美食推荐：冬菇焖猪蹄、烈焰花蛤、牛柳香豆腐制作方法

冬菇焖猪蹄

材料：猪手400克，支竹、冬菇（分别水发后）各100克，姜片、葱段、大蒜各15克，腐乳一块，盐、生抽、老抽、冰糖、米酒、花生油各适量。

做法：

1、猪手洗净斩件汆水备用；

2、支竹沥干水分切寸段备用；大蒜洗净切段备用；

3、腐乳加入少许米酒拌匀备用。

4、开锅下油，爆香姜片、葱段、大蒜，下猪手翻炒至变色，灒少许米酒，下盐、生抽、老抽、腐乳，继续翻炒片刻至调料拌匀，加入适量清水和冰糖，放支竹、冬菇，焖煮半小时至猪手软身，大火收汁即成。

烈焰花蛤

此菜花蛤加入香辣酱和自制料粉炒香，盛入平锅上桌，然后由服务员在食客面前倒入白酒点燃，烈焰升腾的一瞬将就餐气氛推向高潮。

制作流程：

1、花蛤900克吐净泥沙，下入沸水中汆至开口，捞出控净水分。

2、锅入底油50克烧至五成热，下蒜米20克、姜米15克、泰椒碎10克爆香，下入香辣酱50克、浏阳豆豉5克炒香，下入焯过水的花蛤，加入高汤300克，加3号料粉、生抽各20克、老抽10克调味，大火烧开转中火煮40秒，勾薄芡，撒葱段10克出锅，上桌后淋入白酒点燃即可。

牛柳香豆腐

材料：

原料：牛柳200克，香豆腐150克，干辣椒节、芽菜各5克。

调料：姜葱汁、料酒、盐、蚝油、鸡粉、湿生粉、香油、花椒油、色拉油各适量。

制法：

1、把牛柳切成0.5厘米见方的条，纳盆后加姜葱汁、料酒、盐、蚝油和湿生粉拌匀，腌渍2小时待用。

2、锅入色拉油烧至五成热，投入牛柳炸至外硬内嫩时，捞出来沥油；另外下香豆腐入锅，也炸至外表脆硬。

3、锅留底油，投入芽菜和干辣椒节先炒香，再下炸好的牛柳和香豆腐，翻炒的同时加入鸡粉、香油和花椒油，出锅装盘便好。