好吃又消暑，夏日必吃的3道袪火菜！
萌叔大厨
何亮
中华烹饪大师
今日招牌菜
红烧猪手
✔红煨牛腩
✔香辣虾球
（详细烹饪步骤）
✔麻豆腐饹炸合
红煨牛腩
食材：
牛肉 / 水 / 西红柿
胡萝卜 / 芹菜 / 油 / 洋葱
香叶 / 番茄酱 / 盐 / 姜葱
料酒 / 白糖 / 鸡精 / 酱油
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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香辣虾球
微辣而不躁
口感指数：★★★★★
食材：
大虾 / 花生 / 干辣椒
葱姜蒜 / 苦瓜 / 绿豆淀粉
生抽 / 老抽 / 料酒
烹饪步骤：
1
食材的准备：去虾头、虾皮，开背去虾线。苦瓜去籽切条。
食材小知识
何亮 国际烹饪大师
苦瓜具有清热解暑，明目解毒的功效。
2
腌制虾仁，加料酒去腥，加盐，加鸡精，抓匀。直到虾有粘性，再加入干淀粉。（份量：虾仁体积的六分之一到七分之一）
烹饪小窍门
何亮 国际烹饪大师
在使用辣椒之前，用醋浸泡，既可以保存酥脆，还能有效的减少辣椒的腥辣口感。
3
兑汁：加入葱姜蒜（量稍微大一点）、一勺味精、两勺糖、3-4克盐、酱油、醋、少量的水、两勺淀粉。配菜：熟花生米。
（注意：调制酱汁需要讲究糖：醋：盐比例为4:3:1，再加入适量的的酱油、料酒、淀粉）
4
开始烹炒：焯苦瓜，去涩味备用。加少量的油，把腌好的虾仁直接下锅煸炒。
烹饪小窍门
何亮 国际烹饪大师
苦瓜焯水，水温不宜过高，六七十度的水即可。时间不宜过长，变翠绿色即可捞起。
5
虾仁下煸炒至外酥里嫩色泽金黄，往边上一推，加辣椒继续煸炒。
6
煸炒辣椒出香味后，下苦瓜翻炒。
7
下入酱汁，连葱姜带汁一起倒入锅中。
8
出锅之前加入花生米，关火。再一翻勺，装盘起锅~
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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麻豆腐饹炸合
食材：
麻豆腐 / 雪菜 / 黄豆酱
油 / 黄豆 / 盐 / 味精
鸡精 / 白糖 /水
一共要加3次油，6次水
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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