最爱这懒人焖饭一锅出！有荤有素有主食，超营养~
不知道多少暖粉今天是被香着进来的！
十一马上就要到了
如果你觉得做饭太复杂
不想整个假期都浪费在锅碗瓢盆上
那就来学习今天这道山药羊排手抓饭吧
做法极其简单
还能荤素主食一锅出，营养超丰富~
都知道羊排很膻，焖饭会更膻？
还好今日大厨有妙招，带来4个去膻的小窍门
保你做出的羊肉美味又鲜嫩~
营养小贴士：山药是个好东西，既可以作为食材，亦可以入药。含有较多的蛋白质和碳水化合物，还富含钾、镁等矿物质元素。它不仅有补脾养肺，固肾益精的作用，而且还能美容养颜，提高人体免疫力，延年益寿。
入秋分后天气枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合。
2017/09/26·暖暖推荐菜
山药羊排焖饭
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暖暖委托人
司珂华 演员
代表作：《我爱男闺蜜》
《冯子材》、《房战》
委托理由：
想给性格像秋天般的闺蜜
做一顿秋味十足的大餐~
暖暖大厨
黄浩新
今日招牌菜
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照烧锅塌豆腐
✔山药羊排焖饭
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RECIPE
山药羊排焖饭
食材
主料：
新鲜羊排（肥瘦相间） / 山药 / 胡萝卜
青豆 / 葱姜蒜 / 洋葱 / 花椒 / 小香葱
调料：
胡椒面 / 生抽 / 酱油 / 啤酒
水 / 盐 / 蚝油等
烹饪步骤
1
第一个去膻小窍门，凉水煮肉：凉水下羊肉焯水，变色后捞出。
大厨小窍门
黄浩新 暖暖大厨
为什么要用凉水煮羊肉呢？
用凉水慢慢加热，受热均匀，才能把羊肉腥膻血水煮出来。如果是热水的话，羊肉一下锅就会收缩，血水出不来。
2
煸炒：锅中加底油，把大块葱姜蒜（去腥第二步）放入锅中小火煸香，放入羊排，烹入啤酒（去腥第三步），加入水（水量没过食材即可），放入2~3粒花椒（去腥第四步）。
大厨小窍门
黄浩新 暖暖大厨
啤酒含有麦芽香，比料酒更香。
3
调味：加入蚝油、来点生抽、老抽酱油、加入胡椒面。
4
米和配料的处理：淘米，留下淘米水泡手止痒，泡山药防氧化。山药、胡萝卜斜刀切菱形再切成厚片，洋葱切丝。
》委托人小妙招：切洋葱的时候在旁边点一支蜡烛，眼睛不会辣。
5
蒸米饭食材准备：砂锅蒸米饭味道浸润受热均匀（电饭煲也可以替代），砂锅中放入淘好的米，用羊肉的汤汁焖米饭，放入羊排，汤水没过米饭半指高即可。
6
煸炒蔬菜：煸炒蔬菜去水气，再把炒过的蔬菜放入砂锅中用小火焖制半小时。
7
秘制酱汁：热油浇在冷葱上烹香，生抽用锅加热烹香倒入葱油中，加入适量的盐。将酱汁倒入焖好羊排的砂锅，再加入焯过水的青豆，即可上桌啦~
最终成品
😋😋😋
如何选羊排的小窍门？
1、肯定要新鲜，2、肥瘦相间，口感更佳。
给羊肉去膻四步曲，你记住了吗？小暖再次帮你整理一下思路，国庆不出门就这样做起来~
去膻第一步：凉水煮肉。
去膻第二步：煸炒的步骤加入葱姜蒜爆香。
去膻第三步：煸炒的步骤烹入啤酒。
去膻第四步：煸炒的步骤加入2~3粒花椒，即可完美去腥膻。
· END ·
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