油30毫升、白糖20克、芝麻油5克、蒜泥10克、姜泥10克、小米椒10克

做法：

1. 将小章鱼用盐揉洗10分钟，然后用水冲洗干净
2. 烧锅开水，放入盐、姜片、大葱段，把洗净的章鱼放入烫熟
3. 把烫好的章鱼捞出来放入冰水5分钟
4. 把章鱼取出切段，摆盘淋汁装饰即可

蓝寿香菇

食材&配料：

寿司饭100克、海苔半张、香菇根200克、蟹肉沙拉30克、大根15克、肉松2克、黄瓜10克、炸红薯20克、蟹子2克、芝麻、葱花、浓口酱油100毫升、味淋50毫升、绵白糖50克、清酒200毫升、打西水200毫升

做法：

1. 把香菇洗净撕成细条，调料调成汁水，把香菇煮熟收汁入味，香菇冷却备用
2. 寿司饭平铺在海苔上，翻过来米饭朝下，把炸红薯、大根、黄瓜、蟹肉沙拉、肉松放在中间卷紧实，再切段摆盘
3. 把备好的香菇放到卷上均匀放好，撒芝麻、放蟹子、葱花即可

鹅肝腌鸭胸卷

食材&配料：

寿司饭100克、牛油果3条、玉子豆腐1条、腌鸭胸6片、鹅肝6小块、烧海苔半张、炸京葱丝、葱花 、黑醋汁

做法：

1. 把饭放在海苔上均匀铺满，翻转过来，把玉子、牛油果放在中间卷起来
2. 把寿司卷切成大小一样的6块，摆盘
3. 把鹅肝和鸭胸烤熟，放在寿司卷上，浇上黑醋汁
4. 把京葱丝和葱花放上，然后点缀即可