砑枣:新郑先民的智慧结晶

给枣树来点“挫折”，它们就会长出丰硕的果实在中原地区广泛流传着这样一句民谣:“汤阴石榴砀山梨，新郑小枣甜似蜜”。作为中国枣树发源地之一，新郑大枣以核小、肉厚、糖分高、香味浓而著称。新郑人在长期从事与枣有关的生产生活中，形成了极其丰厚的枣文化积淀和淳朴的民风民俗，并且创造了独有的砑枣技艺。新郑播报 巴明星 文/图砑枣技艺全国独特当前，正是枣树成熟的季节。走进新郑市孟庄镇栗元史村，一棵棵“大肚子”枣树呈现在眼前，果形均匀、色泽泛红、大枣在枝头上露出笑脸。树皮砑了，枣花开了，枣树憋足劲儿冲向丰收，再有不到一个月的时间就是枣乡最富希望的收获季节。“这种大肚子枣树就是通过砑枣后形成的奇特形状。”村民史松林用他地道的新郑话向记者讲述了枣农最隆重的砑枣情结。在枣树的盛花期，也就是每年的5月到夏至前夕，村民们需要用斧子在枣树的腰间砍磕出不深不浅的刀印子，俗称“砑枣”。每一棵树上至少要砍下100多斧子，砍上好几圈，一季一棵枣树将砑三四遍。“砑枣树要掌握好技巧，既要用力得当，又要稳、准。”史松林说。原来，砑枣树是因为夏季雨水充沛，日照充足，枣树养分过盛，水分往上走，光长叶子和树干，反而不结果实。如果给他们来点挫折，就会长出香甜的果实。千百年的砑枣后，老枣树大都形如大肚弥勒，头顶累累硕果。新郑市非遗办主任王健民说，新郑大枣习俗与砑枣技艺当前已被列为省级非物质文化遗产。枣树种植历史悠久新郑种枣的历史最早可以追溯到8000多年前的裴李岗文化时期。1978年，在发掘裴李岗文化遗址时，发现了碳化枣核，说明当时在新郑一带，先民们就已开始种植大枣。据《新郑县志》记载:周朝，人们就有以枣作为订婚信物的习俗。《山海经》中明确记载:在黄帝时代新郑已有从事枣的栽培活动。另外，在新郑历史上几千年前就已经流传着“桃枣荫于街”“新郑大枣誉满天下”“新郑小枣甜似蜜”的民谚。春秋时，《韩非子·外储说左》篇说:“子产退而政，五年国无盗贼，道不拾遗，桃枣荫于街者，莫有援也……”当时郑国都城内外，街道两旁已是桃枣成行。在新郑民间发现的汉代铜镜上，就刻有“上有仙人不知老，渴饮礼泉饥食枣”的诗句。新中国成立以来，特别是改革开放以来，新郑市委市政府对发展大枣产业尤为重视，新郑更被国家林业局命名为“中国红枣之乡”，成为财政部扶持的“大枣保护基地”。创新激活红枣文化新郑作为红枣之乡，在几千年的生活生产实践中，枣树与枣乡人结下了不解之缘，人们种枣、管枣、用枣，变着法儿吃枣，也写枣、诵枣、唱枣、画枣，枣就慢慢进入和融入人类社会生活的各个领域，并逐步形成了枣文化。枣乡的年节民俗离不开枣。人们对枣更多的是寄予一种希望，并把它和喜庆连结在一起，比如祝福、祝寿、贺年、贺喜的食品中必有红枣。村里的姑娘出嫁时，娘家陪送的嫁妆和被褥、衣箱里，都要塞上一些干红枣。洞房花烛之夜，婆家也有婆母、婶娘往新人住的洞房里撒上一些红枣、花生，取其谐音意在早生贵子，反映出人们对于子孙后代传承子嗣的期望和对甜美生活的向往追求。民间故事、佳话轶闻更是广为流传，赋予了枣乡人民美好的愿望。时至今日，枣乡人民以枣为媒，广泛开展经贸活动，以“好想你”公司为首的红枣加工企业将企业做实、做大、做强的同时，红枣文化也得到有力传承。红枣文化节成亮点2006年“好想你”中华枣文化博物馆拔地而起，陈列了全国各地上百种红枣的珍贵标本，更有与生活相关的枣木制作的餐具、家具、农具(犁、耙)、纺车、织布机等老工具，既丰富了好想你的品牌内涵，又保留了源远流长的艺术瑰宝。在好想你的“黄帝贡枣苑”内，树龄400年以上的古枣树有500多棵。为了让游客更加真切体验红枣文化，好想你还于每年9月举办规模宏大的红枣文化节，每天都有来自四面八方的游客在这里观光旅游、打枣、刨花生，领略枣林风光，享受田园野趣。自2003年举办第一届红枣文化节以来，“好想你”已经连续举办12届红枣文化节，经过10余年的打造，好想你已经将红枣文化节打造成为集红枣采摘、文化游览、养生体验、农家餐饮为一体的综合性近郊生态旅游活动，成为当地一大亮点。