毛利率是毛利与销售收入（或营业收入）的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额。从构成上看毛利是收入与营业成本的差，但实际上这种理解将毛利率的概念本末倒置了，其实，毛利率反映的是一个商品经过生产转换内部系统以后增值的那一部分。本文为2020上半年榜单系列文章之肉制品篇，共选取11家肉制品上市企业作为研究样本。
据数说商业统计，11家肉制品上市企业2020上半年平均毛利率为12.52%，较上年同期的14.39%，减少1.87个百分点。
▲肉制品上市企业2020上半年毛利率排行榜 制表：数说商业从毛利率水平来看，煌上煌是唯一毛利率在30%以上的企业；金字火腿毛利率位于20%-30%之间；上海梅林和双汇发展毛利率位于10%-20%之间；普甜食品、得利斯、凤祥股份、龙大肉食、华统股份、康大食品、雨润食品等7家企业毛利率均不足10%。从毛利率变动来看，有4家企业毛利率提升，其中上海梅林和凤祥股份毛利率较上年同期增长超过1个百分点。上海梅林增长最快，较上年同期增加3.21个百分点，毛利率由上年同期的13.78%提升至16.99%。其余7家企业毛利率均为下滑，其中龙大肉食、煌上煌、双汇发展、得利斯、金字火腿等5家企业毛利率较上年同期下滑超过1个百分点。金字火腿下滑最大，较上年同期下滑16.23个百分点，毛利率由上年同期的45.94%降低至29.71%。从排名变动来看，凤祥股份和华统股份毛利率排名保持不变。煌上煌、上海梅林、普甜食品、康大食品等4家企业毛利率排名均为上升，其中上海梅林上升最快，毛利率排名由上年同期的第5上升至第3。金字火腿、双汇发展、得利斯、龙大肉食、雨润食品等5家企业均为下滑，其中得利斯和龙大肉食毛利率排名较上年同期均下降4个名次。1、本文选用毛利率作为研究指标，数据来源于雪球以及东财Choice，剔除毛利率为负的企业。2、所选指标都只是一个参数，并不能全面、准确地反映一家企业的未来。本文内容仅供参考，并不构成任何投资建议。3、本文参考三级行业分类，个别企业由于主营业务变动，行业划分可能有所出入。
